國際橄欖理事會是世界上唯一一個橄欖油和食用橄欖領域的國際政府間組織。 它於 1959 年在聯合國的讚助下在西班牙馬德里成立。 它曾經被稱為國際橄欖油理事會或 IOOC，直到 2006 年更名。
2011年2007月，讓-路易斯·巴約爾被選為國際奧委會主任。 Barjol 接替 Mohammed Ouhmad Sbitri，後者於 2010 年 2014 月至 - 年 - 月擔任該組織的負責人。國際奧委會主席任期三年，Barjol 將領導該組織至 - 年 - 月。
在過去的兩年裡，Barjol 擔任該組織的副主任，負責監督行政與財務和調查與評估部門。 Barjol 一直致力於研究地理標誌問題，尤其是探索開發歐盟以外地區的方法。
理事會是促進橄欖種植可持續和負責任發展的決定性參與者，它是討論決策問題和應對當前和未來挑戰的世界論壇。
它目前的成員包括國際領先的橄欖油和食用橄欖生產商和出口商。 國際奧委會生產者成員佔世界橄欖產量的 98%，主要位於地中海地區。
國際奧委會致力於世界橄欖種植的綜合、可持續發展。 它試圖將這一承諾轉化為對其成員國的切實進步，最重要的是，對於以橄欖樹產品為生的普通民眾而言。
- 國際橄欖理事會
