研究檢查橄欖渣中的功能成分
一個西班牙研究項目正在評估使用橄欖果渣醬開發新的保健產品。
橄欖油渣在現代油廠作為生產廢料收集NUDACE 探索了橄欖果渣醬的新用途和益處，這是一個西班牙研究項目，專注於從橄欖中獲取營養保健品和功能性成分，以幫助對抗與衰老相關的退化過程。
迄今為止，關於提取物的功能效果已有有趣的發現。
營養保健品是從食物或草藥產品中分離出來的物質，具有多種營養和治療特性。 它們通常以通常與食物無關的藥用形式出售。
由 Matarromera Group 組建的研究聯盟； 西班牙經濟和競爭力部； 生物與分子遺傳學研究所（IBGM-CSIC）； 西班牙研究機構 AINIA 致力於鑑定橄欖果渣醬中發現的這些有益物質，以改進提取工藝並增強橄欖油的健康特性。
橄欖渣是一種副產品 橄欖油生產. 它是由提取後殘留的水、皮膚和石頭形成的，由於其抗氧化和抗炎特性，在開發保健產品方面具有潛在的用途。
取決於相關因素 橄欖種植 在加工過程中，橄欖果渣醬具有不同的化學、物理和生物學特性，這些特性是所提取的化合物所反映的。
該項目使用的糊狀物由隸屬於 Matarromera 集團的橄欖油廠 Oliduero 提供。 它位於西班牙的卡斯蒂利亞萊昂地區，屬大陸性氣候。
為聯合研發活動定義了不同的項目階段和職責。
橄欖油渣在現代油廠作為生產廢料收集
AINIA 監督從橄欖果渣糊中提取富含生物活性化合物（例如 多酚 和三萜酸。 三萜與許多用於對抗與免疫系統有關的疾病的藥用植物有關。 在此階段，正在探索一系列提取工藝，以確定它們的可持續性以及長期的技術和財務可行性。
IBGM-CSIC 負責鑑定所提取化合物的抗炎和抗氧化作用，以研究它們對衰老的影響。
“初步研究看起來很有希望。 到目前為止，關於提取物的功能效果已經有了一些有趣的發現，”AINIA 負責通訊的 Marga Fernández 報導說。
一旦確定了這些營養保健品，Matarromera 集團將致力於優化橄欖油生產工藝，以提高這些營養保健品的濃度，豐富橄欖油並使其更健康、更穩定。 這也將有助於確定生產過程中的哪些變數可能對最終產品的微量營養素和生物活性化合物的數量及其預期的健康益處產生影響。
該研究預計將於 2019 年結束。
