並非所有飽和脂肪都對心血管健康有益
在研究了飽和脂肪來源與心血管健康之間的關係後，研究人員建議多食用地中海飲食中的主食，如水果、蔬菜和全穀物。
一項研究發現飽和脂肪的來源可以在 心臟健康. 雖然來自肉類的脂肪與更高的心血管風險有關， 乳脂與較低的風險相關.
脂肪對心臟的影響取決於脂肪酸鏈中所含碳原子的數量。 肉類中的飽和脂肪酸含有 16 個或更多碳原子，而乳製品中的飽和脂肪酸含有 14 個或更少的碳原子。
隨著時間的推移，我們對兩個國家大量人群飲食的分析表明，我們攝入的飽和脂肪類型可能會影響我們的心血管健康。
食用植物性蛋白質和乳製品的人心髒病發作的風險通常較低。
“我們對兩個國家大量人群飲食的分析表明，我們攝入的飽和脂肪類型可能會影響我們的心血管健康，”大學醫學朱利葉斯健康科學和初級保健中心的首席研究員 Ivonne Sluijs荷蘭烏得勒支中心說。
請參見：健康新聞該研究檢查了來自英國、丹麥、美國和荷蘭的大約 75,000 人的數據。 其中，近 3,500 人在研究開始和 13 年後的隨訪期間心髒病發作。
在美國，飽和脂肪的消費主要來自肉類。 但在歐洲，飽和脂肪的攝入主要來自乳製品。
儘管肉類來源的脂肪消耗與較高的心髒病風險有關，但乳製品中的脂肪與心髒病風險呈負相關或具有中性影響。 這些發現證實了所消耗的飽和脂肪類型決定了對心臟的影響的理論。
“我們發現，相對較少地食用較長鏈的飽和脂肪酸並食用植物性蛋白質與降低風險相關，”Sluijs 說。 “用碳水化合物等其他能源替代這些飽和脂肪不會影響患心肌梗塞的風險。”
在 1960 年代，飽和脂肪與高水平的壞膽固醇或低密度脂蛋白有關，而低密度脂蛋白是心髒病的危險因素。 此時，專家建議限制所有來源的飽和脂肪。 然而，由於研究結果不一致，飽和脂肪與心髒病之間的關聯多年來一直存在爭議。
最近的研究表明，結果缺乏一致性源於不同類型的飽和脂肪對膽固醇和冠心病的影響不同的可能性。 儘管目前的研究結果支持這一假設，但斯魯伊斯和她的研究團隊建議在改變飲食指南之前要謹慎。
在隨附的社論中，馬薩諸塞州波士頓市哈佛大學 TH Chan 公共衛生學院的 Jun Li 和 Qi Sun 提倡飲食包括大量攝入水果和蔬菜，以及用全穀物代替精製穀物。穀物。
他們還建議降低鹽攝入量，限製糖、紅肉和加工肉類的攝入。 吃的 地中海飲食，以水果、蔬菜和全穀物為特色，是遵循這些建議的好方法。 該研究發表在國際心髒病學雜誌上。
自然健康作家、演講者和從業者凱西·格魯弗 (Kathy Gruver) 告訴 Olive Oil Times 遵循地中海飲食會同時聽取研究的建議和哈佛的建議。
“地中海飲食由肥魚、堅果和橄欖油等優質脂肪組成，當然可以滿足在飲食中獲取健康脂肪的需求，”她說。 “因此，如果您意識到自己正在消耗的脂肪，那麼將大量肉類換成橄欖油和魚是有益的。 此外，限製糖分非常重要，糖對膽固醇的影響比脂肪對膽固醇的影響更大。”
“我們的健康是健康飲食、合理運動和幸運基因的結合。 讓我們控制我們所能控制的，那就是飲食和鍛煉，”她補充道。 “盡可能多地攝入優質脂肪。 避免發炎或有毒的食物，並定期鍛煉。 這些做法可以幫助避免可能完全超出我們控制的遺傳影響。”
