新研究將植物性飲食與降低心髒病風險聯繫起來
這項由約翰霍普金斯大學的研究人員進行的研究還發現，富含動物產品和精製碳水化合物的飲食會使死於心髒病的風險增加高達 32%。
一項新的研究發表在 雜誌的美國心臟協會 得出的結論是，以植物為主的飲食的人不太可能發展 心髒病 並且比那些吃富含肉類和精製碳水化合物的飲食的人死於它。
該研究得出結論，並非所有素食主義者和 植物性飲食 同樣有益。 在堅持更健康的素食和植物性飲食的參與者中觀察到更大的益處，儘管即使是相當不健康的植物性飲食在一定程度上降低了患心髒病和死亡的風險。
儘管我們的研究沒有關於橄欖油攝入量的數據，但根據先前的文獻，我們認為在整體植物性飲食中加入健康的植物脂肪（如橄欖油）可能對心血管健康有益。
在研究期間評估了四種不同類型的飲食。 這些是一種全面的植物性飲食，一種主要基於健康的植物，如綠色蔬菜，一種完全素食，另一種是第四種飲食，其中包括更多不健康的植物性膳食，包括土豆和加工食品等澱粉。
研究結果表明，富含動物產品和精製碳水化合物的飲食會使死於心髒病的風險增加高達 32%，食用更多動物產品和精製碳水化合物的參與者死於各種原因的可能性要高 18% 至 25%比那些最堅持植物性或素食飲食的人。
請參見：植物性飲食新聞研究小組發現，與吃植物最少的人相比，吃植物性食物最多的參與者發生心力衰竭或非致命性心髒病發作或中風的可能性降低了 16%。
“我們的研究結果提供了進一步的證據，證明個人飲食中植物性食物相對較高，而動物性食物（尤其是紅肉和加工肉類）相對較低，”約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院的主要作者兼研究員 Hyunju Kim，告訴 Olive Oil Times. “具體來說，食用健康的植物性食物（水果、蔬菜、全穀物、豆類和堅果）似乎對心臟健康很重要。”
“在這個美國普通人群中，較高的植物性食物和較低動物性食物的飲食依從性與較低的心血管疾病風險、心血管疾病死亡率和全因死亡率相關，”她補充道。
金也贊同 地中海飲食 說， “我們相信地中海飲食是一種健康的飲食。 植物性飲食和地中海飲食的相似之處在於它們強調植物性食物（水果、蔬菜、全穀物、豆類、堅果）的攝入，並限制紅肉和加工肉類的攝入。”
儘管在研究期間未評估橄欖油的攝入量，但 Kim 評論了其 對健康的益處 說， “以前的研究將橄欖油作為一種健康的植物性食物納入整體植物性飲食或素食飲食中，發現患 2型糖尿病、冠心病和全因死亡率。”
“橄欖油是地中海飲食的重要組成部分，高橄欖油攝入量與降低心血管疾病風險有關，”她補充說。 “儘管我們的研究沒有關於橄欖油攝入量的數據，但根據先前的文獻，我們認為在整體植物性飲食中加入健康的植物脂肪，如橄欖油，可能對心血管健康有益。”
該研究觀察了 12,168 名年齡在 45 至 64 歲之間的人的飲食習慣； 他們在研究開始時都沒有心髒病。 在 30 年的研究期間，有 5,436 名參與者死亡，其中 1,565 人死於以下原因 心血管疾病.
遵循該研究的三種更健康飲食之一的參與者平均每天食用 4.1 至 4.8 份水果和蔬菜，並且吃的紅肉或加工肉類少於一份。
堅持不健康的植物性飲食的人吃的水果和蔬菜較少，平均每天吃 2.3 份水果和蔬菜，吃 1.2 份紅肉或加工肉類。
“植物性飲食似乎越來越受歡迎，我們的研究提供了更多證據表明食用植物性飲食對心臟健康有益，”約翰霍普金斯大學彭博學院的合著者兼研究員 Casey Rebholz巴爾的摩公共衛生部告訴路透社，
今年早些時候，地中海飲食被列為 “最佳植物性飲食”並被譽為 “整體最佳飲食” 《美國新聞與世界報導》綜合考慮了多種因素，包括： 營養價值、安全性和預防心血管疾病的潛力。
