備受讚譽的摩洛哥生產商渴望實現更永續的未來
Noor Fès 利用其規模透過垂直整合來提高質量，並希望透過其可持續的做法為其他摩洛哥橄欖種植者樹立榜樣。
諾爾菲斯慶祝榮獲 2025 年 NYIOOC World Olive Oil Competition。 （照片：Noor Fès） 
Noor Fès是摩洛哥一家獨特的橄欖油生產商，旨在透過擴大橄欖樹種植面積將產能翻倍。該公司注重品質、永續性和消費者教育，其摩洛哥本土Picholine橄欖油在國際賽事中贏得了認可。
儘管摩洛哥是世界第八大橄欖油生產國，但其主要橄欖農場主要由小規模的橄欖農場組成，其中很少有專門的橄欖磨坊。
這使得這位獲獎製作人 諾非斯 相當不尋常，里夫山脈南端的 70,000 公頃土地上分佈著 320 棵橄欖樹。
“我們的目標是達到 600 公頃，這將使我們在未來幾年內將橄欖油生產能力翻一番，」創始人兼所有者 Mohammed Dakir Berrada 表示。
一如既往，主要挑戰仍然是水資源供應。氣候變遷正在重塑我們的環境，但也促使我們做得更好。
“摩洛哥是世界上最大的橄欖油生產國之一，但大多數人的生產方式都非常過時，」他和總經理 Ghizlane Tazi 告訴 Olive Oil Times. “這就是為什麼我們在全國各地都有大型工廠，我們稱之為 馬斯拉“所有這些小農戶都會收穫橄欖，然後把它們運到工廠，有時工廠距離工廠很遠。”
Dakir Berrada 和 Tazi 認為，摩洛哥的許多消費者已經習慣了 “低品質橄欖油”，因為許多小農戶只將橄欖留在當地一家磨坊。
“一旦他們到達那裡，他們通常必須等待，因為每個人都同時收割，而且要排隊，」達基爾貝拉達和塔齊說。
請參見：摩洛哥橄欖油產業面臨的挑戰與機遇因此，許多橄欖在最終研磨時不再新鮮，對油的品質產生了很大的負面影響。
“「Noor Fès 在摩洛哥的做法相當新穎。我們正在與農民和消費者溝通，探討品質、機械化、永續性和技術，」達基爾貝拉達和塔齊說。
該農場組織活動和項目，向消費者普及橄欖油品質知識，並提供有關收穫和碾磨最佳實踐的指導。
該公司的 真實的 在品質方面，其連續第五次獲得金獎，其本土摩洛哥 Picholine 單一品種在 2025 年 NYIOOC World Olive Oil Competition.
“這種卓越的品質源自於我們精心挑選的水果品種， 特級初榨橄欖油 香氣濃鬱，真正代表了我們風土的品質和特色，」達基爾貝拉達 (Dakir Berrada) 和塔齊 (Tazi) 說道。
諾爾菲斯橄欖園佔地70,000公頃，種植了320萬棵橄欖樹，是摩洛哥規模較大的橄欖產區之一。 （圖：諾爾菲斯）
“「我們很榮幸看到Noor Fès在國際舞台上獲得認可。這不僅肯定了我們品牌的實力，也彰顯了摩洛哥工藝的價值。」Tazi補充道。
達基爾貝拉達 (Dakir Berrada) 的 Noor Fès 計畫於 2019 年啟動，其基礎是其在橄欖油生產領域的長期經驗。
“「我們選擇摩洛哥Picholine葡萄，是因為它完美地適應了我們的風土條件。我們不想引進可能損害我們產品原汁原味的外來品種，」Dakir Berrada和Tazi說。
“這種橄欖在我們的環境中自然生長，能夠適應當地條件，同時生產出具有獨特果香和美味風味的橄欖油，」達基爾貝拉達補充道。 “這不僅是出於愛國心的選擇，也是出於農藝和感官上的考量。它滿足了所有條件。
Noor Fès 這個名字的意思是 ““菲斯之光”，其中光被視為活力和幸福的隱喻。
這項訊息也體現在他們深綠色陶瓷瓶的設計上，旨在融合現代與傳統。
“我們的包裝靈感來自摩洛哥藝術和傳統，」Dakir Berrada 和 Tazi 解釋道。 “從讓人聯想到菲斯燦爛日出的金色裝飾書法，到向傳統澤利格馬賽克致敬的複雜圖案，每個細節都是對我們根源的致敬。 」
Noor Fès 這個名字的意思是 ““菲斯之光”，在這裡，光象徵著活力與幸福。 （圖：Noor Fès）
據兩位生產商介紹，永續性是公司營運的核心。
“我們的農業理念植根於再生和生物多樣性農業；我們使用粉碎的修剪碎片作為天然肥料和生物質來保護土壤，」達基爾貝拉達和塔齊說。
“「我們也採用有機種植方式，尊重自然生態系統，避免使用污染物質。這確保了對環境負責的生產方式和長期的可持續性。」他們補充道。
這種方法的一個關鍵方面是水管理。 “「水是我們最關心的問題之一。我們使用先進的技術來監測土壤濕度、樹木蒸騰和蒸發，」達基爾貝拉達和塔齊說。
張力計、樹木生長測量儀和專用氣象站等設備可協助該公司監測果園狀況。
“「我們依靠局部精準滴灌系統，精準滿足每棵樹的灌溉需求——不多不少。我們甚至在夜間灌溉，以減少水分蒸發，」達基爾·貝拉達和塔齊說道。
Noor Fès的生產商表示，即將到來的橄欖季前景看好。 （圖：Noor Fès）
該公司最先進的銑削設備也只使用極少量的水。 “橄欖清洗後的殘留水經過沉澱和過濾，然後安全地返回環境或地下水，」他們補充道。
近年來，摩洛哥持續遭受乾旱天氣侵襲，農業遭受嚴重影響。諾爾菲斯也面臨持續乾旱帶來的挑戰。
“我們經歷了 收穫減少 「這是由於上個季度惡劣的天氣條件造成的，」達基爾貝拉達和塔齊說。
“摩洛哥缺乏雨水，這是一場災難。 氣候變化 「這現在是一個全球性問題，並且日益影響著橄欖生產，」他們補充道。
據該公司稱，即將到來的橄欖季節前景看好。 “像往常一樣，主要挑戰仍然是水資源供應，」達基爾貝拉達和塔齊說。 “氣候變遷正在重塑我們的環境，但它也促使我們做得更好。 」
他們補充說，他們的橄欖油採用 “再生和生物多樣性系統”，是他們願景的一部分 永續的未來 用於摩洛哥橄欖油生產。
為此，該公司提供橄欖油品嚐活動，並讓遊客探索現代橄欖油生產流程。
“我們正在進行大量的消費者教育：如何選擇好的橄欖油，如何壓榨，如何儲存，如何裝瓶等等，」Berrada 和 Tazi 總結道。
分享此文章
