研究顯示超加工食品與糖尿病和死亡率相關

摘要

最近的研究表明，食用超加工食品可能會導致第 2 型糖尿病的出現和死亡率的上升，某些食品添加劑組合可能會帶來健康風險。法國進行的一項研究發現，五種常見的食品添加劑混合物與 2 型糖尿病發病率較高有關，且與整體飲食品質無關，而對八個國家進行的單獨分析表明，增加超加工食品的消費量與過早死亡的風險增加有關。

最近的研究表明 2型糖尿病 以及死亡率的上升 超加工食品.

根據一個 研究，結合某些食品添加劑可能會成為先前未被發現的健康後果的溫床。

添加劑組合在超加工食品中很常見，因為它們可以延長保質期並決定許多包裝產品的質地、味道和外觀。

該研究是法國國家健康與醫學研究所推動的一項有關健康和飲食的廣泛持續調查的一部分。

這項發表在《公共科學圖書館·醫學》上的研究調查了七年來超過 108,000 名法國成年人的飲食習慣。

所有參與者在基線時提供了大量信息，包括生活方式、健康狀況、健康史和醫療、飲食習慣、體力活動水平以及年齡、性別、身高和體重、吸煙狀況、子女數量和職業等基本信息。

參與者在基線和每六個月提供大量的飲食記錄，並計算營養素、能量、食物和食品添加劑的每日飲食攝取量。

這些記錄以及工業產品的商業品牌名稱使研究人員能夠量化參與者攝取的食品添加劑。研究人員發現了一份被食用的 269 種食品添加物的清單。

“為了獲得食品添加劑暴露的可靠估計值，並重點關注那些最有可能對公共健康產生重大影響的食品添加劑，只有至少 5% 的人群食用的食品添加劑才被納入混合模型，」科學家寫道。

透過這種建模，研究人員能夠識別出五種最常見的食品添加劑混合物。

其中兩種混合物與第 2 型糖尿病發生率較高有關，且與受訪的消費者整體飲食的營養品質無關。

“第一種混合物主要由乳化劑、防腐劑和染料組成，而第二種混合物則含有酸化劑、酸度調節劑、染料、人工甜味劑和乳化劑，」研究人員寫道。

為了確定第 2 型糖尿病的出現，科學家使用了 Cox 比例風險迴歸模型。

這些是流行病學研究中常用的統計工具，用於分析暴露（如食品添加劑）與事件發生時間之間的關聯，例如第 2 型糖尿病的發生率。

這些模型針對潛在的社會人口統計、人體測量、生活方式和飲食混雜因素進行了調整。

據研究人員稱，研究結果表明，各種產品中含有的食品添加劑經常一起食用可能是導致第 2 型糖尿病的風險因素。

他們警告說，應該進行更多的研究來調查各個添加劑的相對影響和交互作用。

該研究的局限性包括可能存在暴露和結果測量誤差，並且僅基於這項觀察性研究無法確定因果關係。

一秒 研究, 研究人員在八個收入水平不同的國家開展了一項研究，結果表明，超加工食品消費可能會導致 過早死亡 全球範圍內不同程度地.

這項研究發表在《美國預防醫學雜誌》上，旨在評估超加工食品消費與全因死亡率之間的關係，並量化這些國家30至69歲人口中因超加工食品導致的過早死亡的比例。

研究人員使用七項前瞻性隊列研究的數據進行了劑量反應薈萃分析，這些研究涉及 239,982 名參與者和 14,779 例死亡。

這種統合分析考慮了現有的研究，以確定暴露量（如食物、營養素、藥物或行為）的變化與結果（如疾病、死亡或康復）的風險或影響的變化之間的關係。

作者使用隨機效應模型，計算了超加工食品每日能量攝取量每增加 10% 的全因死亡匯總相對風險。

根據模型，這種方法使研究人員能夠解釋研究差異。

然後，他們利用國家營養調查的飲食攝取數據和全球疾病負擔研究的死亡率數據，估算了哥倫比亞、巴西、智利、墨西哥、澳洲、加拿大、英國和美國因食用超加工食品而導致的過早死亡的人口歸因分數。

全球疾病負擔研究是一項大型國際研究計劃，旨在衡量和比較疾病、傷害和風險因素對全球人口健康的影響。

統合分析揭示了一種線性關係：超加工食品消費量每增加 2.7%，全因死亡風險就會增加 -%。

超加工食品攝取量差異很大，哥倫比亞人均能量攝取量佔 15%，而美國則佔 54.5%。

與超加工食品消費相關的過早死亡的影響在不同國家之間存在顯著差異，從哥倫比亞的 3.9% 到英國和美國的近 14%

然而，該研究也有局限性，例如基於通用標準的隊列研究數量較少，以及在考慮的觀察性研究中可能出現混雜數據。

此外，它沒有考慮飲食變化和死亡結果之間的時間差。

然而，據作者稱，研究結果與越來越多的證據表明超加工食品與許多不良健康後果有關，這強調了解決其在飲食相關疾病中的作用的緊迫性。