古代奧林匹亞的創新、發現和突破

油橄欖國際協會（OIS）最近在希臘古奧林匹亞奧林匹克學院聚集了研究人員和橄欖油生產商，參加 OIS 第三次會議和首屆奧林匹亞健康與營養獎。

400多名與會者交流了有關突破的信息 橄欖油研究，一種新發現的橄欖樹品種，一種全新的國際橄欖樹品種 橄欖油比賽.

OIS 旨在結合實踐和臨床研究，展示 對健康的益處 特級初榨橄欖油。 在會議上，OIS 創始人兼總裁 José Amérigo 通過研究 油橄欖素 以及在特級初榨橄欖油 (EVOO) 中發現的其他相關酚類物質 地中海飲食.

這次會議值得注意的是，它促進了科學家和橄欖油生產商之間的對話，以便科學家可以了解未來研究中需要考慮的問題，生產商可以了解如何以及為何增加其特級初榨橄欖油的健康價值。

OIS 副主席 Prokopios Magiatis 頒發了首屆奧林匹亞健康與營養獎，以區分酚類化合物含量最高的油。

“這是一場獨特的橄欖油比賽，主要依賴於 EVOO 中特​​定的保護健康的酚類物質的含量。 Magiatis 說，他預計這將成為一年一度的比賽， “揭示了 最健康的橄欖油 在世界上。”

Eleni Melliou 透露，在奧林匹亞附近的山區發現了一種新的橄欖樹品種。 這個品種，包括超過 1,500 年樹齡的樹木，在 Melliou 提出品種名稱之前一直被忽視和未命名 奧林匹亞 由於其發現的位置。

據 Magiatis 稱，Olympia 品種以生產非常辛辣、苦澀的橄欖油而著稱，其酚類物質含量是國際平均水平的三到五倍。

丹弗林，執行董事 加州大學戴維斯分校橄欖中心，發表了關於需要對富含油橄欖素的橄欖油進行更具想像力的營銷的演講，以便在該領域的世界領先市場美國占領利潤豐厚的功能性食品市場的一部分。

布朗大學醫學副教授 Mary Flynn 在她的演講中提出了一些令人著迷的主張： “讓食物成為你的藥物，讓藥物成為你的食物。” “特級初榨橄欖油更像是藥而不是食物。”

或者兩者兼而有之：弗林告訴 Olive Oil Times 那個EVOO “絕對是我們擁有的最迷人的食物。 沒有其他食物可以提供如此多的健康益處——並且讓食物的味道變得更好。”

雖然 oleocanthal 已經與 預防阿爾茨海默病、炎症甚至癌症，許多演講者提供了有關油橄欖素潛在健康益處的具體信息。

例如，路易斯安那大學門羅分校的 Amal Kaddoumi 解釋說，她的研究結果 “支持高油橄欖素 EVOO 對阿爾茨海默病和腦澱粉樣血管病的有益和保護作用，這種疾病會增加中風和癡呆的風險。

加利福尼亞州戴維斯市西部人類營養研究中心美國農業部研究化學家約翰威廉紐曼描述了富含油橄欖素的橄欖油對血小板聚集影響的臨床研究。

在本次會議上首次全面展示的結果表明，富含油橄欖素的橄欖油對某些個體的血小板聚集具有與布洛芬相似的作用，這意味著對梗塞和中風的潛在保護作用。

據 Magiatis 稱，這也涉及雅典大學的研究人員，這是第一項直接涉及人類受試者的油橄欖素效應研究。

正如他解釋的那樣 Olive Oil Times, “在食用通常富含酚類物質（例如游離酪醇但不含油橄欖素）的橄欖油後，未觀察到相同的效果。 橄欖油的特定健康保護特性與特定成分有關，通常並非在所有類型的橄欖油中都觀察到。 結果需要在更大的人群中進行驗證，但已經有“非常強烈的跡象”表明有益效果。

此前未公開的新發現的幾次演講突出了雅典大學正在進行的研究。 例如，Annia Tsolakou 報告說，在裝瓶後 55 個月和收穫後 12 個月的正常儲存條件下，平均 18% 的油橄欖素可以保存。

在這個奧運年，OIS 決定頒發獎項，以表彰酚類含量最高的橄欖油、最具創新性的橄欖磨坊、促進研究和開發的個人和公司，以及使用高oleocanthal 橄欖油。

來自希臘、西班牙、意大利、美國、塞浦路斯、摩洛哥和烏拉圭的 325 家生產商向比賽提交了 - 個 EVOO 樣品。 專注於沒有任何明顯感官缺陷的 EVOO，僅根據油橄欖素含量和總酚（酪醇和 羥基酪醇 與歐盟健康聲明法規相關的衍生產品）。 完整的獎項列表可在 OIS 會議網站.

油橄欖素含量最高的橄欖油是總督，由 Dafnis 家族生產，來自蓮屬橄欖樹，每公斤含有 966 毫克油橄欖素。 總酚類物質含量最高的是每公斤 3,076 毫克的生命之滴，它來自新發現的奧林匹亞品種，由希臘橄欖莊園的 Mathiopoulos 家族生產。

根據 Magiatis 的說法， “奧林匹亞獎是一種新型競賽，是對基於感官評價的獎項的補充。 它的主要優點是結果基於絕對客觀的標準，任何人都可以通過化學分析進行驗證。”

“一些油也曾在感官比賽中獲獎，”她補充說。 “當然，有些消費者主要關心的是健康特性而不是味道，他們可以根據奧林匹亞比賽的結果來選擇他們的油。”

“然而，”Magiatis 繼續說道， “一種結合了高酚含量和出色感官特性的油應該成為所有高質量生產商的未來目標。”

希臘橄欖莊園的 George Mathiopoulos 提醒 Olive Oil Times 讀者 “希波克拉底把橄欖油稱為 “偉大的治療師，'”補充說， “我們認為這是希臘橄欖油大放異彩的機會。”

總督的 Spyros Dafnis 建議 “未來屬於高酚油……一種新的橄欖油類別現已誕生。”

達夫尼斯斷言 “現在優質油意味著沒有味道缺陷的油，但主要是有益於和保護人類健康的 EVOO。” 他辯稱 “我們需要將橄欖油的生產提升為一門科學。”

• 油橄欖國際協會會議


• 2016 年奧林匹亞健康與營養獎