研究顯示橄欖油中的羥基酪醇具有潛在的健康益處

摘要

新研究表明，特級初榨橄欖油中的酚類化合物羥基酪醇可以顯著降低低密度脂蛋白膽固醇的氧化水平，從而可能改善心血管健康。研究還發現，羥基酪醇的攝取會影響細胞外囊泡和miRNA，這可能對與健康和疾病相關的細胞間訊號路徑產生重要影響，特別是在神經退化性疾病中。研究人員警告說，需要進行更多研究才能充分了解羥基酪醇對人類健康影響的長期影響和確切機制。

新研究揭示了對人類健康的潛在影響 羥基酪醇，其中一種主要的酚類化合物 特級初榨橄欖油.

 研究 除其他研究結果外，也證實羥基酪醇可顯著降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL 膽固醇）的氧化程度（ 所謂 “膽固醇是人體必需的營養素（例如「壞膽固醇」），可能改善心血管健康並降低相關風險。

“一些特級初榨橄欖油酚含有這種分子的前驅物。一旦我們食用特級初榨橄欖油，我們的身體就會產生羥基酪醇，」研究共同作者 María-Carmen López de las Hazas 告訴 Olive Oil Times.

洛佩茲是馬德里食品與健康科學研究所（IMDEA）脂質代謝表觀遺傳學實驗室的研究員。

該研究涉及一項臨床試驗，其中 12 名健康參與者首先接受單劑量 25 毫克羥基酪醇，然後每天接受 25 毫克羥基酪醇，持續一週。

研究人員發現，每天攝取羥基酪醇一週後，氧化低密度脂蛋白 (oxLDL) 水平明顯下降。

降低 oxLDL 至關重要，因為它在動脈粥樣硬化的形成中起著關鍵作用，並且 心血管疾病.

“僅在一周後，我們就觀察到 LDL 氧化明顯減少，這讓我們感到驚訝，因為我們最初認為需要更長時間才能看到任何效果，」IMDEA 研究員兼項目負責人 Alberto Dávalos 解釋道。

“羥基酪醇作為抗氧化劑的效力可以在血漿中創造富含抗氧化劑的環境，保護低密度脂蛋白 (LDL) 免受氧化應激，」他補充道。

研究人員專注於細胞外囊泡，以便更好地了解羥基酪醇抗氧化活性背後的機制。這些囊泡是由細胞分泌的小分子，在整個身體內循環，攜帶物質和訊息到其他細胞和組織。

“我們稱之為蜂窩 WhatsApp。它們是所有生命界的細胞分泌的小型脂質結合囊泡，是細胞之間的重要通訊載體，」洛佩茲和達瓦洛斯解釋。

細胞外囊泡運送各種生物分子，包括蛋白質、脂質和核酸，如微小RNA（miRNA），影響生理過程和細胞間通訊。

研究表明，羥基酪醇的攝取會增加細胞外囊泡的分泌，並調節其大小和載貨潛力，顯著影響與健康和疾病相關的細胞間信號通路。

此外，研究人員發現羥基酪醇的攝取會影響細胞外囊泡內運輸的 miRNA。微型核糖核酸分子（miRNA）對於透過確定基因產生的蛋白質量來調節基因表現至關重要。

miRNA 參與各種生理過程，包括發炎和心血管健康，並可能預防某些癌症和神經退化性疾病。

據研究人員稱，羥基酪醇的攝取會引起特定 miRNA 活性的顯著變化，有些 miRNA 變得更加活躍，而有些則變得不那麼活躍。

“miRNA-124 通常在心血管併發症中會升高，但現在顯著降低，這是有益的，」López 和 Dávalos 指出。

“相反，對心肌梗塞後心臟修復很重要的 miRNA-590 有所增加，表明其具有潛在的心臟保護作用，」他們解釋道。

“這些 miRNA 可能作為生物標記或治療靶點，凸顯羥基酪醇的良好前景，」研究人員強調。

“然而，其長期影響和確切機制仍需要透過長期研究來闡明，」他們警告。

羥基酪醇對人類健康的潛在影響也與研究人員正在探索的一些獨特特性有關，尤其是其穿過血腦屏障的能力。

“關於羥基酪醇的一點是，它是可以在大腦中發現的少數幾種酚類化合物之一，至少在幾種動物模型中是如此，」達瓦洛斯指出。

“一般 多酚 除非它們具有轉運蛋白或特定的化學結構，否則無法穿過血腦屏障。它們穿越屏障的一種可能性是透過細胞外囊泡進行運輸，」他解釋道。

血腦屏障由腦血管內壁高度特化的細胞組成。它起到保護盾的作用，防止細菌、病毒和其他潛在有害分子進入大腦。此屏障還調節營養物質和其他重要物質的進入。

研究人員表示，如果未來的研究證實羥基酪醇在更大的群體中透過細胞外囊泡運輸，這項發現可能具有重要意義。

“從飲食的角度來看，這是很有意義的，因為當你食用富含多酚的特級初榨橄欖油時，一定量的羥基酪醇可以被納入細胞外囊泡中，從而增加其穿過血腦屏障的可能性，」達瓦洛斯解釋道。

“「這種機制開啟了令人興奮的治療可能性，特別是對於神經退化性疾病，」研究人員指出。

不過，科學家強調，還需要進行更多的研究才能徹底了解這種細胞行為及其影響。

“羥基酪醇穿過屏障可能是一個積極的結果，但對細胞外囊泡運輸的有益物質的滲透性增加也可能意味著對其他化合物的脆弱性增加，」達瓦洛斯警告。

“此外，如果血腦屏障具有足夠的通透性以允許羥基酪醇通過，那麼在細胞外囊泡中運輸時也可能穿過其他屏障，如胎盤屏障。這是一個全新的探索領域，」研究人員說。

據科學家稱，未來的研究可能會調查羥基酪醇攝取量與內源性抗氧化機制之間的關係，內源性抗氧化機制是人體自然活化的對抗氧化壓力的關鍵過程。

“身為人類，我們透過兩種機制獲取抗氧化劑。一種是內源性的，我們的身體會自然產生抗氧化劑。另一種是外源性的，我們透過飲食攝取抗氧化劑，」洛佩茲解釋道。

她指出，引入包括羥基酪醇在內的強效抗氧化劑可能會減少內源性抗氧化劑的產生。

據研究人員稱，這種機制可能並不總是有益的，尤其是在高氧化壓力的條件下。

“可能發生的情況是，攝取羥基酪醇最初有助於抵抗氧化條件，但當羥基酪醇的作用耗盡時，我們的內源性抗氧化系統可能會在一段時間內保持不活躍狀態，讓我們變得脆弱，」洛佩茲和達瓦洛斯解釋。

研究人員提到了 1980 世紀 1990 年代和 - 年代美國在癌症預防試驗中使用抗氧化劑的經驗。

“他們回憶道：“在大型臨床試驗中，攝取這些合成抗氧化劑會導致負面結果，增加死亡率，尤其是在吸煙者中。”

然而，科學家們強調了一個關鍵的區別：羥基酪醇是在正常飲食條件下自然產生的分子。

“這大大改變了現狀。透過飲食習慣均衡補充抗氧化劑可能是發揮羥基酪醇最佳作用的最佳策略，」López 和 Dávalos 總結道。

“他們強調：“還需要進一步研究才能全面了解這些方面。”