28完成 Sommelier Certification Program

二十八位橄欖油專業人士和愛好者完成了為期六天的培訓 橄欖油 Sommelier Certification Program 在紐約市。

廣受好評的第八版課程側重於從評估橄欖油質量和橄欖種植、收穫和生產到廣泛的主題。 橄欖油對健康的好處、化學和標準等。

來自世界各地的新晉侍酒師 美國，現在將把他們學到的知識帶回各自的工作中，並與他們的朋友、家人和同事分享他們新獲得的知識。

“這是一個有組織且充滿激情的團隊，”安吉拉·羅森奎斯特（Angela Rosenquist），銷售主管和產品開發人員 創新亞洲美食， 告訴 Olive Oil Times. “學生參加這門課程的原因多種多樣，令我感到驚訝和印象深刻。”

專程從加州斯托克頓趕來參加的羅森奎斯特表示，她將利用新學到的知識，對公司產品與不同類型的特級初榨橄欖油進行搭配培訓，並嘗試引入品嚐培訓。

“我的目標是讓冷凍食品在行業中有發言權。 我想讓食物發光，”她說。 “對顧客來說，食物是冷凍的，只有顧客才能通過烹飪來解鎖新鮮感。”

“用新鮮香草和特級初榨橄欖油強化冷凍餐是一個很酷的概念，”她補充道。 “當您這樣做並準備好上桌時，您使用哪種橄欖油來吸引表面的味道？”

對於這樣的問題，羅森奎斯特從國際教師小組中找到了答案。

羅森奎斯特還藉此機會與她的同學們建立了聯繫，並且已經計劃在每個人都回家後去拜訪他們中的一些人。

Arcangelo Rea 是羅森奎斯特將拜訪的侍酒師之一。 Rea 生產橄欖油 皇后溪橄欖磨坊 在亞利桑那州，還來到紐約，以擴大他對產品的知識基礎。

“我真的很喜歡這門課程，我覺得它比我過去上過的任何課程都更有教育意義，”他告訴 Olive Oil Times. “我最喜歡的部分是有機會與橄欖油行業中一些最有影響力的人會面並向他們學習，當然還有品嚐來自世界各地的優質橄欖油。”

Rea 說，他對自己學到的一些東西感到驚訝，尤其是講師在生產過程中對過濾的看法。 他還計劃從下一個收穫季節開始應用他的知識。

“今年當我生產橄欖油時，我將實施纖維素過濾板的使用，”Rea 說。 “Pablo Voitzuk 讓我相信，提高橄欖油的質量和保質期是必不可少的做法。”

Panagiotis Magganus，一位餐廳老闆和橄欖油生產商 克里特島在希臘，他是該計劃的另一位參與者，他正在尋找改進製作技術並與其他製作人分享他新獲得的知識的方法。

“我希望通過從橄欖油侍酒師課程中學到的知識，我將生產出高質量的特級初榨橄欖油，並教給其他克里特島人如何改進他們的種植和生產技術，”他告訴 Olive Oil Times.

該課程的參與者的一個共同目標是學習如何區分優質橄欖油和劣質橄欖油，以便就他們應該購買和消費的東西向客戶和客戶提供建議。

“我們在一個對橄欖油的了解有限的國家銷售特級初榨橄欖油。” 哲學食品 在紐約，告訴 Olive Oil Times. “我們希望增加我們的知識，以傳遞給我們的廚師、零售商和分銷商，並讓我們的味覺接觸到我們西班牙能力範圍之外的油。”

Kimble 說，她很高興有機會從世界各地採樣 100 多個樣品。

“不幸的是，對我來說，得到的確認多於驚喜——主要是我們對來自 意大利 和 希臘，“ 她說。 “本課程最有幫助的部分是品嚐來自世界各地的橄欖油，這些橄欖油最近提交給 NYIOOC World Olive Oil Competition“

Kimble 將利用她新獲得的知識繼續向當前和新客戶教授有關橄欖油的知識，還將在全國巡迴展示和準備使用特級初榨橄欖油的食物。

澳大利亞企業家謝子告訴 Olive Oil Times 她還將使用她從課程中學到的東西 “創新品酒和活動，讓人們可以教育和滋養自己。”

謝說，她對學習橄欖油非常有熱情和興趣，但特別喜歡與會者從他們的特定工作和家庭中帶來的所有不同觀點。

“我很喜歡這門課程，並且非常欣賞它的組織性，以及它如何將其他專業領域的人聚集在一起，”她說。 “我最喜歡的部分是我遇到的人和大家分享的熱情。”

克里斯蒂安·沃格特(Christian Vogt) 是巴西南部南里奧格蘭德州的橄欖油生產商和Milonga Extra Virgin 的所有者，他是另一位熱情的參與者，他參加課程是為了擴展自己的知識，以幫助他的生意。

“通過該課程，與市場上的其他油相比，我對了解我的橄欖油的質量更有信心，”他告訴 Olive Oil Times. “對我來說，來自世界各地的講師的組成非常重要。 他們非常稱職，經驗豐富，有不同的意見，豐富了知識。”

從這些講師那裡，沃格特了解到，橄欖油生產過程的每一步，從風土到碾磨，都可以透過對所得油的感官分析來檢測。

“這就像在你的鼻子和嘴裡幾秒鐘內看到你的果園、加工和儲存的全年結果，”他說。 “如果你不能創建這個鏈接，你就無法找到最好的風土。”

和他的許多其他與會者一樣，沃格特也喜歡與來自該行業不同部分的各種人會面和建立聯繫。

“當我們談論橄欖油時，沒有一條道路，”沃格特說。 “有很多可能性，呈現給學生的願景和知識的總和可以以自己的方式應用。”

下一個 橄欖油侍酒師認證 課程將於 - 月在加利福尼亞州舊金山舉行。