研究提出了促進心臟健康飲食的新方法

一項對數十項科學研究的新薈萃分析得出的結論是，食用與傳統食物相關的食物 地中海飲食 與較低的風險相關 心血管疾病 和冠心病。

研究由那不勒斯費德里科二世大學的四名研究人員進行並發表在心血管研究中，研究了個體食物組與心髒病之間的相關性。

研究人員希望他們的薈萃分析為公眾提供一個新的背景，讓他們了解他們吃什麼以及他們如何做出飲食選擇。

“大多數飲食建議都特別關注營養素，而不是食物。 他們所依據的證據是與營養有關的證據，”該研究的主要作者 Gabriele Riccardi 告訴 Olive Oil Times.

“由於人們吃的是食物而不是營養物質，因此您必須將這些信息轉化為食物，”他補充道。 “我們想看看這些食物，看看全球所有可用文獻中關於這些大型數據庫的證據是什麼，以了解特定食物消費與心血管疾病之間的關係。”

Riccardi 和他的團隊其他成員的發現並不令人驚訝。 然而，它為他們提供了一種更細緻入微的方法來建議人們如何改變飲食習慣以遵循更有益於心臟健康的飲食。

“證據高度一致地表明，對於健康的成年人來說，低鹽和動物源性食物的攝入量，以及增加植物性食物（全穀物、水果、蔬菜、豆類和堅果）的攝入量與減少動脈粥樣硬化有關風險，”研究人員在研究中寫道。 “這同樣適用於更換黃油和其他動物和 熱帶脂肪 橄欖油和其他富含不飽和脂肪的油。”

事實上，研究人員發現加工紅肉和未加工紅肉與冠心病和心血管疾病的發病率和死亡率增加高度相關。

研究人員觀察的三分之二的研究指出，每天食用 50 克加工紅肉與冠心病發病率增加 27% 至 44% 相關。

三項獨立的研究表明，每天食用 100 克未加工的紅肉也與心血管疾病死亡率過高有關。

研究人員還毫不意外地發現，堅果、水果、蔬菜和全麥穀物的攝入都與降低冠心病和心血管疾病發生的風險高度相關。

研究人員研究的六項研究中有五項顯示水果和蔬菜消費與冠心病和心血管疾病之間存在反比關係。 綠葉蔬菜顯示出降低這兩種疾病風險的最高水平。

橄欖油也是如此，它是 高度相關 以降低患心血管疾病的風險。

研究人員發現，在劑量反應評估中，每增加 - 克 橄欖油消費 與冠心病發病率降低 -%、心血管疾病發病率降低 -% 和心血管疾病死亡率降低 -% 相關。

植物油的消費 亞油酸含量高，如紅花、向日葵、玉米和大豆油，也與心血管疾病發病率和死亡率的降低高度相關。

他們的研究結果促使研究人員起草了一份新的食品消費指南。 它看起來與美國食品和藥物管理局的食品指南金字塔非常相似，但有一些主要區別。

“如果我們想在全球範圍內降低心血管疾病的風險，如果我們要求人們專注於促進食品而不是減少食品，這將更加合適、可行和具有成本效益，”Riccardi 說。

“告訴人們增加水果、蔬菜、全穀物、豆類的攝入量，並在沙拉中使用橄欖油，這對減少心血管疾病會更有效，”他補充道。

對於 Riccardi 來說，幾十年前關於避免某些食物和常量營養素（如脂肪）的討論並沒有奏效。 最近的一個關於避開一些脂肪而有利於其他脂肪的說法也沒有，這是一個過於抽象的概念，無法每天應用。

“對人們說你必須更喜歡不飽和脂肪而不是飽和脂肪是胡說八道，因為大多數人不知道什麼是飽和脂肪或不飽和脂肪，”他說。

“相反，更容易和直接地告訴消費者，就烹飪脂肪而言，橄欖油應該是單不飽和脂肪的首選來源，並應盡可能取代黃油和其他動物脂肪或熱帶油，”Riccardi 補充道。

他希望政府和食品行業關注這項研究，但承認讓人們改變飲食方式並沒有成功，即使面對他的團隊分析的數十項研究的個別結果。

“我們知道飲食能夠將心血管疾病事件減少多達 50%，”他說。 “好多啊。 問題是，我們能做些什麼來讓人們改變。”

部分問題在於科學研究的零散性質，其中許多研究的重點非常狹窄，公眾很難將其置於更廣泛的背景下。 Riccardi 的部分想法是在這類研究中提供一些背景信息。

“我們知道人們應該如何改變，但我們不知道如何說服人們做出正確的選擇，”Riccardi 說。 “我希望將我們的研究建立在確鑿的證據之上，並強調積極的變化而不是消極的變化，可以對過去所做的事情產生影響。”

他補充說，他的研究團隊計劃做同樣的事情 2型糖尿病，確定食物和食物組與慢性病的具體關係。 這項研究的目的還在於幫助人們確定哪些食物要多吃，哪些食物要少吃。

“健康飲食不是對人們的懲罰，”Riccardi 說。 “相反，它是餐桌上的美食吸引力和樂趣的資源。”

“我們知道人們可以吃得好，吃得開心，這是地中海飲食的信息之一，”他總結道。 “你可以有一個非常好的飲食，對你喜歡的食物非常有吸引力，同時這種飲食可以對你的健康產生有益的影響，尤其是降低心血管疾病的風險。”

• 心血管研究
• “華盛頓郵報”