橄欖油中的多酚可能有助於對抗過敏
由於其對低密度脂蛋白氧化的預防作用已經被批准使用，使用羥基酪醇作為預防過敏的營養素的可能性將橄欖油治療應用的機會擴大到一個全新的視野。
在過去的 - 年中，新興的經驗證據與 地中海飲食 (MD) 降低特異性的發病率 心血管疾病 以及其他常見的炎症性疾病。 MD 的主要脂肪來源是橄欖油，橄欖油富含多酚，如羥基酪醇 (HT) 和酪醇，約佔初榨橄欖油總酚含量的 30%。 值得注意的是，羥基酪醇也是橄欖磨廢料和橄欖葉提取物中的主要化合物之一。
請參見：橄欖油的健康益處
橄欖油中的羥基酪醇已被確定為自然界中最有效的抗氧化劑。 多酚 體外。 特別是，已發現 HT 是橄欖油提取物的關鍵抗炎成分，此前已顯示其可抑制促炎介質、細胞因子和趨化因子的表達。
雖然橄欖提取物已被證明通過阻斷組胺受體而起到抗組胺藥的作用，因此推測其在過敏中發揮作用是由於 抗炎特性然而，直到現在才對橄欖提取物的成分和潛在機制進行研究。
一項新研究發表在 免疫學 已經證明橄欖油提取物中的羥基酪醇可能在對抗過敏反應中發揮核心作用。 研究人員調查了純 HT 在健康志願者中引發對主要 Parietaria 花粉過敏原 Par j 1 之一的免疫反應的潛力。
在地中海地區，最常見的過敏原分子之一是 Parietaria Judaica 花粉，其中 Par j 1 和 Par j2 作為其主要過敏原成分，最近已顯示在分子水平上激活免疫級聯反應。
在之前的一項研究中，該小組的研究結果表明，Par j 1 過敏原激活了人體免疫反應，導致健康志願者分泌 IFN-γ 和 IL-10 細胞因子。
在他們最近的研究中，意大利研究人員首先通過模擬正常水平的 HT 在體外確定了純 HT 的毒性特徵。 富含酚的橄欖油 食用後存在於人體血漿中，發現純多酚 HT 對人體細胞系沒有毒性作用。 接下來，他們表明，在對 Par j10 過敏原的自然免疫反應期間，用純 HT 孵育人外周血單個核細胞會刺激細胞因子 IL-1 的強烈反應。
據研究人員稱，這些結果代表了關於 HT 調製的第一個發現。 “一種過敏原特異性免疫反應，可能能夠通過增加 IL-10 的分泌來增強抗炎表型。”
因此，研究人員帶回家的信息是 “進一步研究闡明了使用 HT 作為預防過敏的營養素的可能性背後的藥理學機制，除了它已經批准用於其對 LDL 氧化的預防作用”，將橄欖油治療應用的機會擴大到一個全新的視野。
隨著對其多種健康益處的不斷發現，橄欖油多酚 HT 儘管是一個小分子，但已成為自然界中發現的最強大的營養密集型植物化學物質之一。
