最近的一項研究結果再次表明， 多酚 在橄欖油中發現可降低心血管風險。
本月發表在 營養學報， 研究 “在一項隨機對照試驗中，橄欖油多酚降低男性 LDL 濃度和 LDL 致動脈粥樣硬化性”由西班牙、芬蘭和德國研究人員組成的團隊進行。
請參見：橄欖油的健康益處
該研究的目的是確定食用橄欖油是否會對 LDL 濃度產生影響並降低它們。 低密度脂蛋白是低密度脂蛋白，更廣為人知的是 “壞”膽固醇。 高 LDL 水平與動脈阻塞和心髒病發作的風險增加有關。
作為研究的一部分，25 名年齡在 20 至 59 歲之間的健康歐洲男性被要求在三週內食用多酚含量低（2.7mg/kg）或多酚含量高（366mg/kg）的橄欖油。
然後對志願者進行測試以確定橄欖油多酚對血漿低密度脂蛋白濃度和致動脈粥樣硬化性的影響，即在動脈壁中形成異常脂肪或脂質塊。
食用富含多酚的橄欖油的人的低密度脂蛋白濃度降低了 12%，而食用低劑量橄欖油的人僅降低了 5%。
對健康年輕男性進行測試的研究得出結論， 橄欖油中的多酚 可以通過降低壞膽固醇水平和致動脈粥樣硬化性來降低心血管風險。
多酚是天然存在的微量營養素，不僅存在於橄欖油中，還存在於許多其他植物性食物中。 它們的抗氧化能力可以在預防癌症和心血管疾病方面發揮重要作用。
