`關於橄欖油的更多誤解- Olive Oil Times

關於橄欖油的更多誤解

2月3,2014
埃琳娜·帕拉萬提斯

最近的消息

最近出現了幾家植物油和種子油公司,它們一直聲稱種子油的飽和脂肪比橄欖油少,這表明與橄欖油相比,這些油是更健康的選擇。

他們提出的要點之一是橄欖油的飽和脂肪含量是其他種子油或植物油的兩倍。 他們繼續聲稱,通過改用種子油或植物油,您可以大幅減少飽和脂肪的攝入量。 這是有問題的,原因有兩個:

1. 飽和脂肪的主要來源顯然不是來自橄欖油,它是 75% 的單不飽和脂肪(被稱為好脂肪)。 根據 NHANES(國家健康和營養檢查調查)的數據,橄欖油甚至不在 25 種飽和脂肪的主要來源之列,對於美國人來說,橄欖油的飽和脂肪含量不到百分之一(它甚至不在名單上)。

美國飲食中飽和脂肪的十大來源是:奶酪、比薩餅、穀物甜點、乳製品甜點、雞肉和雞肉混合菜餚、香腸、弗蘭克、培根和排骨、漢堡、墨西哥混合菜餚、牛肉和牛肉混合菜餚,和減脂牛奶。 因此,考慮到飽和脂肪的主要來源基本上是垃圾食品,為了減少飽和脂肪的攝入而從橄欖油轉向種子油的說法是站不住腳的,而且具有欺騙性。

如果一個人希望減少飽和脂肪的攝入,那麼減少奶酪、比薩餅、甜點和其他食物的攝入會更有效。

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2. 說橄欖油比種子油含有更多的飽和脂肪,因此更健康,這種說法過於簡單化,根本不正確。 橄欖油中的單不飽和脂肪含量高,而與炎症相關的多不飽和脂肪含量低,美國人和其他西方國家已經在加工食品中攝入過多。

當他們提出這種說法時,他們沒有說的是特級初榨橄欖油還有其他幾種物質,主要是 多酚,負責眾多的好處。 這些多酚不存在於其他植物油和種子油中,這意味著它們沒有任何 與橄欖油相關的健康益處.


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