澳大利亞製片人 Cape Schanck橄欖莊園 的連勝紀錄 NYIOOC World Olive Oil Competition 令人印象深刻。
夫妻團隊 榮獲五項金獎 今年早些時候之後 斬獲四項大獎 在 2020 年業界最負盛名的橄欖油質量競賽中。
看起來很容易，但並不容易。 耕作非常艱難。
這一次，Stephen 和 Sui Tham 這對二人組因其 Picual、Picholine、Leccino、Coratina 和 Frantoio 單品種而獲獎。
請參見：生產者簡介這對夫婦在 15 年前開始種植橄欖時就開始種植這五個著名的品種——所有這些品種都原產於地中海國家。
斯蒂芬譚告訴 Olive Oil Times 他們選擇了在不同時間成熟的品種，因為他們無法同時處理所有收穫的過程。
2002 年，泰晤士河決定搬到農村，將他們當時還不到 10 歲的兩個兒子帶到農村環境中。 他們自己也想從城市撤退。
“基本上，我們在城外尋找一種健康的生活方式，我想這是一種度假方式，”Tham 說。
他們找到了一個廢棄的花卉農場，幾年後變成了 Cape Schanck Olive Estate。
在莊園收穫橄欖
最初，泰晤士河在周末前往他們的農場清理剩餘的鮮花、灌溉管道和塑料布。 一年後，他們建造了農舍。
這對夫婦接下來開始尋找周末的追求，同時他們繼續在澳大利亞第二大城市墨爾本工作。
2006 年，基於日益普及的 地中海飲食，以及他們農場土壤的性質和地中海氣候，他們在第一次考慮成為葡萄酒生產商後決定種植橄欖樹。
Sui Tham 說，選擇橄欖種植而不是葡萄種植的好處是橄欖樹比葡萄樹更耐旱，大自然在照顧小樹林方面發揮著更大的作用。
為農場命名並不容易。 “我們思考了很久很久，但最終決定了一個能反映農場所在位置的名字，”Stephen Tham 說。
請參見：經過多年的干旱和新冠疫情，澳大利亞人慶祝創紀錄的豐收他們剛開始時沒有橄欖種植經驗。
“我們邊走邊學，”他說。 “我們得到了當地人的幫助，他們非常慷慨地提供時間和建議。 我們還加入了當地的莫寧頓半島橄欖協會，這是另一個重要的信息來源。”
“科布拉姆莊園 做了研究，”Sui Tham 說。 “他們在這個行業非常活躍。 所以在某種程度上，它是一個大家庭。 科布拉姆教我品嚐橄欖油。”
2012 年，這些獎項開始陸續頒發，泰晤士河 (Thams) 憑藉他們的 Picholine 和 Leccino 油在洛杉磯贏得了他們的第一個獎項。 從那時起，他們在三項比賽中獲得了近 70 個獎項，其中包括 NYIOOC.
隋譚與 NYIOOC 總統 Curtis Cord 在2016 NYIOOC
“今年我們所有五項參賽作品均獲得金牌 NYIOOC 是一種難以超越的快感，”斯蒂芬·譚說，並補充說，這些榮譽使 Cape Schanck 成為一個知名品牌， “至少在本地。”
“這些獎項肯定會引起消費者的興趣，”他補充道。 “在擁擠的市場中，我們覺得它與其他油品相比增加了一點不同。”
Tham 將他們的成功歸功於花大量時間向經驗和行業專家學習。
“從照看樹木到加工水果都親自動手[幫助]，”他說。 “也與社區內的消費者和當地人保持聯繫。 意識到我們需要對我們生產的石油質量負責。”
“一切都是在農場完成的，有些人沒有奢侈的工作，”Sui Tham 補充道。
Stephen Tham 在解釋 Cape Schanck 的運營模式時說，他們的團隊由他們自己和他們的農場經理組成。
“在收穫期間，最初我們有家人和朋友的幫助。 然而，最近，我們不得不依賴當地的農民工，”他說。 “我來自昆士蘭的姐姐每年在收穫時都會和她的丈夫一起飛下來。 擁有他們真是太好了，因為他們和我們一樣喜歡美食和美酒。”
“媒體由我管理，隋協助，”他補充說。 “我們經常在壓榨過程中品嚐油，確保沒有缺陷。 Sui 是一名橄欖油評委，這對擁有一個味覺良好的人有很大幫助。”
Tham 說，他們的農場經理已經與他們一起工作了 11 年，負責農場的日常運營和維護。
“我們認為，從膝蓋高的植物到我們現在的位置，這些年來小樹林的成熟是我們和農場經理之間的合作努力，”他說。 “在莫寧頓半島附近的許多人的幫助下，這是一個不斷學習的過程，該地區類似於加利福尼亞的納帕谷，擁有許多熱情的初級生產者。”
請參見：澳大利亞最好的橄欖油“我們嘗試採用最佳實踐，從種植到壓榨橄欖和儲存，”Tham 補充道。 “像大多數新世界生產商一樣，我們不受傳統的束縛，我們將繼續創新並努力提高石油的質量。”
“最近，我們一直忙於在春季生長期之前修剪樹木並覆蓋砍下的樹枝，”他繼續說道。 “我們名單上的下一個項目是開始研究灌溉。”
當被問及事後看來他們是否會再次這樣做時，這對夫婦開始齊聲大笑。 “可能不會，”斯蒂芬·譚說。
“我們是兼職做的，”Sui Tham 說。 “你需要專業人士來做。 我們實際上是在工作中學到的。”
“當其他人做到這一點時，它總是很容易，”她補充道。 “看起來很容易，但並不容易。 種地很辛苦。”
“這是一項全職業務，”Stephen Tham 解釋道。 “做好這件事需要全時的關注。 我們這樣做是為了將廢棄的土地變成一個多產的農場，並且從經驗中了解到農業在很大程度上受到天氣和氣候變化的影響。 但既然開始了，我們就決心全力以赴。”
“我們承諾，”Sui Tham 總結道。
