世界上最著名的畫作中最受關注的特徵就是那神秘的微笑。 但它是微笑還是僅僅是生理上的怪癖？
據意大利巴勒莫大學病理解剖學教授維托·弗蘭科博士介紹，蒙娜麗莎嘴巴和下巴周圍的區域 “顯示出由過多膽固醇引起的皮膚下脂肪酸積聚的明顯跡象。 “
心髒病部分是由自由基引起的 “壞膽固醇使動脈硬化。 波爾圖大學的葡萄牙科學家確定了橄欖油中的一種成分，可以最大程度地防止心髒病發作和中風。 通過分析橄欖油中的抗氧化劑，研究人員證明了一種特別是被稱為 DHPEA-EDA 的抗氧化劑，比其他任何一種都更能保護紅細胞免受損害。 研究人員認為他們的發現可能會導致油的產生 “專門設計用於幫助對抗膽固醇和降低患心髒病的風險。
雖然多酚化合物、抗氧化劑和膽固醇等概念對 1500 年代的佛羅倫薩人來說是非常陌生的，但人們可以推測蒙娜麗莎（也稱為麗莎蓋拉迪尼） “嫁給了一位富有的佛羅倫薩絲綢商人弗朗西斯科·德爾·焦孔多的妻子，這就是為什麼這幅畫也被稱為 拉喬孔德 法語，或 La Gioconda 意大利語）後來發現了來自托斯卡納山丘的特級初榨橄欖油的樂趣。
為什麼？ 因為麗莎在 24 歲時為達芬奇效力，據信她在將近 50 年後去世。 考慮到那個時代（更不用說她早年的膽固醇水平升高了……），這代表著一個非常長的壽命，雖然沒有關於她的飲食的記錄，但也許，只是也許，如此長壽是大量特級初榨的結果在著名的佛羅倫薩菜餚中發現橄欖油 通諾和法焦利和 pappardelle sulla lepre.
