鑑於美國農業部最近修訂的橄欖油分級標準，對於金州的橄欖油製造商來說，未來正在尋找一種健康的綠色，實際上是橄欖綠色。 自 25 年 2010 月 - 日起，所有橄欖油都必須符合美國和國外普遍接受的行業標準。 新標準將為貿易提供通用語言，並為消費者購買的橄欖油質量提供更多保證，這對加州製造商和消費者來說都是一個福音。
新標準將通過確保商業橄欖油的一致性和一致性來影響進口商和 500 多家國內種植者和生產者。 美國對不同質量等級的橄欖油沒有定義，為不道德的攪拌機推銷低質量的油，貼上特級初榨標籤，並以高價出售。 新標準制定了明確的語言，這將促進橄欖油的營銷，鼓勵標籤的真實性，並在標籤錯誤的情況下提供執法依據。
加州橄欖油委員會 (COOC) 於 2005 年 - 月向美國農業部提交了採用標準的請願書，特別是針對特級初榨橄欖油。 執行董事 Patty Darragh 說 “對我們來說是一段漫長的旅程。” COOC 在該州擁有超過 200 名成員，生產全國 99% 以上的橄欖油。 會員已滿足 COOC 印章認證的所有要求，包括提取方法、游離油酸水平和口味元素等嚴格測試。
美國農業部製定的標準現在與國際橄欖油委員會的標準一致。 COOC Seal認證標準更高。 例如，COOC 要求游離油酸不超過 5%，而新標準要求油不超過 8%。 COOC 成員，Jeanne Coldani 科爾達尼橄欖牧場 成員說 “比這個標準更好。” Coldani 的 Calivirgin 品牌的表現優於 1%。 雖然新標準不會影響 COOC 成員，但 Coldani 希望他們能提高人們對貨架上商品的認識。 “加州無法與進口產品的價格競爭，”她說。 美國市場充斥著不道德的攪拌機生產的油。 它們被貼錯標籤以吸引消費者。 多年來，生產商一直聲稱他們的油是特級初榨油，但他們的橄欖油含量可能不超過 10%。
Darragh 說，製造商的期望是 “這些標準和法律定義將提醒不道德的進口商，從而減少貼錯標籤和摻假的產品。” 這些文件將為任何政府機構執行定義提供法律參考。 美國農業部有六個月的時間來製定法規並進行測試，沒有浪費時間。 一個化學測試實驗室已經建立了一年，為通過這些標準做準備，並且正在培訓一個品嚐小組來盲測橄欖油的缺陷。
加州大學戴維斯分校橄欖中心 一個多世紀以來一直掌管橄欖油教育、研究和推廣。 它參與了加利福尼亞的標籤立法，並為 COOC 起草新標準的請願書提供了技術支持。 針對新的美國農業部等級標準，執行主任丹弗林說， “這是向前邁出的一大步，我們將第一次讓聯邦政府關注橄欖油的質量。 將更加關注特級處女的真正含義。”
教育消費者對於標準的有效性至關重要。 杜威·盧塞羅 盧塞羅橄欖油，了解受過教育的消費者的價值 “美國公眾已經接受過訓練，喜歡劣質的橄欖油，”他說，但他相信新標準可以改變這一點。 Jeanne Coldani 表示同意，她說 “消費者受教育程度越高，對種植者就越好，因為人們會想要更新鮮的油。” 確保優質橄欖油的一種方法是獲得 COOC 認證。 盧塞羅說，他本人就是一個成員， “我們生產一些世界上最好的油，最大的原因之一是因為它是新鮮的。 就在你的後院。” 他相信，一旦公眾嚐到了加州的產品， “開始認識 好橄欖油並將推動該行業生產更多優質油。”
多年來，誠信、高標準和熱情促使加州橄欖油製造商生產優質油。 現在美國農業部已經修改了他們的分級標準，競爭將在市場上拉平，消費者很快就會體驗到橄欖油的全新味道。
