每天兩湯匙優質橄欖油有助於保護心臟

即使是每日適量的維珍特級橄欖油也可以通過降低壞膽固醇來預防動脈粥樣硬化。
3月18,2011
埃琳娜·帕拉萬提斯

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橄欖油被認為是單不飽和脂肪酸的最佳來源之一,這種脂肪已被證明可以改善血液中的膽固醇水平。 人們認為橄欖油的保護特性主要是由於這種脂肪的存在。 然而,新的研究表明,它的抗氧化劑含量同樣重要。

根據 發表在臨床營養學上的新數據,每日劑量的特級初榨橄欖油可以防止動脈粥樣硬化(動脈硬化)。

結果來自 歐洲橄欖研究,其中涉及來自五個歐洲國家的大學的研究人員,旨在評估橄欖油對人類健康的有益影響。

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研究人員招募了 200 名健康男性,並將他們隨機分配到三組中的一組,每天攝入 25 毫升不同多酚含量的橄欖油。

使用的橄欖油包括精製橄欖油,其多酚含量低; 多酚含量中等的普通橄欖油和特級初榨橄欖油,酚類含量高。

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結果表明,食用特級初榨橄欖油增加了降低氧化低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇被認為是動脈硬化和心髒病的危險因素)的抗體水平。

這不是第一次發現橄欖油多酚對氧化損傷具有保護作用。 以前的研究也顯示出積極的效果。 但是,對於現實生活中的橄欖油劑量是否可以達到這種效果存在疑問。

在這項研究中,研究人員讓受試者每天消耗大約 2 湯匙橄欖油,這對於非地中海國家來說是一個合理的數量。

世界上人均橄欖油攝入量最高的希臘人每天消耗約 70 毫升,而西班牙人和意大利人每天消耗約 35 毫升。 美國人平均每天消耗不到三毫升。

另一個問題是多酚含量。 研究表明,特級初榨橄欖油比其他加工過的橄欖油含有更多的多酚。

儲存條件也起著重要作用。 儲存在黑暗容器中陰涼處的油會保留更多的抗氧化劑。 儲存時間長也會降低抗氧化劑含量; 橄欖油在未使用的瓶子中放置的時間越長,它損失的多酚就越多。



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