橄欖油和感染
各種研究表明，橄欖油對感染和傳染病有益，具有抗菌、抗病毒和抗菌作用。
10K 讀數十個 酚類化合物 已在特級初榨橄欖油 (EVOO) 中發現，每種橄欖油都有其獨特的健康益處。 這些化合物的好處之一是它們具有高生物利用度，廣泛的研究報告了從這些化合物中獲得的抗炎、抗菌、抗菌和抗病毒特性。
感染或傳染病是由病毒、細菌、寄生蟲、真菌和各種其他致病因子引起的。 一旦感染，人體就會依靠免疫系統通過一系列細胞、炎症和免疫反應來對抗感染。 儘管有治療感染的藥物，但 EVOO 等天然食物來源也顯示出預防和治療感染的前景。
早期的體外研究表明，橄欖油中的幾種多酚對人類病原體具有抗菌特性，特別是橄欖苦苷、酪醇和羥基酪醇。 在 5 分鐘的室溫測試中，羥基酪醇和酪醇降低了單核細胞增生李斯特菌的活性，這種細菌從受污染的食物中收縮，導致細菌感染，稱為李斯特菌病。
脫羧甲基烯醇酸 (EDA)、p-HPEA-EDA 和 3,4-DHPEA-EDA 已被證明比商業消毒劑戊二醛和鄰苯二醛具有更高的抗菌活性。 酚類化合物油橄欖素已被證明可以抑制幽門螺桿菌的生長，幽門螺桿菌是一種與消化性潰瘍和胃癌發展相關的細菌。
羥基酪醇和橄欖苦苷已被證明具有劑量依賴性的抗病毒活性。 它們被證明可以抑制人類免疫缺陷病毒 (HIV)-1 靶細胞中的主要病毒融合蛋白。 羥基酪醇已被證明可以破壞流感病毒。 橄欖苦苷已被證明具有抗乙型肝炎活性。
儘管已經發現了上述所有益處，但這些效果僅在現階段通過體外研究得到證實。 然而，也有一些動物和人類研究確實顯示了 EVOO 對感染的益處。
在兔子中，急性腎盂腎炎是一種由細菌引起的腎臟感染。 給動物注射 21 mg 橄欖苦苷。 橄欖苦苷單獨使用或與常規腎臟感染藥物聯合使用可延長兔子的存活時間。
最近，研究人員開始了解腸道微生物（腸道微生物）在免疫系統整體健康中的作用。 因此，防止某些微生物的生長有助於治療某些傳染病。
由於早產兒的皮膚還沒有完全發育，他們特別容易受到高致病性微生物引起的皮膚感染。 因此，改變皮膚微生物群可以減少感染並提供額外的好處。 一項病例對照研究，發表在 早期人類發展, 2010 年，旨在調查橄欖油 (OO) 的應用是否會影響皮膚的微生物群組成。 - 名極低出生體重嬰兒被隨機分配到出生後頭兩週每天皮膚塗抹橄欖油或常規皮膚護理。 對多種細菌進行了評估，兩種應用都顯示出有益的結果。 儘管 OO 或常規護膚程序之間沒有顯著差異，但研究表明，OO 作為益生元增強劑同樣有效，並且早產兒也能很好地耐受。
一項研究，發表在 營養生物化學雜誌, 2016 年，確定代謝綜合徵患者腸道微生物的變化具有免疫增強作用。 作者的結論是 “食用地中海飲食增加了擬桿菌屬成員 B. thetaiotaomicron 和 F. prausnitzii 的豐度，這表明食用這種飲食可能會增加或維持具有抗炎能力的微生物群。”
壓瘡是一種皮膚損傷，是一種感染性傷口，繼發於該區域的血液供應不足。 壓瘡是固定患者的常見皮膚問題。 在一項研究中，發表在 PLoS ONE的, 2015 年，研究人員發現，局部應用 EVOO 是一種更具成本效益的替代方案，用於治療固定患者的壓瘡，與常用的 HOFA 護膚產品具有相同的有益效果。
脂肪酸，也稱為膳食脂質，也參與免疫系統和炎症過程的調節。 橄欖苦苷苷元抑制促炎分子 TNF-a。 羥基酪醇已被證明可以減少 TNF-a 和白細胞介素-1 β，對其他關鍵的促炎分子有很好的影響。 酪醇已被證明可以抑制 COX-2。 油橄欖素對其在預防和治療各種健康狀況方面的抗炎作用進行了廣泛的研究。
一項隨機、單盲研究 營養與新陳代謝, 2015 年，旨在確定用 EVOO 代替典型美國飲食中的油 3 個月時對免疫反應的影響。 3 名肥胖或超重受試者被隨機分配到 EVOO 或玉米、大豆油和黃油的混合物 (CON)。 EVOO 組的血壓降低，HDL 膽固醇水平升高，並且與免疫系統直接相關，抗 CD28/抗 CD- 的增加刺激了 T 細胞增殖，顯示出明顯的免疫健康益處。
總體而言，體外和體內研究的結果表明，OO 對各種感染和傳染病有益。 最重要的是，它是一種天然食物來源，每個人都可以輕鬆獲得，而且沒有副作用。
