考古學家在突尼斯發現大型羅馬橄欖油廠遺址

摘要

在突尼斯亨希爾·貝加爾（Henchir el-Begar），考古學家正在發掘古代巨型壓榨機，這些機器能夠壓榨數噸橄欖，甚至可能用於釀酒。亨希爾·貝加爾被認為是地中海地區最大的橄欖油產區之一。該遺址包括兩座大型工業建築，其中至少有二十台樑式壓榨機。這些壓榨機是為工業化生產而建造的大型木製槓桿式機器。這項發掘計畫由突尼斯、西班牙和義大利的大學合作開展，並得到了義大利外交部的支持。

在突尼斯，人們發現了能夠壓榨數噸橄欖（甚至可能還有葡萄酒）的古代巨型機器。

一項新的考古學 項目 正在突尼斯卡塞林省亨希爾·貝加爾遺址進行發掘工作。

據信，這座佔地33公頃的遺址曾是規模最大或規模最大的遺址之一。 橄欖油生產 地中海沿岸地區。已發現鄉村聚落遺址，包括房屋和道路。

該莊園活躍於公元三至六世紀，生產的橄欖油遠遠超過當地需求，並支撐著遍布地中海的龐大出口網絡。

“該遺址本身已為人所知一段時間了。 19世紀中期^th 「在19世紀，在那裡發現了一個非常重要的銘文，表明該遺址曾是元老院的莊園，」英國萊斯特大學羅馬考古學教授大衛·馬廷利說道。 Olive Oil Times.

馬丁利並未參與目前的挖掘工作，但他撰寫了大量關於…的研究論文。 古老的橄欖油生產工藝 在亨希爾·貝加爾和整個北非地區。

該新計畫於 2023 年啟動，此後透過突尼斯拉馬努巴大學、西班牙馬德里康普頓斯大學和威尼斯卡福斯卡里大學的合作而不斷擴大，並得到了義大利外交部的支持。

“「新發掘計畫的合作研究員、突尼斯考古學家薩米拉·塞希利在 20 世紀 90 年代進行了一些初步調查，記錄了那些大型橄欖油生產建築的基本平面圖，」馬丁利指出。

莊園位於傑貝爾塞馬馬山​​脈的草原上，儘管降雨量有限，橄欖樹依然茁壯生長。

它包括兩座大型工業建築，裡面至少有二十台樑式壓力機——很可能是古代世界最大的壓力機之一。

“「這些設備的尺寸和規模令人印象深刻，」馬丁利說。 “隨著挖掘工作的繼續，我們有望獲得更多細節。

“「到目前為止，我們可以估計，每台這樣的設備每年可以處理大約 12,000 至 18,000 公斤橄欖油，」他補充道。

根據 Mattingly 等人數十年的研究，亨希爾·貝加爾的樑式壓力機是為工業生產而建造的大型木製槓桿機器。

“「樑式壓力機也稱為槓桿壓力機，因為它的工作原理與槓桿類似，」他解釋說。 “在北非，一些最大的壓機的橫樑長度達九到十米，規模非常龐大。

長長的樹幹梁被固定在高大的石柱之間。一個巨大的配重塊，配有絞盤，連接在自由端，以產生巨大的壓力。

“「像北非的那些石柱一樣，它們是印刷機存在的最突出的視覺象徵之一，」馬丁利說。 “我們看到的是成對的、有頂石的巨石。它們看起來有點像史前遺跡，讓人聯想到巨石陣。但它們顯然是這些樑式壓機的部件。

工人們用繩索和滑輪將橫樑升起，然後在固定端下方的石基上堆放大籃碎橄欖。

“「他們在壓榨台上堆放了一籃籃榨好的橄欖果肉，」馬丁利說。每個籃子都寬達一公尺——比現代的壓榨墊大得多。

梁與底座之間的縫隙顯示了被擠壓的體積。 “「在一定誤差範圍內，我們可以計算出這些籃子堆疊起來的高度，」馬丁利指出。

“我記錄到的壓榨樑下方最高高度超過兩公尺。所以，想像一下，一堆一公尺寬的籃子堆起來，高度達到兩公尺左右，那麼一次壓榨就能壓出將近一噸的橄欖。 」

隨著橫樑下降，巨大的配重增加了壓力，慢慢地將油擠入附近的通道和容器中。 “「梁本身就重達數噸。這增加了壓力機內部的壓力，」馬丁利指出。

該系統允許在壓制過程中進行調整，以保持疊層穩定。 最大程度提取.

“「這些立柱上通常會打許多方孔，這樣就可以調整壓榨樑的末端……以適應壓榨樑下不同量的橄欖，」馬丁利說。

如此大型的印刷機一天可能只能完成一次印刷。 “「要提取最大濃度的物質，可能需要花費大半天甚至一整夜的時間，」他指出。

挖掘工作或許能揭示壓機是如何連接到各種容器的。 “「他們可能儲存的是不同品質的橄欖油，」馬丁利解釋。

通往儲油槽的溝渠和橄欖油廠的遺跡顯示當地曾進行過大量的橄欖油種植，甚至可能生產葡萄酒。

這些壓榨機可能不限於榨取橄欖汁。 “「同類型的壓榨機也可能用於葡萄酒生產，」馬丁利說，並指出未來的挖掘可能會發現葡萄加工設施。

探地調查顯示，這裡有一個相當大的定居點，很可能居住著佃農和季節性工人，他們維持大規模的出口農業。

“「真正關鍵的是目前正在進行的挖掘工作。考慮到考古學在突尼斯的重要性，以及橄欖油在該國經濟（無論古代還是現代）中的地位，對農村遺址的研究卻如此之少，這實在令人費解，」馬丁利說。

被稱為薩爾圖斯·貝根西斯的古代農業工業中心是一個享有盛譽的元老院莊園，其經濟影響力遠遠超出了周圍的農村地區。

將石油從亨希爾·貝加爾運到海岸需要一段艱辛的陸路運輸。 “「你可以想像成百上千頭背上油膩膩的驢子來回走動，」馬丁利說。

該遺址的重要性在二世紀中葉的一段銘文中得到了體現，銘文記錄了皇帝授權每月舉辦兩次集市的記錄——這是一項需要向皇帝正式申請的特權。

“「你不能就這麼說：『我要在我的莊園裡開個市場。』你必須向羅馬皇帝申請許可，」馬丁利解釋。

這些市場促進了貿易，並有助於吸引 季節性勞動力 這對於大規模生產至關重要。

據馬丁利稱，到訪羅馬北非的遊客常常讚歎其宏偉的建築，但很少了解背後的農業動力。

“「真正的財富來自像亨希爾·貝加爾這樣的大型農業莊園，那裡大規模生產橄欖油用於出口，」他說。

“「我們現在有了一個似乎正在啟動這項調查的項目，這真是太棒了，」馬丁利補充道，並暗示該遺址有朝一日可能會發展石油旅遊。