關懷、承諾是意大利南部生產商成功的背後 NYIOOC

我們繼續的一部分 特別報導 的2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

意大利南部的生產商在第十屆為祖國的成功做出了重大貢獻 NYIOOC World Olive Oil Competition.

總的來說，意大利是 獲獎最多的國家 連續第六年參加世界上最大的橄欖油質量競賽。

來自卡拉布里亞、坎帕尼亞和 普利亞大區 克服了 上一季的干旱 因其單一品種和混合品種而獲得大量獎項 特級初榨橄欖油，由當地品種精心製作而成。

這三個地區的生產者將他們的成功歸功於熱情、技能、傳統、最新的製粉技術和對可持續農業的渴望。

獲獎者中有 阿齊恩達·奧利維科拉·佩特拉佐利，在坎帕尼亞的魯維亞諾，其中 獲得金獎 其 Fontana Lupo 品牌巧妙地融合了 Frantoio、Ortice、Caiazzana 和 FS-17 橄欖。

“這種認可讓我們感到自豪，尤其是因為這是連續第三次獲得金獎，”喬瓦尼·佩特拉佐利告訴 Olive Oil Times.

“製造有機產品，在這些年來我們面臨的所有天氣問題上始終保持同樣高水平的[質量]並非易事，”他補充道。 “這意味著我們的生產方法已經達到了極好的標準。”

該農場以當地農民幾個世紀以來用來灌溉莊稼的古老凝灰岩噴泉命名 - 供水系統仍然有效，去年，它對挽救收成至關重要。

“去年，由於乾旱，我們不得不求助於緊急灌溉，”Petrazzuoli 說。 “我們已經失去了部分果實，但我們能夠獲得非常好的油。”

他的小樹林占地 10 多公頃，包括幾個品種，其中一些是最近種植的。

“我們已經種植了更多的 Ortice，”Petrazzuoli 說。 “此外，我們還添加了即將投入生產的 Ravece 新地塊。 然而，我們的大多數樹木都有百年曆史，特別是我們特別照顧了一些千年卡亞扎納樹。”

他解釋說，生產優質產品意味著在橄欖園中更加努力地工作，尤其是在過去幾年中。

“我們必須適應這些持續存在的氣候問題，”他說。 “我們的行動必須變得越來越精確。 如果您想始終保持上述質量標準，您必須出一點汗。”

“由於氣溫上升，接下來的幾週將是至關重要的，”Petrazzuoli 補充道。 “是時候更加關注我們的橄欖樹了。”

坐落在吉里法爾科的山丘上，在第勒尼安海和愛奧尼亞海之間的一片土地上， 弗里西納莊園 Anita Regenass 和她的家人在這裡製作了獲得銀獎的 Olio Frisina。

“我們對這一享有盛譽的國際認可感到非常高興，”她說。 “它進一步證實了我們所採取的質量路徑的有效性。”

他們的橄欖園位於意大利僅次於普利亞大區的第二大橄欖油產區卡拉布里亞，主要由當地的卡羅利亞品種組成。 小樹林占地約 18 公頃，海拔在 450 至 500 米之間。

“去年，一個高溫的夏天促使我們使用救援灌溉，”Regenass。

然而，她補充說，熱浪阻止了 橄欖果蠅，對她的卡羅利亞橄欖來說是一種重要的害蟲。

“近年來，收穫月份 - 月的氣溫開始成為水果儲存的問題，”她說。 “這是我們在很短的時間內（從收穫後的幾個小時內）在我們公司的工廠中粉碎橄欖的另一個原因。”

由於最新一代的兩相技術，該系列獲得了具有卓越感官特性的產品，同時節省了大量的水。

“我們農場的管理是有機的，”Regenass 說。 “我們不斷檢查我們的工廠，僅在必要時採取行動，針對工廠和環境採取有針對性的可持續干預措施。”

她的重點將放在水果發育和應對未來幾週的氣溫上升上。

“到目前為止，我們的天氣非常有利，”雷格納斯說。 “開花和坐果的物候階段適時進行，讓我們對這一過程的成功結果充滿希望。 在收穫之前，我們會格外小心。”

由於來自普利亞大區的農民和生產者的積極參與，他們佔意大利總產量的一半以上，因此該國眾所周知的腳跟獲得了多個獎項。

Marco Rizzi 是該地區成功的製片人之一，他獲得了兩項金獎。

“這場比賽代表了在國際範圍內對抗的機會，“背後的製作人 特努特·阿萊格雷蒂 告訴 Olive Oil Times. “它使我們能夠在這個消費者越來越意識到的高端市場中監控我們的質量水平 橄欖油文化，認識到我們產品的感官特徵和營養價值。”

Rizzi 的橄欖樹佔地 100 多公頃，種植著 12,000 棵 Frantoio、Leccino、Cima di Melfi、Coratina 和 Picholine 樹。 此外，Itria 山谷的有機林中種植了幾棵千年的 Ogliarola Barese 樹。

“去年夏天，我們的氣溫非常高，但最終我們收穫了非常好的收成，”他說。 “強烈的高溫對我們油的香氣構成了風險，但由於工廠的艱苦工作，我們仍然能夠創造出出色的產品。”

該公司的設施擁有最新的技術和改進的 malaxer 以獲得具有更多的特級初榨橄欖油 多酚.

“萃取在 18°C 和 20°C 之間進行，”Rizzi 說。 “我很高興地說，我們依賴於 Alfredo Marasciulo 的專業知識，他幫助我們創建了出色的感官配置文件。 事實上，品酒師的形象，類似於葡萄酒行業的釀酒師，在我們的行業中正在獲得動力。”

“生產優質橄欖油並沒有通用的配方，”他補充說。 “每年都有很多因素在起作用，尤其是在這個以 極端天氣“

“無論您是否使用頂級機械，您都必須在生產過程中找到所有這些設備之間的適當平衡，”Rizzi 繼續說道。 “每一年都不一樣，每一年都是新的挑戰。”

位於伊特里亞山谷的北部， 彎彎 賺了 金銀獎 對於一對有機混合物。

“成為世界上最好的橄欖油生產商之一是一種非凡的滿足感，特別是對於像我們這樣的小型家族企業來說，」Benedetta Stallone Desantis 說道。 “這些獎項回報了我們在該領域的工作，但我必須說，它們也幫助我們增加了銷售額。”

“尤其是在農貿市場，我們貼在瓶罐罐頭上的獎狀貼紙引起了消費者的注意，一旦他們發現我們在比賽中獲勝，就會變得熱情，”她補充說。

史泰龍·德桑蒂斯 (Stallone Desantis) 從 Pizzicocca 區靠近大海的 2.5 公頃小樹林中獲得了她以科拉蒂娜 (Coratina) 為主的混合物。

“這是一種非常香的油，我認為這取決於地塊靠近大海，這會影響土壤的特性，”她說。

她在比通託鄉村的另一處小樹林中生產 Peragineto，該小樹林由 Coratina 和一小部分本土 Cima di Bitonto 組成。

“後者的味道更圓潤，”她說。 “它們是用相同品種製成的相似產品，但它們卻很容易區分。”

去年夏天的干旱引起了人們的關注，但 - 月的降雨挽救了收成並讓他們收穫了健康的水果。

“As 氣候變化 正在推進，開展可持續農業實踐至關重要，”史泰龍·德桑蒂斯說。

“我們在樹林裡所做的一切都是為了保護野生動物的環境，”她總結道。 “事實上，我們的有機橄欖樹也因其豐富的生物多樣性而茁壯成長。”