有機農民謹慎樂觀

2014是 可怕的年鑑 適用於意大利 EVOO 生產商。 薩蘭托受到疫情的困擾 苛養木黴，而意大利其他地區則受到橄欖果蠅的襲擊，更不用說孔雀斑和黃萎病的擴散——所有這些都受到氣候因素的影響。 結果是在大多數情況下收穫了受損的橄欖，生產的油含量低 多酚含量 並且酸度通常超過特級初榨等級的法定限度。

簡而言之，它是 忘記的收穫. 然而，我們有理由相信——敲（橄欖）木——2015 年的收成 2015 年會更好。 生產者更願意有效地對抗蒼蠅襲擊（考慮到另一個溫和的冬天，他們已經可以預料到它），他們可以指望自然生物循環的有益影響，這表明更好的收成將跟隨在糟糕的收成之後。

我遇到了一些有機 EVOO 生產商，因為他們去年受損最嚴重，以了解他們對上一次收穫和下一次收穫的印象。 我從南部的普利亞出發，經過拉齊奧和翁布里亞到達利古里亞。

安德里亞·塞里利

Andrea Serrilli 管理著一個家庭農場，該農場自 1855 年以來一直在普利亞的 Gargano 海角生產石油：種植了 30,000 棵 Ogliarola Garganica、Coratina 和 Leccino 樹木，最近還密集種植了 Arbequina、Koroneiki 和 Arbosana 品種。

橄欖在最近建成的私人磨坊中被碾碎。 “關鍵是持續監控。 去年，由於有陷阱，我們立即意識到蒼蠅會構成問題。 我們從 - 月開始使用有機殺蟲劑，然後在 - 月和 - 月重複使用。 儘管它們因下雨而遭受沖刷，並且大部分產品都丟失了，但如果我們不採取殺蟲劑行動，我們將失去整個生產，”安德里亞認為。

然而，儘管產量損失了 50% 甚至更低 多酚含量, Serilli 的產品足以贏得比賽（Ercole Olivario 和 Biol）。 由於氣候涼爽，春季開花略有延遲，但安德里亞很樂觀。 “我們必須保持警惕，如果六月天氣太溫和，我們的首要任務將是遏制蒼蠅襲擊。 現在，橄欖樹盛開的條件看起來非常好，”他總結道。

菲利波·龐皮利

“上一次石油活動是有史以來最糟糕的一次，整個意大利中部的產量下降了 40% 到 60%。 去年，當我們意識到問題的嚴重性時，通常的治療幾乎沒有用，”Filippo Pompili 承認。 他和他的妹妹卡羅萊納在拉蒂姆的 Palombara Sabina 管理著一家公司。 5,000 株 40 至 60 年樹齡的植物，以及只有 - 棵 Carboncella、Rosciola、Frantoio、Leccino 和 Pendolino 被選中並致力於石油生產的樹木。 他們的分銷指向一個市場利基：將 EVOO 作為禮物贈送的私營公司。 Pompili 將他的橄欖油送到世界各地。

儘管收成不好，他們還是在國家一級獲得了獎項（兩葉甘貝羅紅葡萄酒）。 這表明困難並沒有阻止生產者為達到高質量而付出的努力。 “六月，我們將開始使用習慣性的有機療法。 現在，希望天氣條件好，我們對下一次收成持樂觀態度，”菲利波堅定地說。

拉斐拉斯帕達

在意大利中部的另一次中途停留時，我遇到了 Raffaella Spada，她與姐姐 Daniela 一起經營家庭農場 Le Vie Bianche，自 1960 年代以來，在翁布里亞 Città della Pieve 鄉村的一個美麗莊園中生產石油。

他們從 300 棵植物開始，現在他們照顧 1,400 棵橄欖樹，包括 Frantoio、Leccino、Moraiolo 和 Dolce Agogia（一種本地品種），周圍環繞著海拔 400 米的樹林。 Raffaella 是一名水手，她帶著她的 EVOO 環游海洋，直接將其交付給客戶。

對於她的橄欖園，她交替使用天然肥料和綠肥，但去年一切努力都被蒼蠅打敗，產量為零。 “去年之前我什至從未見過蒼蠅，因為我們的橄欖園位於氣候戰略位置，”Raffaella 說。

她來自偉大的作品：在 2011 年和 2013 年，她的 EVOO 在國內和國際比賽（Concours International des Huiles du Monde 和 Olio Capitale）中獲獎。 目前，她的植物狀態看起來不錯，她比以往任何時候都更堅定地重複過去的成功： “我相信我們的 EVOO 會再次變得很棒，迫不及待地將它帶到海洋中。”

佛朗哥·費拉雷塞

我的最後一站是在 Tèra de Prie 因佩里亞省的利古里亞。 由 Franco Ferrarese 和他的兒子 Nicola 管理的一個經過認證的有機農場，在海拔 3,500 至 300 米的家庭磨坊旁邊，種植了 400 棵 Taggiasca 橄欖樹，這些橄欖樹排列在特色的梯田乾石牆上。

去年，蒼蠅襲擊使產量減少了 70%。 “儘管如此，由於使用傳統的有機技術來對抗蒼蠅，質量得以保持。 主要武器是 高嶺土，這使我們能夠獲得高質量的 EVOO，”Nicola 透露。

“在這些日子裡，植物呈現出大量開始開花的花朵。 我們依靠合適的天氣條件進行授粉”。