健康研究員：關注更健康的飲食，而不是“妖魔化”某些食物

一位英國健康研究人員敦促，衛生專業人員和政府官員應該強調消費者應該吃什麼，而不是警告不要吃特定的食物。

阿斯頓醫學院健康與生命科學學院公眾參與副院長杜安·梅勒 (Duane Mellor) 表示，衛生官員應該讓人們更容易遵循更健康的飲食，而不是警告他們不要吃超加工食品。

他認為，城市化和現代化的結合、科學研究結果的過度簡單化以及政治和農業綜合企業的不正當激勵措施創造了一個相互矛盾的食品環境。

“隨著人們變得富有並搬到城市，往往會有更多的肉、更多的糕點、更多的加工高脂肪、高鹽和高糖食品，”他告訴 Olive Oil Times.

對這一趨勢的抵制以時尚飲食的形式出現，它妖魔化了富含碳水化合物和脂肪的食物，而這些食物並沒有成功 抑制肥胖率 和心血管疾病。

“人類不喜歡限制，”梅勒說。 “我們是喜歡自己做決定和探索自己想法的生物，​​所以我們需要一個支持和鼓勵健康選擇的環境。”

相反，他敦促對飲食和食物有更全面的看法，重點是幫助人們做出健康的選擇，而不是責備他們什麼不能吃。

例如，Mellor 說人們應該遵循 地中海飲食 和其他飲食方式 居住在 “藍色區域。”

地中海飲食的特點是大量攝入植物性食物，例如水果、蔬菜、全穀物、堅果和豆類， 特級初榨橄欖油 作為脂肪的主要來源。

這種飲食通常更多地被稱為一種生活方式，它還鼓勵適度食用魚類和家禽，並限制食用乳製品、紅肉和甜食。

然而，Mellor 認為正是飲食的社會方面，例如鼓勵鍛煉和與朋友和家人一起吃飯，才使其有效。

“被遺忘的一件大事是這種方法的歡樂，所以它不僅僅是基於盤子上的化學物質； 這是食物的藝術，也是與他人分享食物的藝術，”Mellor 說。

他呼籲改變關於健康飲食的話題是在一項新的 研究 發表於《柳葉刀》。

研究發現，用等量的最低限度加工食品代替 10% 的加工食品與降低幾種癌症的風險有關。

Mellor 相信政治家、衛生官員和私營部門可以共同努力，通過實證主義的方法幫助人們實現這種替代。

“通過農業政策、衛生政策可以做很多事情，”他說。

例如，政府可以停止補貼玉米等用於動物飼料的低質量作物，並鼓勵農民種植更多的全穀物和豆類。

超市可以 輕鬆修改他們的佈局 將健康且易於準備的五項食譜的食物分組在一起，同時分離常見的加工食品組合，例如熱狗和麵包或冷凍加工肉和薯條。

“你可以改變你的環境，這樣更容易做出健康的選擇，並且你會被引導做出這些選擇，”Mellor 說。

他補充說，一些超加工食品甚至可能被用作通往更健康膳食的途徑，例如在一罐番茄醬中加入新鮮蔬菜、扁豆或全麥麵食。

“有些人會因為我這樣說而討厭我，但你可以用經過加工的方便麵和未經加工的蔬菜製作拉麵，並用它做一頓健康的飯菜，”Mellor 說。

“這是一種快速、簡單和方便的方式，一開始就可以通過少量加工食品獲得大量健康食品，”他補充道。

與衛生政策官員和私營公司一起，Mellor 認為研究人員和記者在促進健康飲食習慣而不是具體的食物推薦和拒絕方面也發揮著重要作用。

“我們需要更加謙虛地聲明單個項目的影響，”他說。 “我們還需要誠實地對待我們所擁有的數據。”

衡量單一食物、常量營養素或微量營養素對整體健康的影響是複雜的，Mellor 警告說，一些撰寫新聞稿的研究人員和報導這些新聞稿的記者過度簡化和歪曲了實際同行評審研究的信息。

在 評論文章 Mellor 發表在《人類營養與營養學雜誌》上，詳細舉例說明了媒體對研究結果和實際數據的誤解。

該研究展示了動物結果與人類潛在影響錯誤相關的案例，以及關聯被誤報為因果關係的案例。 “一言以蔽之，”他說。

他補充說，一些記者和廣大公眾傾向於將一篇論文的發現誤認為是更廣泛的科學結論。

他的發現與那些 2013研究 發表在美國臨床營養學雜誌上，該雜誌從一本食譜中隨機選擇了 50 種食物，並調查了有關每種食物與癌症聯繫的科學文獻。

研究人員發現，80% 的食物與癌症風險增加或減少有關，儘管許多研究的統計證據不足。

“許多單一的研究強調了令人難以置信的巨大影響，儘管證據薄弱，”作者寫道。

“發表的論文並不等同於真理，”梅勒補充道。 “這是一個有數據支持的觀點，至少有兩個人認為值得其他人閱讀。”

根據 Mellor 的說法，這些科學論文是正在積極檢驗的假設。 他敦促結論應該基於圍繞使用從各種來源單獨收集的數據集測試這些假設而建立的大量工作。

“我們需要客觀地使用我們的數據，並且誠實地說，單一食物的能量很小，”Mellor 說。 “即使使用最好的特級初榨橄欖油，將其加入我們的飲食中對健康的影響也很小。”

“但建立多樣化和健康的飲食模式的累積效應是強大的，”他總結道。 “力量不在個別食物中； 它跨越了整個飲食模式。”