這是在飲食中添加橄欖油的另一個原因。 最近一篇基於對 37 項科學研究的回顧的文章報告說， 特級初榨橄欖油中的酚類 可以防止骨質流失。
已經有證據表明，食用地中海飲食的人群 骨質疏鬆症的發生率較低 和骨折。 2013 年，一項針對 188,795 個歐洲國家的 - 名受試者的大型隊列研究報告稱，地中海飲食依從性較高的受試者發生髖部骨折的風險較低。
請參見：橄欖油的健康益處
在另一項研究中調查了橄欖油攝入量與骨骼健康之間的聯繫，該研究在兩年內評估了三組老年男性。 他們的地中海飲食包括每天至少攝入 50 毫升初榨橄欖或 30 克混合堅果，而第三組則食用低脂地中海飲食。 在研究期結束時，研究人員發現，只有額外攝入橄欖油的組血清骨鈣素和前膠原 I N 端前肽前膠原水平升高，這兩者都與對骨骼健康的保護作用有關。
此外，單不飽和脂肪酸的攝入量與骨礦物質密度之間存在正相關關係。 一項研究強調了這一點，該研究報告說，希臘的骨折發生率低於美國和北歐國家，希臘是橄欖油是單不飽和脂肪酸的主要來源。
在這 2014審查文件 發表在《國際食品科學與營養雜誌》上的研究人員專注於生物醫學數據庫中的文獻，以確定初榨橄欖油中的酚類物質是否會影響骨量。
特級初榨橄欖油含有許多酚類物質，對健康有益，包括預防心血管疾病、某些癌症和衰老過程。 根據審查結果，初榨橄欖油中的酚類物質也可能在預防骨質疏鬆症方面發揮作用。
橄欖苦苷是橄欖油的關鍵酚類成分，可通過增加骨髓幹細胞的成骨細胞（骨形成細胞）的形成和減少脂肪細胞的生成來預防與骨質疏鬆症和衰老相關的骨質流失。 在動物研究中，橄欖苦苷通過防止炎症引起的骨質減少來防止骨質流失。
對人骨髓幹細胞進行的實驗發現，橄欖苦苷可以預防因年齡而引起的骨質流失和骨質疏鬆症。 另一項對小鼠骨髓細胞的研究表明，橄欖苦苷和羥基酪醇可能有效減輕骨質疏鬆症的症狀。 數據還表明，其他酚類物質如木犀草素可以通過降低破骨細胞的作用和功能來預防絕經後骨質疏鬆症的骨質流失，破骨細胞是分解骨組織的細胞。
酚類、酪醇和羥基酪醇的抗氧化特性可以增加骨形成，充當自由基清除劑並防止氧化誘導的骨細胞損傷。 單獨的羥基酪醇也刺激鈣的沉積並抑制破骨細胞的形成。
雖然實驗模型的結果表明 初榨橄欖油中酚類的好處 在維持骨骼健康方面，臨床研究對於證實這些發現是必要的。
然而，似乎除了 預防心髒病 和癌症，定期攝入初榨橄欖油可能是預防骨質疏鬆症的簡單而有效的解決方案，世界衛生組織已將骨質疏鬆症指定為 “僅次於心血管疾病的全球第二大醫療保健問題。”
