科學說，你真的是你吃的東西
在一代人的時間尺度上，有生理證據表明我們確實成為了我們所吃的東西。
1826 年，法國律師和政治家 Anthelme Brillat-Savarin 在他的書中寫道 “Physiologie du Gout, ou Meditations de Gastronomie Transcendante：” “告訴我你吃什麼，我會告訴你你是什麼？
1836 年，德國哲學家和人類學家路德維希·費爾巴哈 (Ludwig Feuerbach) 寫下了這句話， “一個人就是他所吃的東西，”在他的一篇著名文章中。
美國保健食品和減肥先驅維克多·林德拉爾迴盪 “1942 年和 60 年代，嬉皮士的風靡一時，使這句話成為他們健康飲食的主要口號之一。
生活在不同時代的所有這些完全不同的人憑經驗掌握的東西現在由牛津大學的研究人員提供了科學依據。 在該雜誌上發表的一項開創性研究中 基因組生物學.
牛津大學植物科學系公佈了基因證據，證明我們的飲食會影響我們基因的 DNA 序列，而民間的真相 “我們就是我們吃的東西”得到了確鑿的生理證據的支持——總是在一代人的時間尺度上。
正如牛津植物科學系的博士生 Emily Seward 所解釋的那樣 Olive Oil Times，為了檢驗這一假設，研究人員將他們的研究基於一個模型系統，該模型系統包括簡單的寄生蟲群、真核寄生蟲（Kinetoplastida）和細菌寄生蟲（Mollicutes）。 “具有共同祖先但由於不太清楚的原因而進化成吃完全不同的食物並感染不同宿主的寄生蟲，”西沃德說。
使用科學家們自己開發的新數學模型，他們得出結論，即寄生蟲飲食中表現出的不同水平的氮確實會影響 DNA 組成。 低氮飲食和高糖飲食的寄生蟲的區別在於 DNA 序列比高氮和蛋白質飲食的寄生蟲使用的氮更少。
結果突出了細胞代謝和進化之間科學新興的關係。 他們還表明，通過分析基因的 DNA 序列來預測類似生物的飲食是可行的。
最重要的是，這項研究證明，通過採用不同的飲食，我們確實可以改變我們的基因構成，但（現實檢查）並不像我們想像的那麼容易：雖然我們可以通過轉向更健康的營養選擇變得更健康，但我們不能操縱我們的 DNA，以至於以前的信息被完全抹去並被新的信息所取代——至少在我們一生的過程中是這樣。
“有很多因素可以影響生物體的 DNA 序列。 在這項研究中，我們談論的是在前幾代人的過程中積累的微小的飲食變化。 這是一個世代相傳的事情，因為許多世代都在改變他們的基因圖譜上邁出了一小步。 一個巨大的變化不可能在一生中發生。 你可以變得更健康，但你不會徹底改變你的 DNA，”西沃德說。
