準備好嘗試北歐飲食了嗎? 營養學家建議進行一項重要調整。

北歐飲食強調吃全穀物、應季水果和蔬菜以及魚類。 添加橄欖油可以使飲食更加美味,並取代菜籽油作為傳統的烹飪脂肪。

八月23,2019
馬修·科爾蒂納

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對於那些 地中海飲食 如果您正在尋找一些新菜餚或想嘗試一些完全不同的東西,請向北看 - 向北看 - 斯堪的納維亞半島及其北歐飲食。

地中海和北歐飲食基於採用健康的生活方式,而不是遵循限制性飲食 計劃,並圍繞各自地區的季節性、可持續和當地採購的食物展開,”註冊營養師、《超越地中海飲食:歐洲超級健康的秘密》一書的作者萊恩·利伯曼說。 兩者都以植物為基礎,以魚素為重點,並強調各種健康和有益健康的食物選擇。”

與菜籽油相比,我們對特級初榨橄欖油的健康保護益處進行了更多的研究,而且它的生產更簡單。- Cynthia Sass,表演營養師

北歐飲食由一群注重健康和可持續發展的廚師於 2004 年創立,著眼於食用本地採購的全食,從而支持健康的身體和 環境. 飲食強調 豐盛和密集的全穀物、豆類、時令、有機和覓食的蔬菜和水果、來自海洋和湖泊的魚、適量的優質肉類、低脂奶製品和雞蛋,以及較少加工和含糖的食物,”利伯曼說。

漿果、omega-3 脂肪魚、扁豆和其他高纖維食物,以及燕麥、黑麥和大麥等穀物在北歐飲食中佔有重要地位。

請參見:橄欖油健康新聞

然而,北歐飲食中有一種討厭的油: 菜籽油. 它在涼爽的氣候中茁壯成長,這就是為什麼它是專注於當地的 Nords 的默認油。 但是將橄欖油用於生食和烹飪目的可以幫助提高飲食的 對健康的益處,根據洛杉磯的表演營養師辛西婭·薩斯 (Cynthia Sass) 的說法。

與菜籽油相比,我們對特級初榨橄欖油的健康保護益處進行了更多的研究,而且它的生產更加簡單,”薩斯說。

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利伯曼說,這兩種油都富含有益心臟健康的單不飽和脂肪,但菜籽油可以高度加工。

除了對健康有益外,在北歐飲食中用橄欖油代替菜籽油也可以增加風味。

新鮮的 [特級初榨] 橄欖油比菜籽油更美味。 我喜歡在沙拉、熟意大利面、蒸蔬菜和海鮮上少用它,”利伯曼說。

她補充說,無論飲食如何,在烘焙食品中,橄欖油都可以用作醃料或黃油替代品。

Sass 贊同在烹飪北歐飲食時橄欖油可以成為很好的替代品的觀點,並補充說它是烤根菜或烹飪紅捲心菜的好脂肪。

與地中海飲食相比,地中海飲食自 20 年代中期普及以來就進行了廣泛的研究th 世紀以來,關於北歐飲食的研究較少。 然而,世界衛生組織在最近對基於地方的飲食進行的一項調查中發現,該方案 已顯示為 促進心血管健康“和 在被歸類為肥胖的人中產生體重減輕”。

最後一點,利伯曼說,任何飲食,無論是地中海飲食、北歐飲食還是其他飲食,都需要與積極的生活方式相結合。 鑑於此,斯堪的納維亞以外的北歐飲食從業者可以從那裡的人群中獲得一些線索。

積極的生活方式對於地中海和北歐飲食的成功至關重要,”她說。 北歐地區的人們將自行車作為交通工具,即使在嚴寒的冬季,也可以使用公共交通工具,到處步行(即使在雨中),享受滑雪和其他運動。”

由於北歐飲食如此註重採購當地食物,無論是對健康還是對環境都有好處,利伯曼說,生活在寒冷氣候中的人可能更容易獲得飲食中的特色食物:根莖類蔬菜、捲心菜和酸菜。 對於氣候溫暖的人來說,北歐和地中海飲食食品的混合可能值得嘗試。





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