最新研究進一步證實橄欖油多酚與心血管健康之間的聯繫

摘要

發表在《營養素》（Nutrients）雜誌上的一項研究表明，食用富含多酚的特級初榨橄欖油可能比低酚類橄欖油更有益於心血管健康。研究發現，高酚特級初榨橄欖油能夠改善高脂血症患者的血脂譜，顯著降低總膽固醇水平並提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平。

最新研究表明，飲用特級初榨橄欖油 富含多酚的橄欖油 與低酚類品種相比，可能帶來更顯著的心血管益處。

該研究發表於 營養成分研究人員調查了橄欖油中酚類化合物濃度對血脂和其他心血管指標的影響。作者指出，以往關於地中海飲食或橄欖油健康功效的研究往往沒有單獨檢視此因素。

“並非所有橄欖油的品質都一樣。特級初榨橄欖油保留了高… 多酚濃度「這些化合物是其心血管益處的主要來源，」澳洲拉籌伯大學營養學、營養與運動系教授喬治·莫肖尼斯（George Moschonis）說道，他並未參與這項研究。

莫斯霍尼斯表示，早期的證據始終顯示： “與低酚或精製橄欖油相比，高酚特級初榨橄欖油對內皮功能、高密度脂蛋白活性，甚至能略微降低血壓，都具有更優異的效果。

高密度脂蛋白 (HDL) 活性－通常稱為 “「好膽固醇」－反映了它在清除血液中有害脂肪方面的保護作用，並且比單純的高密度脂蛋白膽固醇水平更能反映心臟健康。

這項新試驗使用了兩種同品種（科羅內基）的特級初榨橄欖油，但它們的酚類濃度有顯著差異。該研究追蹤了50名患者。 高血脂症 — 以膽固醇和血脂升高為特徵，增加心血管疾病和動脈粥狀硬化的風險 — 以及 20 名年齡和性別匹配的健康對照參與者。

參與者被隨機分成兩組介入組。一組每天攝取20克低酚油（酚含量為414毫克/公斤），另一組每天攝取8克高酚油（酚含量為1,021毫克/公斤）。兩組每天攝取的多酚總量約為8.3毫克，這使得研究人員能夠單獨研究酚類物質濃度的影響，而非總攝取量的影響。

橄欖油儲存在 深色玻璃瓶 在受控溫度下保存，以在為期四週的試驗中保持酚類物質的含量。參與者每天早上空腹服用該油，以確保充分吸收。

參與者保持了他們通常的飲食和用藥習慣，以盡量減少混雜因素，並避免其他來源的… 多酚例如，補充劑、茶和富含抗氧化劑的食物。

研究人員測量了總膽固醇、三酸甘油酯和脂蛋白(a)（Lp(a)）的變化。 Lp(a)是一種攜帶脂肪的顆粒，與動脈斑塊的形成有關。他們也追蹤了載脂蛋白A1 (ApoA1) 和載脂蛋白B (ApoB) 的水平，這兩種蛋白質分別與高密度脂蛋白 (HDL) 和低密度脂蛋白（「壞膽固醇」）的活性有關。

結果表明 食用特級初榨橄欖油 與健康對照組相比，高血脂症患者的血脂譜得到改善。食用高酚橄欖油的患者組總膽固醇水平顯著降低，平均降低約17 mg/dL，且時間與組別之間存在統計學意義上的交互作用（p = 0.045）。

高密度脂蛋白膽固醇水平升高，而脂蛋白(a)水平降低，顯示病情有所改善。 心血管保護這些益處在膽固醇水平高的參與者中更為顯著。其他指標，包括載脂蛋白A1和載脂蛋白B，也呈現正面的趨勢，但未達統計意義。

研究報告顯示，受試者依從性達100%，且未出現不良反應，顯示特級初榨橄欖油可能是一種實用且安全的膳食補充劑，有助於維護心血管健康。作者得出結論，酚類物質的濃度——而不僅僅是食用油的量——似乎是關鍵所在。 橄欖油對心臟健康的益處.

“「根據目前的證據，數據一致表明，每日攝取特級初榨橄欖油與改善心血管疾病結果之間存在中等程度但有意義的關聯，」莫斯霍尼斯說。

“特級初榨橄欖油可以被認為是一種有助於預防心血管疾病的食品，尤其是在將其融入健康的飲食模式中時，例如… 地中海飲食「即使每天只服用半湯匙（約8克），也能使心血管疾病風險降低14%，冠心病風險降低18%。」他補充道。

據莫斯霍尼斯稱，特級初榨橄欖油的… 多酚應該作為預設的烹飪用油，特別是作為飽和脂肪的替代品。 “「更廣泛的目標仍然是均衡飲食，富含不飽和脂肪和植物性食物，」他說。

研究人員強調，雖然人們發現特級初榨橄欖油的許多益處，但其數百種多酚化合物中仍有許多有待研究。這些天然抗氧化劑和抗發炎劑不僅有益健康，還賦予了橄欖油獨特的風味和香氣。 優質橄欖油.

“莫肖尼斯表示：「未來的研究應該找出並探討哪些酚類化合物對健康益處最大。」他也強調了教育在推廣橄欖油文化方面的重要性，並指出在地中海以外的許多地區，橄欖油文化仍然鮮為人知。

“他總結道：“我們應該探索如何讓特級初榨橄欖油更容易被非地中海飲食群體接受，或許可以通過教育和感官適應來實現。”