一些超加工食品會讓人上癮,比如煙草

富含精製碳水化合物和添加脂肪的食物會引發消費者上癮行為的一些特徵。
保羅·德安德烈斯
17 年 2022 月 15 日 58:- UTC

在大多數國家的食品零售商中常見的超加工食品具有煙草的一些成癮特徵,新 研究 建議。

成癮研究協會發表的一篇意見和辯論文章調查了食用超加工食品是否以及如何導致危及生命的成癮。

以前的研究表明,經常, 超加工食品的大量消費 與心髒病發作、中風和過早死亡的增加有關。

請參見:健康新聞

超加工食品對健康的負面影響越來越明顯,促使一些權威機構和研究人員建議公司 表明產品是否經過超加工 在它的標籤上。

現在,研究人員正在研究是否存在容易上癮的飲食表型,特別是涉及含有精製碳水化合物和添加脂肪 (HPF) 的食物。

缺乏科學依據的標準來評估 HPF 的成癮性阻礙了這場辯論的解決,”研究人員寫道。

他們說現有表型的證據反映了 一些消費者的“成癮特徵”,例如對攝入量失去控制、強烈渴望、無法減少和繼續使用,儘管有負面後果。

此外,過量的食物攝入與其他成癮性疾病的症狀有關,包括生活質量低下或對減肥治療的不良反應。

該研究的作者還承認,其他研究人員傾向於認為食物成癮並不取決於食物的類型,而是取決於進食的行為,因此無法將特定食物歸類為令人上癮的食物。

HPFs 是進化上的新產品,通過現代食品技術成為可能,它以精製碳水化合物和添加脂肪的形式提供精製和快速輸送的初級增強劑,特別是卡路里,”研究人員寫道。

爭論的焦點仍然是經過改進和優化的卡路里輸送系統是否可以對經過改進和優化的成癮藥物輸送系統產生比較效果,”他們補充說。

1988 年,美國衛生局局長發布了一份報告,根據科學標準確定煙草產品具有成癮性,包括它們引起高度控製或強迫性使用的能力、精神活性或改變情緒的影響以及強化行為的能力。

該研究解釋了 HPF 如何 具有精神活性、高度強化、強烈渴望和強迫性消費的複雜物質”,類似於菸草產品。

人們報告說最有可能以令人上癮的方式食用的食物都是提供精製碳水化合物和添加脂肪的 HPF,”研究人員寫道,並以巧克力、冰淇淋、炸薯條和比薩餅作為相關例子。

請參見:研究鏈接烹飪方法和健康

HPF 富含精製碳水化合物但脂肪含量高的食物,如早餐麥片、軟糖和軟飲料,也與上癮飲食表型有關。

這些 HPF 食品提供高劑量的精製碳水化合物和脂肪,研究人員將其描述為 不自然”,因為它們依賴於 在加工過程中食物基質發生重大變化,去除了會減慢進食速度和吸收速度的成分(例如水和纖維)。”

鑑於其營養密度和快速生物利用度,HPF 通過腸-腦軸激活人體的自然獎勵系統。

研究人員表示,引發上癮所需的 HPF 的確切劑量目前尚不清楚,但補充說尼古丁也是如此。

這是未來研究的一個重要領域,可能有助於重新制定 HPF 以減少成癮的可能性,”他們寫道。

根據科學家的說法,另一個應該探索的研究領域是許多食品添加劑在改變食物的味道、氣味、質地或口感方面所發揮的作用。

添加劑本身可能不會引發成癮行為。 儘管如此,研究人員認為,當與精製碳水化合物和添加的脂肪一起食用時,它們可能會導致上癮的飲食表型,類似於菸草產品中的添加劑所發生的情況。

科學進步現在已經確定煙草產品引發強烈衝動或渴望的能力是成癮潛力的另一個重要指標。 在這裡,我們建議這些……標準提供科學有效的基準,可用於評估 HPF 的成癮性,”研究人員寫道。

他們的結論是,如果考慮煙草產品的標準,HPF 可以滿足被視為成癮物質的標準。

HPFs 的成癮潛力可能是導致與食品環境相關的高昂公共衛生成本的一個關鍵因素,該食品環境由廉價、可獲得和大量銷售的 HPFs 主導,”科學家們寫道。

最後,他們強調了先前的研究如何表明 以 HPF 為主的不良飲食導致可預防的死亡的程度與煙草產品相當。”


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