雖然地中海飲食通常以其心臟健康品質而聞名，但越來越多的研究表明，它也可能是預防糖尿病的理想飲食。
在一項新研究中，意大利研究人員發現，與不含橄欖油的膳食相比，含特級初榨橄欖油的膳食會導致餐後血糖水平降低。 此外，低密度脂蛋白膽固醇和氧化低密度脂蛋白膽固醇的增加也較低。
對於這項研究，發表在期刊上 營養與糖尿病，研究人員選擇了 25 個人參與。 研究的第一部分比較了含或不含特級初榨橄欖油的膳食，而第二部分比較了含特級初榨橄欖油或玉米油的膳食。
請參見：橄欖油的健康益處
受試者被隨機分配一頓地中海式膳食，含或不含特級初榨橄欖油，並在餐前和餐後兩小時採集血樣。
30 天后進行第二部分，比較橄欖油和玉米油。
結果表明，添加特級初榨橄欖油確實對血糖水平和低密度脂蛋白膽固醇水平產生了積極影響。
當將橄欖油粉與玉米油粉進行比較時，與包含玉米油的膳食相比，食用橄欖油膳食的個體顯示出血糖、低密度脂蛋白膽固醇和氧化低密度脂蛋白的增加顯著減少。
研究人員表示，這是第一項研究表明，地中海型膳食補充了 EVOO，通過降低血糖、低密度脂蛋白和氧化低密度脂蛋白，對餐後血糖和血脂狀況產生有益影響。
同樣重要的是要注意，並非所有植物油或種子油都具有比較中提到的相同效果。
作者說，有必要進一步研究以了解特級初榨橄欖油對糖尿病或血脂異常患者是否具有如此有益的作用。
