醫學飲食只會帶來豐富、受過良好教育的好處

一組意大利研究人員的研究發表在 國際流行病學雜誌 得出的結論是，那些富裕或受過高等教育的人更有可能獲得 地中海飲食的健康益處.

作為研究的一部分，來自意大利研究機構 IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed 的研究人員在四年零四個月的時間裡追踪了一組 18,991 名 35 歲以上的男性和女性。

地中海飲食評分 (MDS) 用於評估參與者對飲食的依從性，同時收集其家庭年收入和教育水平的數據作為其社會經濟地位的指標。 還監測了每位研究參與者的總體力活動、煙草使用、體重指數、健康史以及心血管疾病、糖尿病和癌症的發病率。

研究人員評估了參與者的食物攝入量，記錄了他們食用的食物以及決定食物質量的因素：例如，食物是否是有機的，以及食用的麵包是全麥的還是精製的。 同時，他們檢查了所使用的烹飪方法，特別是食物是否通過煮、燉、煎、烤或烤來製備。

結果顯示，MDS 每增加兩點，心血管疾病的風險就會降低 15%。 然而，與社會經濟地位較低的參與者相比，這一結果僅在收入或教育水平較高的人群中更為明顯。

根據研究分析，這種差異歸因於 “不同的抗氧化劑攝入量和 多酚、脂肪酸、微量營養素、膳食抗氧化能力、膳食多樣性、有機蔬菜和全麥麵包消費。”

該研究的主要作者 Marialaura Bonaccio 告訴 CNN，高收入群體食用更多的魚和更高質量的飲食，包括有機和全穀物食品。 她還指出，橄欖油等產品的質量可能會有所不同。

“讓我們假設兩個人每天都遵循相同的飲食，即每天吃等量的蔬菜、水果、魚、橄欖油等，這樣他們就可以報告相同的地中海飲食依從性分數，”她告訴 CNN。 “可能除了數量之外，還可能存在質量差異。 例如，在橄欖油中……我們的假設是，價格差異可能會導致健康成分和未來健康結果的差異。”

研究小組的另一位成員喬瓦尼·德·加埃塔諾在接受《科學日報》採訪時強調了社會經濟地位對研究揭示的健康食品選擇的影響：

“我們的結果應該促進對健康的社會經濟情景的認真考慮。 在健康飲食方面，社會經濟差距也在擴大。 在過去的幾年裡，我們記錄了整個人群從地中海飲食的迅速轉變，但也可能是最弱的公民傾向於購買 “營養價值較低的地中海食物。 如果我們不能保證平等獲得地中海飲食，我們就不能[一直說]地中海飲食對健康有益。”

地中海飲食的特點是大量食用水果、蔬菜、豆類、穀類和堅果，適量攝入魚類以及少量肉類、家禽和奶製品。 此外，橄欖油等單不飽和脂肪比黃油和豬油等飽和脂肪更受歡迎，而且酒精攝入量有限。

這是第一項將地中海飲食的健康益處與社會經濟地位聯繫起來的研究。

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