今年的 超越處女 週三在科爾多瓦開始的國際大會由西班牙 西班牙奧利瓦職業間職業協會. Interprofessional 是一個非營利性官方組織，代表西班牙橄欖油行業的所有成員。 在這裡，它的主任 Teresa Pérez 談到了大會的重要性和期待什麼。
今年 Beyond Extra Virgin 有何不同？
最重要的是，我們正在談論一個更雄心勃勃的大會。 不僅演講者和演講者將比以前的版本更多，而且他們將來自更多國家。 在新的方面，我還應該強調，地中海飲食也將在這次大會上發揮重要作用。 這是很自然的，因為它是 列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄 去年。 至於其他方面，顯然關注的是極高品質的特級初榨橄欖油、其生產、市場定位和烹飪用途。 西班牙將分享其在這一領域的一些創新。
是什麼促使 Interprofessional 在 2011 年組織 Beyond Extra Virgin？
2009 年，Interprofessional 參加了在加利福尼亞舉辦的版本，這是第一個具有真正國際風味的版本。 去年，在 維羅納，西班牙特遣隊發揮了突出作用。 之後，我們主要參與了這次活動，承擔了 2011 年的組織工作。
您希望參加什麼樣的人？
來自不同背景的人們將聚集在科爾多瓦。 當然，生產部門會有很好的代表性，畢竟它是質量的驅動力。 由於它的參與，我們將能夠仔細研究不僅來自西班牙各個地區而且來自其他國家的生產者的豐富經驗。 此外，技術專家將幫助我們更多地了解優質油的特性，而作為演講者和小組討論的科學家將充當實驗室和現場項目與生產商需求之間的橋樑。
來自美食界的人們也將發揮重要作用。 國際知名廚師將展示這些橄欖油如何成為美食領域的重要附加值來源。 參與的還有組織和當局，他們一直是強調質量的重要支持者，這對全球橄欖油行業來說非常重要。
該行業面臨哪些挑戰？
就本次會議而言，最大的挑戰是提高生產和這些特級初榨橄欖油本身的卓越聲譽和價值。 總而言之，我們的目標是向消費者傳遞 EVOO 在營養、健康和口味方面的巨大好處，同時為他們提供極高品質的產品。
