二氧化碳水平上升將降低農作物的營養價值

哈佛大學的一項新研究警告說，不斷上升的二氧化碳水平會導致 全球暖化 會大大降低主要農作物的營養成分。

進行這項研究的哈佛大學 TH Chan 公共衛生學院的研究人員得出的結論是，如果二氧化碳水平繼續上升，小麥、大米、大麥和馬鈴薯等作物的營養價值將會降低。 到 18 年，這將使全球 2050 個國家的人口面臨損失超過 -% 的膳食蛋白質的風險。

具體而言，這相當於 150 億人。 研究人員通過研究對作物進行的實驗結果得出了這個數字，這些實驗將作物暴露在高二氧化碳水平下，並檢查了全球飲食信息、人口統計數據和衡量收入不平等的數據。

該研究發表於 環境與健康展望，揭示了當暴露於高水平的二氧化碳時，大米的蛋白質含​​量下降了 7.6%，小麥下降了 7.8%，大麥下降了 14.1%，馬鈴薯下降了 6.4%。 這也帶來了這些食物中礦物質含量下降的風險，如鋅、鐵和硒，所有這些都對人類健康至關重要。

根據這項研究，世界上 76% 的人口從植物中獲取蛋白質。 最容易受到影響的地區包括撒哈拉以南非洲，那裡的蛋白質缺乏已經成為兩難境地，以及印度等南亞國家，大米和小麥是主食和主要蛋白質來源。

在印度，5.3% 的農作物蛋白質含量可能會損失，影響 53 萬人。

在哈佛大學的新聞稿中，環境衛生部高級研究科學家塞繆爾邁爾斯強調需要採取行動： “這項研究強調了風險最大的國家需要積極監測其人口的營養充足性，更重要的是，各國需要遏制人為造成的二氧化碳排放，”他說。

“維持充足膳食的戰略需要關注最脆弱的國家和人群，並且必須考慮通過支持更多樣化和更有營養的膳食、豐富主糧作物的營養成分以及培育對營養缺乏敏感度較低的作物來降低對營養缺乏的脆弱性。二氧化碳效應。”

二氧化碳是導致氣候變化的溫室氣體之一。 這是第一項量化全球變暖導致的二氧化碳水平上升對主要作物蛋白質含量的影響的研究。

研究人員指出，向作物添加更多的肥料並不能減輕二氧化碳對植物蛋白的負面影響，而肥料的生產和利用實際上是溫室氣體排放的一個因素。

由於畜牧業的資源密集型性質，用動物蛋白代替植物蛋白也不是一種解決方案。 相反，豆類等更具彈性的作物可能是一種替代方案，以及解決更公平的糧食分配和減貧的措施。

• 哈佛大學陳公共衛生學院


• 環境與健康展望