新鮮生產的圖拉真橄欖油將於今天在羅馬北部的沿海城市奇維塔韋基亞正式亮相。
特級初榨橄欖油, 以主持其最重要的軍事擴張的羅馬皇帝的名字命名，是由數百種被忽視了幾個世紀的古樹的橄欖製成的。
（這項）倡議正在將城市中長期被忽視的地區復興為綠色和充滿活力的地區，具有環境和教育意義。
到目前為止，已經在城市內外恢復了 30 公頃的橄欖樹，這是一項具有挑戰性的工作，因為坡度不平坦，而且多年來在橄欖樹之間自由生長的植被茂密。 工人們還有 50 公頃土地需要解決。
奇維塔韋基亞的修復
“當你看那些樹時，你無法辨認出清晰的栽培模式； OP Latium 生產者組織的農學家兼磨坊主 Angelo Murri 告訴我們，這裡沒有傳統的橄欖園 Olive Oil Times.
請參見：拉齊奧的農民在哈德良皇帝的莊園開始收穫“原因是這片土地的岩石性質，”他補充道。 “我們可以假設其中許多樹種在它們可以生長的地方； 其他人可能隨著幾個世紀的流逝而自然傳播。”
Murri 是與公共土地管理組織 Università Agraria 發起的新項目合作的幾位當地專家之一。
“我們的目標是提供新的 年輕一代農民的機會 以及食品和烹飪專業的學生，同時也推動了橄欖修復項目， 推廣特級初榨橄欖油文化 以及當地的特色食品。」Tenuta del Gattopuzzo 的老闆兼 Trajan 橄欖油項目經理 Stefano De Paolis 說。 Olive Oil Times.
提到羅馬皇帝的名字來自橄欖園的歷史性質和圖拉真在該地區無處不在的遺產。
圖拉真在公元一世紀末統治。 他建造的港口將奇維塔韋基亞變成了羅馬的商業中心。 該港口仍然是歐盟最重要的港口之一。
這座古城建於早期的伊特魯里亞定居點之上，被命名為 中心室 （“一百個房間”，拉丁語），據信這與圖拉真在港口附近建造的別墅規模驚人有關。
圖拉真的名字也與當地的羅馬浴場和附近的花園聯繫在一起。 羅馬統治者的雕像仍然在奇維塔韋基亞迎接前往大海的遊客。
然而，土地管理和奇維塔韋基亞作為海港的複雜官僚機構的束縛多年來阻礙了修復項目，因為公眾的注意力和資金主要用於發展供應和物流基礎設施。
“在這樣一個以工業為主導的城市，圖拉真 (Trajan) 的橄欖油計劃旨在支持當地農業的新方法，促進橄欖研究和橄欖油質量，並與當地學校、橄欖種植者和磨坊主合作，”德保利斯說。
“在這樣的環境中，農業大學倡議正在將城市中長期被忽視的地區復興為綠色和充滿活力的地區，具有環境和教育意義，”他補充道。
在過去的幾十年裡，一些橄欖樹所在的 Mandrione 公園的一小部分偶爾會被當地人收穫，這些人有權獲得某些樹上的橄欖。
“我們剛到的時候，沒想到會找到這麼老的樹，”穆里說。 “它們是活的紀念碑，在某些情況下已經長到 20 米，最高的樹枝向上突出，無休止地伸向太陽，而較低的部分則與周圍的植被混合在一起。”
“這是一項非凡的遺產，擁有非常古老的樹木，其價值遠遠超出了橄欖生產的經濟影響，”德保利斯補充道。 “經過幾年的努力，我們終於能夠進行第一次實驗收穫。”
由於種植和生產方法，圖拉真橄欖油符合認證要求 羅馬PGI （受保護的地理標誌）橄欖油。
在那些寬闊的古樹前，Murri 和他的同事繪製了橄欖園恢復部分的地圖，確定了橄欖品種及其數量。
請參見：前教皇國恢復橄欖油生產“從我們的第一次調查來看，我們可以說平均每公頃大約有 50 到 60 棵橄欖樹，總共有 2,000 多棵樹，”穆里說。
雖然大多數橄欖品種通常都在該地區種植，例如 Canino、Leccino 和 Moraiolo，但約 40% 的果園包含更為稀有的 Sirole 品種。 所有品種都包含在羅馬 PGI 中。
穆里補充說，大多數被調查的樹木都有數百年的歷史。 “雖然要進行全面分析才能準確判斷，但我說有700到800年的很多，也有可能超過1,000年。
由於各種原因，收穫橄欖一直是一項艱鉅的任務。 它們幾乎只生長在樹冠的最高處，與豐富的樹枝和其他植被密不可分。
“我們無法繼續使用任何傳統方法，”Murri 說。 “下部有很多樹葉和乾樹枝。”
然而，當地的一家農業綜合企業博爾塞納 (Bolsena) 提供了橄欖瓶這一舉措。 “然後他們將橄欖與乾樹枝分開，以避免將大量木材帶到磨坊，”Murri 補充道。
即使在進行了第一次試驗性收穫之後，該倡議背後的各方也已經在展望 2023 年收穫之前要完成的工作。
“這才是真正的挑戰，要 恢復那些古老的樹木 並讓它們重新投入生產，”Murri 說。 “修剪必須以非常精細的方式進行，以保持樹木的非凡特性，一點一點地降低綠色樹冠。”
“收穫總是需要一個搖床，”他補充道。 “好消息是這些樹很健康，而且根系堅固，已經生長了幾個世紀。”
實驗收穫的前 10 天產生了 2,500 公斤橄欖。 “當你想到樹木的數量和尺寸時，它是如此之少，但採伐是一項非常複雜的操作，”De Paolis 說。
“儘管如此，種植者和我們自己現在都獲得了一些經驗，與我們一起工作的年輕人也從美麗而自然的經歷中受益，”他補充道。
羅馬 PGI 標籤將使 Università Agraria 能夠銷售新的特級初榨橄欖油，並帶有帶有羅馬鬥獸場的高辨識度徽標。
“這是為 Trajan 的特級初榨橄欖油瓶提供吸引客戶所需的環境的戰略的一部分，”De Paolis 說。
“還計劃從 - 月開始舉辦一系列活動，讓當地的烹飪專業學生參與進來，並向消費者、出口商和食品專家展示特級初榨橄欖油，為當地食品特色、農業機會、歷史和全球市場之間的獨特聯繫賦予價值，”他總結。
