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研究人員推薦富含 Omega 6 的植物油

Jun.11,2013
埃琳娜·帕拉萬提斯

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美國研究人員回顧了 15 項研究,並表示他們找不到任何證據表明高亞油酸 (omega-6) 的飲食與體內炎症有任何联系。 我們的證據確實表明,您可以通過在烹飪時使用大豆、菜籽油、玉米和葵花籽油而不是動物性脂肪來實現對心臟健康的飲食,”他們在發表在《食品科學院雜誌》上的評論中指出營養學(以前稱為美國飲食協會雜誌)。

菜籽油被列入推薦的植物油清單,儘管與其他植物油相比,它不是豐富的 omega-6 來源,其中 20% 的脂肪酸來自亞油酸,而玉米油中的這一比例為 60%。

研究中沒有提到橄欖油。

事實上,橄欖油的亞油酸含量很低,平均 10% 的脂肪來自這種特殊的脂肪酸。 出於這個原因,推薦用於烹飪,因為它有助於保持兩種脂肪酸的平衡比例:omega-6 和 omega-3。

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大多數研究人員一致認為,西方飲食中 omega-6 脂肪酸過多,而 omega-3 脂肪酸不足。 Omega-6 和 Omega-3 都是必需脂肪酸,這意味著我們的身體需要通過飲食攝取它們。 這兩種脂肪酸都具有有益的品質,儘管它們在我們的飲食中需要保持一定的平衡。

目前在大多數西方飲食中,omega-6 脂肪酸的含量是 omega-15 的 50 到 3 倍。 這是有問題的,因為 omega-6 脂肪酸會與 omega-3 競爭一些相同的酶,並干擾 omega-3 脂肪酸的健康益處。

飲食中 omega-6 脂肪酸的高攝入量似乎主要來自加工食品的消費,其中含有幾種富含 omega-6 脂肪酸的植物油,例如亞油酸。 在一些研究中,Omega-6 與炎症有關,但在其他研究中則不然。

重要事項:

  • 正如研究人員所提到的,他們審查的研究規模很小,最大的一項有 60 名參與者,有些只有 6 名。
  • 這些研究僅包括健康受試者。
  • 該研究由 ILSI(國際生命科學研究所北美膳食脂質技術委員會)資助,這是一個非營利性科學組織,其成員主要是食品和飲料、農業、化學和製藥公司。 特定委員會的成員包括孟山都(生產玉米、油菜和大豆種子等)以及其他大型食品公司。
  • 主要研究員 GH Johnson 提供了一份利益衝突聲明,說明他在過去 5 年中為孟山都公司和邦吉有限公司提供諮詢服務。

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除了研究中存在潛在的利益衝突外,現實情況是西方飲食中含有過多的 omega-6 脂肪酸,因此建議使用也富含 omega-6 脂肪酸的植物油(如大豆油和玉米油)會變得更加複雜問題。

omega-6 與 omega-3 脂肪酸的高比例與前列腺癌和乳腺癌的風險增加、阿爾茨海默氏症和抑鬱症狀的風險增加以及生殖問題有關。

地中海飲食是 omega-6 與 omega-3 脂肪酸比例更健康的飲食的一個例子,這很可能是因為它使用新鮮食物(加工食品的攝入量非常低),橄欖油作為主要來源脂肪(亞油酸含量低),以及大量攝入富含 omega-3 的脂肪魚,如沙丁魚和鳳尾魚。



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