研究發現油酸與癌症患者更強的免疫反應有關
最新研究表明，橄欖油中富含的油酸可能有助於恢復因棕櫚酸而受損的免疫防禦能力，潛在地影響人體對癌症的抵抗力。研究發現，與棕櫚酸水平較高的患者相比，油酸水平較高的患者免疫反應更強，治療效果也更好。棕櫚酸水平過高會導致免疫細胞功能異常，並喪失殺死腫瘤細胞的能力。研究人員提醒，雖然飲食脂肪（尤其是棕櫚酸和油酸）的平衡可能影響免疫系統對癌症的控制，但仍需進行更多研究，以全面了解各種脂肪酸對人體健康的影響。
最新研究為飲食中各種脂肪酸如何影響人體對癌症的抵抗力提供了新的見解。
A 研究 出版於 訊號傳導與標靶治療 研究發現，油酸（一種在橄欖油和其他食物中含量豐富的脂肪酸）可能有助於恢復因棕櫚酸而受損的免疫防禦能力。
研究人員分析了接受實驗性免疫細胞療法的癌症患者的血液樣本，並測量了棕櫚酸和油酸的含量。
然後，他們將這些測量結果與患者的治療反應進行了比較。
油酸水平較高的患者往往表現出更強的免疫反應和更好的治療效果，而棕櫚酸水平較高的患者則反應較弱。
為了了解其機制，香港大學李嘉誠醫學院的科學家將一種免疫細胞－γδT細胞（γδ-T細胞）暴露於這兩種脂肪酸中。
這些白血球能夠識別受感染或癌症細胞上的壓力訊號，並釋放毒性分子將其摧毀。
在實驗室實驗中，暴露於棕櫚酸的γδ-T細胞喪失了大部分殺傷腫瘤細胞的能力。它們出現發炎反應，功能異常，最終發生自我破壞。
添加油酸後，細胞恢復了正常功能：它們存活下來，維持了能量代謝，並恢復了摧毀癌細胞的能力。
動物實驗結果支持了這些發現。餵食富含…的食物的小鼠 油酸 那些對腫瘤產生更強免疫反應的人，而食用高棕櫚酸飲食的人則表現出較弱的防禦能力。
作者表示，膳食脂肪（尤其是棕櫚酸和油酸）之間的平衡可能會影響免疫系統控制癌症的有效性。
然而，他們也提醒說，這項研究尚處於初步階段，涉及的患者數量較少，並且很大程度上依賴實驗室和小鼠研究。
“「我們應該記住，我們體內可以合成棕櫚酸。我們不僅能從食物中獲取棕櫚酸，它實際上發揮著非常重要的作用，」雷丁大學食品與營養科學教授帕爾文·雅庫布說道，他並未參與這項研究。
“棕櫚酸和其他脂肪酸是我們體內每個細胞膜的重要組成部分。如果我們缺乏這些脂肪酸，就會出現大問題。也就是說，只專注於一種脂肪酸可能並非好事，」她補充道。
雅庫布指出，人類既能產生也能消耗多種脂肪酸。
“「觀察單一脂肪酸對細胞的影響，有相當充分的證據表明，在體外等人工環境中，如果向細胞中添加棕櫚酸，幾乎可以肯定它會產生比其他脂肪酸更糟糕的影響，」她說。
不過，她強調，這類實驗結果並不能直接反映人體內發生的情況。
“「你吃東西的時候，脂肪會被消化吸收。但它不會像在食物中那樣直接進入血液。身體會將其代謝掉，」她解釋說。 “你的肝臟會以一種特殊的方式來處理它。
“她補充說：“當你觀察試管時，會發現棕櫚酸等單一飽和脂肪酸的影響通常是相當負面的，而且它們通常比其他類型的脂肪酸更具毒性。”
油酸和棕櫚酸在結構上有所不同：油酸是單元不飽和脂肪酸，而棕櫚酸是飽和脂肪酸。
飽和脂肪的分子鏈筆直，緊密排列，因此在室溫下呈固態，例如奶油。單元不飽和脂肪的分子鏈略微彎曲，使其更具柔韌性，從而保持液態，例如橄欖油。
“「油酸之所以在生物學上非常有趣，是因為與飽和脂肪相比，它的作用似乎要中性得多，」Yaqoob說。
她補充說，油酸不太可能像其他脂肪酸那樣產生負面影響（或正面影響）。
“「它似乎對身體影響很小，甚至可能略有益處，」她說。 “例如，如果你用橄欖油代替飲食中的部分飽和脂肪，與飽和脂肪相比，它對降低血液膽固醇有益。這一點在文獻中得到了相當確鑿、相當一致且無爭議的證實。
一些研究也探討了橄欖油是否具有抗發炎作用。然而，Yaqoob指出，研究結果仍存在分歧——部分原因是 橄欖油消費 已經是許多飲食中的標準組成部分。
她強調，對脂肪酸對人類健康影響的研究仍在進行中，而且往往存在爭議。
“我們現在主要關注的是飽和脂肪酸之一——棕櫚酸。但她補充說：“不過，這並非唯一重要的飽和脂肪酸；還有其他一些非常重要的脂肪酸，例如硬脂酸。”
研究人員正努力將實驗室的研究成果與體內真實的生物過程聯繫起來——這項工作跨越了生物學的多個領域。
“「了解可能的機制以及這些脂肪酸在正常功能中實際發揮作用的生物途徑非常重要，」Yaqoob 說。
“這樣你就能明白當這類物質過多或功能異常時會發生什麼問題。所以，這類研究固然重要，但需要放在更宏觀的背景下看待，」她總結道。
