在 Cape Schanck Olive Estate,週末逍遙遊成長為備受讚譽的品牌

15 年來,Stephen 和 Sui Tham 將他們從喧囂的城市生活中撤退,變成了一個屢獲殊榮的橄欖油品牌。
Cape Schanck橄欖莊園
九月30,2021
麗莎·安德森

最近的消息

澳大利亞製片人 Cape Schanck橄欖莊園 的連勝紀錄 NYIOOC World Olive Oil Competition 令人印象深刻。

夫妻團隊 榮獲五項金獎 今年早些時候之後 斬獲四項大獎 在 2020 年業界最負盛名的橄欖油質量競賽中。

看起來很容易,但並不容易。 耕作非常艱難。- Sui Tham,Cape Schanck Olive Estate 的共同所有人

這一次,Stephen 和 Sui Tham 這對二人組因其 Picual、Picholine、Leccino、Coratina 和 Frantoio 單品種而獲獎。

請參見:生產者簡介

這對夫婦在 15 年前開始種植橄欖時就開始種植這五個著名的品種——所有這些品種都原產於地中海國家。

斯蒂芬譚告訴 Olive Oil Times 他們選擇了在不同時間成熟的品種,因為他們無法同時處理所有收穫的過程。

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2002 年,泰晤士河決定搬到農村,將他們當時還不到 10 歲的兩個兒子帶到農村環境中。 他們自己也想從城市撤退。

基本上,我們在城外尋找一種健康的生活方式,我想這是一種度假方式,”Tham 說。

他們找到了一個廢棄的花卉農場,幾年後變成了 Cape Schanck Olive Estate。

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在莊園收穫橄欖

最初,泰晤士河在周末前往他們的農場清理剩餘的鮮花、灌溉管道和塑料布。 一年後,他們建造了農舍。

這對夫婦接下來開始尋找周末的追求,同時他們繼續在澳大利亞第二大城市墨爾本工作。

2006 年,基於日益普及的 地中海飲食,以及他們農場土壤的性質和地中海氣候,他們在第一次考慮成為葡萄酒生產商後決定種植橄欖樹。

Sui Tham 說,選擇橄欖種植而不是葡萄種植的好處是橄欖樹比葡萄樹更耐旱,大自然在照顧小樹林方面發揮著更大的作用。

為農場命名並不容易。 我們思考了很久很久,但最終決定了一個能反映農場所在位置的名字,”Stephen Tham 說。

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他們剛開始時沒有橄欖種植經驗。

我們邊走邊學,”他說。 我們得到了當地人的幫助,他們非常慷慨地提供時間和建議。 我們還加入了當地的莫寧頓半島橄欖協會,這是另一個重要的信息來源。”

科布拉姆莊園 做了研究,”Sui Tham 說。 他們在這個行業非常活躍。 所以在某種程度上,它是一個大家庭。 科布拉姆教我品嚐橄欖油。”

2012 年,這些獎項開始陸續頒發,泰晤士河 (Thams) 憑藉他們的 Picholine 和 Leccino 油在洛杉磯贏得了他們的第一個獎項。 從那時起,他們在三項比賽中獲得了近 70 個獎項,其中包括 NYIOOC.

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隋譚與 NYIOOC 總統 Curtis Cord 在2016 NYIOOC

今年我們所有五項參賽作品均獲得金牌 NYIOOC 是一種難以超越的快感,”斯蒂芬·譚說,並補充說,這些榮譽使 Cape Schanck 成為一個知名品牌, 至少在本地。”

這些獎項肯定會引起消費者的興趣,”他補充道。 在擁擠的市場中,我們覺得它與其他油品相比增加了一點不同。”

Tham 將他們的成功歸功於花大量時間向經驗和行業專家學習。

從照看樹木到加工水果都親自動手[幫助],”他說。 也與社區內的消費者和當地人保持聯繫。 意識到我們需要對我們生產的石油質量負責。”

一切都是在農場完成的,有些人沒有奢侈的工作,”Sui Tham 補充道。

Stephen Tham 在解釋 Cape Schanck 的運營模式時說,他們的團隊由他們自己和他們的農場經理組成。

在收穫期間,最初我們有家人和朋友的幫助。 然而,最近,我們不得不依賴當地的農民工,”他說。 我來自昆士蘭的姐姐每年在收穫時都會和她的丈夫一起飛下來。 擁有他們真是太好了,因為他們和我們一樣喜歡美食和美酒。”

媒體由我管理,隋協助,”他補充說。 我們經常在壓榨過程中品嚐油,確保沒有缺陷。 Sui 是一名橄欖油評委,這對擁有一個味覺良好的人有很大幫助。”

Tham 說,他們的農場經理已經與他們一起工作了 11 年,負責農場的日常運營和維護。

我們認為,從膝蓋高的植物到我們現在的位置,這些年來小樹林的成熟是我們和農場經理之間的合作努力,”他說。 在莫寧頓半島附近的許多人的幫助下,這是一個不斷學習的過程,該地區類似於加利福尼亞的納帕谷,擁有許多熱情的初級生產者。”

請參見:澳大利亞最好的橄欖油

我們嘗試採用最佳實踐,從種植到壓榨橄欖和儲存,”Tham 補充道。 像大多數新世界生產商一樣,我們不受傳統的束縛,我們將繼續創新並努力提高石油的質量。”

最近,我們一直忙於在春季生長期之前修剪樹木並覆蓋砍下的樹枝,”他繼續說道。 我們名單上的下一個項目是開始研究灌溉。”

當被問及事後看來他們是否會再次這樣做時,這對夫婦開始齊聲大笑。 可能不會,”斯蒂芬·譚說。

我們是兼職做的,”Sui Tham 說。 你需要專業人士來做。 我們實際上是在工作中學到的。”

當其他人做到這一點時,它總是很容易,”她補充道。 看起來很容易,但並不容易。 種地很辛苦。”

這是一項全職業務,”Stephen Tham 解釋道。 做好這件事需要全時的關注。 我們這樣做是為了將廢棄的土地變成一個多產的農場,並且從經驗中了解到農業在很大程度上受到天氣和氣候變化的影響。 但既然開始了,我們就決心全力以赴。”

我們承諾,”Sui Tham 總結道。


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