有機食品是地中海飲食健康益處的關鍵

遵循以下原則對健康的好處 地中海飲食 與有機食品的採用密切相關，根據 新的研究 發表在美國臨床營養學雜誌上。

食用與地中海飲食相關的非有機食品會使消費者接觸到某些作物上使用的殺蟲劑和除草劑的潛在有害化合物。

相反，研究人員發現，選擇有機食品可能會使毒素和殺蟲劑的消耗量減少 90%。

二十七名英國學生在逗留期間被分成兩組，為期五週 克里特島，希臘南部島嶼和該國最大的橄欖油產區。

一組從地中海飲食中獲得非有機食物，包括吃大量的水果、蔬菜和全穀物。 另一組接受了相同飲食的有機版本。 此前，這兩組學生都主要堅持傳統的西方飲食。

研究人員分析了正在吃的食物和從學生那裡收集的尿液樣本。

他們發現，大量食用水果和蔬菜導致殺蟲劑和有機磷的攝入量增加三倍。 同時，在遵循有機飲食的組中，這些值降低了 90%。

更具體地說，研究發現常規種植的水果、蔬菜和全麥穀物可能是合成化學農藥最重要的飲食來源。

科學家們表示，食用有機食品可以將傳統地中海飲食所產生的農藥總攝入量減少十倍。

為了更好地了解從一種飲食轉換到另一種飲食時會發生什麼，學生們在他們改用地中海飲食的兩周乾預期之前和之後都食用了他們的常規西方飲食。

“從習慣性的西方飲食轉變為 MedDiet 與殺蟲劑、有機磷和擬除蟲菊酯的接觸增加有關，而有機食品的消費減少了對所有合成化學殺蟲劑的接觸，”研究人員寫道。 “這可以解釋觀察性研究中與有機食品消費相關的積極健康結果。”

奧斯陸大學臨床營養學教授 Per Ole Iversen 補充說 “越來越多的觀察性研究證據表明，增加水果、蔬菜和全麥消費對健康的益處會因與這些食物相關的較高農藥暴露而部分減少。”

“我們的研究表明，食用有機食品可以讓消費者轉向更健康的飲食，而不會增加殺蟲劑的攝入量，”他說。

據研究人員稱，在尿液樣本中檢測到的許多合成農藥已被證實或懷疑會干擾內分泌的化學物質，它們會導致癌症。

因此，在流行病學和隊列研究中，與高水平有機食品消費相關的肥胖、代謝綜合徵和癌症的發病率較低，傳統食品中農藥暴露量高出 10 倍可能提供機械解釋。

澳大利亞南十字星大學植物科學教授、該研究的主要研究人員之一 Carlo Leifert 告訴 Olive Oil Times 研究期間發現的最危險的化學物質是對硫磷和 草甘膦.

“根據世界衛生組織和國際癌症研究機構對個別殺蟲劑的分類，禁用的有機磷殺蟲劑對硫磷，世界衛生組織分類為極其危險，而最廣泛使用的殺蟲劑草甘膦，國際癌症研究機構分類為可能致癌人類，是最危險的物質，”他說。

Leifert 還強調，這些化學物質對人類造成的損害的真實程度尚未完全了解，需要進一步研究。

“重要的是要考慮到人類會接觸到殺蟲劑的混合物，而殺蟲劑混合物造成的危險是未知的，”他說。

根據 Leifert 的說法，最重要的障礙是 向有機農業的重大轉變 是傳統農業系統對農藥使用的依賴。

“重新培訓農民使用有機耕作方法需要時間和投資，特別是在培訓方面，”他說。

Leifert 確實，在西方國家，農民的平均年齡在 60 歲左右， “在接近退休年齡時，農民不願大幅改變他們的耕作方式、承擔風險或進行必要的投資以轉變為有機生產。”

“支持淘汰傳統農業的最有效方式是：對農藥和礦物氮肥等農用化學品投入徵稅，其生產和應用估計佔總量的 20% 以上 農業溫室氣體排放 磷肥和氯化鉀肥，它們都是不可再生資源； 對高校有機培訓的投資； 研究的重點是有機農民面臨的技術挑戰，”他補充說。

該研究的合著者 Leonidas Rempelos 補充說，該研究可能為評估在農業中引入新化學品的真正影響開闢了一條新途徑。

“評估飲食接觸殺蟲劑對公眾健康的影響的困難之一是，一旦殺蟲劑被廣泛用於食品生產，每個人都會接觸，”他說。 “這項研究證明了使用有機食品消費者作為 “低農藥暴露控制組”，以調查當前使用和新發布的農藥對公眾健康的影響。”

鑑於研究的相關性和當前研究的小規模，科學家們告訴 Olive Oil Times 他們現在 “希望找到資金來開展一項更長期、更大規模的人類飲食干預研究，調查改變為有機食品消費對特定健康和與健康相關的生理參數的影響。”

“這將旨在調查在法國巴黎大學-INRA 進行的大型人類流行病學隊列研究中與有機食品消費相關的健康益處的機制，這些研究在我們的論文中進行了審查，”他們總結道。

• 美國臨床營養學雜誌
• 南十字大學