`國際奧委會尋求新方法來測量 EVOO 酚類物質 - Olive Oil Times

國際奧委會尋求新方法來測量 EVOO 酚類物質

八月18,2014
阿桑·加達尼迪斯

最近的消息

國際奧委會已提出征求建議書,以定義新的測試方法 量化橄欖油中酚類化合物的含量,用於營養標籤聲明。”

這是高酚 EVOO 營銷的分水嶺。 國際奧委會終於承認,目前的官方測試方法無法準確測量單個酚類化合物。 這一結論的催化劑是新的標籤 條例 432/2012 於 2012 年 - 月生效。

一年多來,記者一直在撰寫有關該法規的文章,並試圖從 EFSA 和歐盟獲得有關如何實施該新標籤法規的一些說明。 我已向希臘政府官員,特別是當時的農村發展和食品部長 Afthanasios Tsaftaris 辦公室尋求答案(Tsaftaris 先生已經宣布這項標籤規定將對希臘橄欖油大有裨益)。

金額及具體 酚類化合物 必須存在於橄欖油中才能做出健康聲明的最終說明: 橄欖油多酚有助於保護血脂免受氧化應激,”和 該聲明只能用於每 5 克橄欖油中含有至少 20 毫克羥基酪醇及其衍生物(例如橄欖苦苷複合物和酪醇)的橄欖油。”

每個人都希望開始測試他們的橄欖油,並且那些有資格的人將健康聲明放在他們的瓶子標籤上。 但是,希臘的橄欖種植者無法從 EFET(希臘食品管理局)那裡得到關於要測量哪些酚類化合物以及使用哪種測試方法的直接答案。

巧合的是,Prokopios Magiatis 博士在雅典大學開發了一種精確測量單個酚類化合物的新方法,使用 核磁共振 (NMR). 希臘議會的一些成員向部長提出了一個問題,如果 油橄欖素 和油精——在希臘 EVOO 中大量發現的兩種酚類化合物——可以進行測量,以符合健康聲明的要求。 Tsaftaris 部長宣布不能包括油橄欖素和油酸精,因為法規中沒有具體提及,這讓橄欖種植者和科學界感到震驚。

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如果有人對化學一無所知,這個答案似乎很合理。 Tsaftaris 是一名科學家,他可以接觸到化學家,他們本可以給他一份已知的羥基酪醇衍生物的清單,其中有很多。 不幸的是,這一事件並不是唯一引起大量批評的事件,幾個月後,薩夫塔里斯先生被替換為部長。

進行 EUROLIVE 人體研究的 María-Isabel Covas 博士告訴 Olive Oil Times中, EFSA 聲明涉及羥基酪醇及其衍生物(包括酪醇)。 羥基酪醇和酪醇以游離形式存在於橄欖油中,但主要以綴合物形式存在(即橄欖苦苷和 ligstrosides)。 因此,必須測量存在酪醇和羥基酪醇的所有形式(游離和共軛)。”

NDA 小組主要由流行病學家和營養學家組成,他們首先建議接受健康聲明,但似乎並不了解測量特定酚類化合物的複雜性。 因此,該法規的編寫方式造成了混亂。  應測量哪些特定的酚類化合物以符合要求?”

目前唯一可以快速準確地測量單個酚類化合物的方法是 NMR 方法。

歐盟制定了一項無法通過使用當時可用的官方測試方法實施的法規。 至少需要一年時間,NMR 方法才能被批准為官方 IOC 接受的測量 EVOO 中特​​定酚類化合物的方法,或者至少用於校準現有方法(如 HPLC)以提高其準確性。

與此同時,一些橄欖種植者通過核磁共振測試了他們的 EVOO,並獲得了良好的結果,他們說他們能夠以更高的價格出售,即使他們的標籤上沒有聲明。

通過精確測量 EVOO 中的單個酚類化合物所獲得的經濟效益已經在市場上得到證明。 不幸的是,他們必須等待國際奧委會做出最終裁決並正式批准一種用於標記目的的酚醛測量方法。


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