加州橄欖油生產商正在關註今天生效的美國農業部橄欖油等級新標準的影響（如果有的話）。 新標準是對 1948 年以來實施的標準的修訂，將確保符合美國和國外普遍接受的基準，從而影響進口商、國內種植者和生產者。 這一天標誌著加州橄欖油買家和生產商多年努力的頂峰和新的開始。
對於不得不與不道德的攪拌機競爭的道德生產商來說，這是一個積極的舉措
由加州橄欖油委員會 (COOC) 發起的標准定義了不同的 橄欖油的等級，使用的術語與市場上的術語一致，並且與國際橄欖理事會使用的定義相似。 如果產品貼錯標籤，它們還通過為州和聯邦機構的執法提供依據來促進標籤的真實性。
COOC 一直在努力，等待這些標準生效的時間很長。 COOC 執行董事 Patricia Darragh 表示，他們是 “很高興，因為我們五年前提交了請願書。 它為購買者提供了一種石油的共同語言，”Darragh 繼續說道， “這對道德生產商來說也是一個積極的舉措，他們不得不與肆無忌憚的調酒師競爭，他們對劣質和劣質油收取溢價。”
然而，這些標準是自願的，這意味著生產商可以選擇是否為其產品尋求 USDA 認證。 不管怎樣，Darragh 認為 “這是一個了不起的第一步，”它提供了法律參考，但她補充說， “我們希望在某個時候強制執行。” 對於 COOC 而言，這一天可能標誌著將標準推向此地的令人滿意的努力的結束，但它仍然是通往合規和執法的漫長旅程的起步階段。
希望證明其產品為美國特級初榨橄欖油的生產商現在可以開始接受美國農業部的檢查。 美國農業部的一名檢查員將抽取樣品送到佐治亞州布萊克利的美國農業部實驗室，在那裡，一個接受過感官分析培訓的品嚐小組對其進行測試。 實驗室及其工作人員為這一天準備了一年多。 經認證的油瓶將帶有 USDA 認證印章。
業內人士並不是唯一參與新標準最終成功的人。 消費者的作用將是至關重要的。 索諾瑪縣的橄欖油顧問和教育家 Alexandra Kicenik Devarenne 認為，美國消費者需要在道德生產商和零售商的幫助下承擔起自我教育的責任。 “對話需要包括透明度，”Devarenne 解釋道。 “這些橄欖真正來自哪裡？ 誰製造了這種油？ 什麼時候磨的？ 這是只按價格交易的大宗商品嗎？ 還是來自一個關心其工藝和產品質量的道德生產商？”
儘管持久影響仍有待觀察，但加州種植者和生產者的共識是，新標準對於業內人士和消費者來說都是向前邁出的一大步。 消費者選擇特級初榨橄欖油，期望獲得以其口味和健康特性而聞名的優質產品。 新的美國農業部印章至少表明橄欖油已獲得該等級。
