美國研究人員回顧了 15 項研究，並表示他們找不到任何證據表明高亞油酸 (omega-6) 的飲食與體內炎症有任何联系。 “我們的證據確實表明，您可以通過在烹飪時使用大豆、菜籽油、玉米和葵花籽油而不是動物性脂肪來實現對心臟健康的飲食，”他們在發表在《食品科學院雜誌》上的評論中指出營養學（以前稱為美國飲食協會雜誌）。
菜籽油被列入推薦的植物油清單，儘管與其他植物油相比，它不是豐富的 omega-6 來源，其中 20% 的脂肪酸來自亞油酸，而玉米油中的這一比例為 60%。
研究中沒有提到橄欖油。
事實上，橄欖油的亞油酸含量很低，平均 10% 的脂肪來自這種特殊的脂肪酸。 出於這個原因，推薦用於烹飪，因為它有助於保持兩種脂肪酸的平衡比例：omega-6 和 omega-3。
大多數研究人員一致認為，西方飲食中 omega-6 脂肪酸過多，而 omega-3 脂肪酸不足。 Omega-6 和 Omega-3 都是必需脂肪酸，這意味著我們的身體需要通過飲食攝取它們。 這兩種脂肪酸都具有有益的品質，儘管它們在我們的飲食中需要保持一定的平衡。
目前在大多數西方飲食中，omega-6 脂肪酸的含量是 omega-15 的 50 到 3 倍。 這是有問題的，因為 omega-6 脂肪酸會與 omega-3 競爭一些相同的酶，並干擾 omega-3 脂肪酸的健康益處。
飲食中 omega-6 脂肪酸的高攝入量似乎主要來自加工食品的消費，其中含有幾種富含 omega-6 脂肪酸的植物油，例如亞油酸。 在一些研究中，Omega-6 與炎症有關，但在其他研究中則不然。
重要事項：
- 正如研究人員所提到的，他們審查的研究規模很小，最大的一項有 60 名參與者，有些只有 6 名。
- 這些研究僅包括健康受試者。
- 該研究由 ILSI（國際生命科學研究所北美膳食脂質技術委員會）資助，這是一個非營利性科學組織，其成員主要是食品和飲料、農業、化學和製藥公司。 特定委員會的成員包括孟山都（生產玉米、油菜和大豆種子等）以及其他大型食品公司。
- 主要研究員 GH Johnson 提供了一份利益衝突聲明，說明他在過去 5 年中為孟山都公司和邦吉有限公司提供諮詢服務。
.
除了研究中存在潛在的利益衝突外，現實情況是西方飲食中含有過多的 omega-6 脂肪酸，因此建議使用也富含 omega-6 脂肪酸的植物油（如大豆油和玉米油）會變得更加複雜問題。
omega-6 與 omega-3 脂肪酸的高比例與前列腺癌和乳腺癌的風險增加、阿爾茨海默氏症和抑鬱症狀的風險增加以及生殖問題有關。
地中海飲食是 omega-6 與 omega-3 脂肪酸比例更健康的飲食的一個例子，這很可能是因為它使用新鮮食物（加工食品的攝入量非常低），橄欖油作為主要來源脂肪（亞油酸含量低），以及大量攝入富含 omega-3 的脂肪魚，如沙丁魚和鳳尾魚。
