哈佛研究表明，用橄欖油代替飽和脂肪可以挽救生命

首次長期影響的調查結果 橄欖油消費 美國的一項研究表明，大多數美國人可以從用橄欖油和特級初榨橄欖油代替飲食中的飽和脂肪中受益匪淺。

常見的疾病或死亡原因，例如心血管和呼吸系統疾病， 糖尿病，癌症和與大腦老化有關的神經退行性疾​​病，通過長期使用健康的不飽和橄欖油，減少了 20% 或 30%。

最新的 研究 哈佛 TH Chan 公共衛生學院營養系的一組科學家在美國心髒病學會雜誌上首次調查了橄欖油對大量美國公眾的影響。

“在長達 30 年隨訪的兩項大型隊列研究中，與從不或幾乎從不吃橄欖油的人相比，食用較多橄欖油的人全因和特定原因死亡的風險較低，”瑪爾塔Guasch-Ferre 是哈佛 TH Chan 公共衛生學院的高級研究科學家，也是該研究的合著者，他告訴 Olive Oil Times.

科學家們使用多變量調整模型來檢查 1990 年至 2018 年間進行的護士健康研究和衛生專業人員後續研究的結果，該研究涉及 60,000 多名女性和 31,000 多名男性。

所有受試者都沒有 心血管疾病 和研究開始時的癌症。 他們的飲食每四年評估一次。

研究人員發現，那些經常食用橄欖油的人死於心血管疾病的風險降低了 19%，死於癌症的風險降低了 17%，死於呼吸系統疾病的風險降低了 18%。

他們還發現，因神經退行性疾​​病導致的死亡人數下降了 29%。

該研究強調，即使用橄欖油部分替代每日飽和脂肪的攝入量仍然可以帶來顯著的好處。

“用等量的橄欖油代替 10 克人造黃油、黃油、蛋黃醬或乳脂可以降低 34% 到 -% 的總死亡率和特定原因死亡率，”Guasch-Ferre 說。

據研究人員稱，越來越多的文獻表明減少動物脂肪和飽和脂肪攝入量有利於植物油。

“主要信息是，我們的結果進一步支持了用不飽和植物油（如橄欖油）代替飽和脂肪和動物脂肪的建議，以防止過早死亡，”Guasch-Ferre 說。

橄欖油文化 和 橄欖油的健康益處 尚未在美國文化中普遍存在，而黃油和人造黃油等脂肪已成為大多數人飲食中公認的一部分。

研究人員希望他們的發現也能幫助患者和公眾更好地了解更健康脂肪的重大影響以及如何將它們應用到他們的飲食中。

“事實上，橄欖油的消費量低於我之前在地中海人群中進行的其他研究，”Guasch-Ferre 說。 “此外，另一個限制是我們無法區分 橄欖油的等級“

“眾所周知，特級初榨和初榨是健康脂肪的良好來源，但它們也含有大量其他生物活性化合物，例如 多酚 和具有抗炎和抗氧化特性的抗氧化劑，”她補充說。

“在我們的研究中，我們在統計模型中表明，當橄欖油取代黃油、蛋黃醬、人造黃油和其他動物脂肪時，它與總死亡率和因癌症、心血管疾病或神經退行性疾​​病等原因導致的死亡率降低有關，”Guasch -費雷繼續說。

先前的研究表明，特定的橄欖油含量如何影響癌症進展並用作治療方法。

例如，美國國家癌症研究所 研究油橄欖素，一種多酚，因為它有可能幫助預防乳腺癌。 路易斯安那大學門羅分校的研究人員也 研究油橄欖素的使用 治療最致命的乳腺癌。

其他研究表明，食用橄欖油可以對阿爾茨海默病等神經退行性疾​​病產生積極影響。 防止牙菌斑堆積 在大腦中。

哈佛研究人員在調查橄欖油與降低橄欖油消費者死亡率的關係時考慮了橄欖油的特定特性。

“有幾種機制可以解釋這種關聯，”Guasch-Ferre 說。 “橄欖油的油酸含量高，比不飽和脂肪酸更不易氧化。 還觀察到，橄欖油可以具有良好的 對內皮功能障礙的影響、高血壓、炎症、胰島素敏感性和糖尿病。”

“我們檢查了整體影響，而且重要的是，通過增加橄欖油攝入量來減少其他脂肪的假設效果，”她補充說。

瑞典烏普薩拉大學的 Susanna Larsson 在《華爾街日報》的隨附社論中指出，需要進行更多研究才能充分了解橄欖油對健康的影響。

“總而言之，目前的研究和以前的研究發現，食用橄欖油可能對健康有益，”她寫道。 “但是，仍然存在幾個問題。 這些關聯是因果的還是虛假的？ 食用橄欖油是僅對某些心血管疾病（如中風和心房顫動）有保護作用，還是對其他主要疾病和死亡原因也有保護作用？ 保護效果所需的橄欖油量是多少？”

“需要更多的研究來解決這些問題，”她總結道。

• 美國心髒病學院雜誌
• 美國心髒病學院雜誌