特級初榨橄欖油可降低 1 型糖尿病患者高 GI 餐後的餐後血糖
新研究表明，特級初榨橄欖油可降低第 1 型糖尿病患者食用高血糖指數飲食後的餐後血糖
Olive Oil Times維持血糖控制對 1 型和 2 型糖尿病患者都極為重要。 為此，通常建議糖尿病患者將低血糖指數食物作為其每日攝入量的很大一部分。 監測碳水化合物的攝入量是常見的做法。
血糖指數是衡量碳水化合物質量的指標，它顯示了不同食物導致血糖升高的速度。 低升糖指數食物是分類為 55 或以下的食物。 高升糖食物在55以上。指數越高，血糖受影響越快。 為了測量對各種食物和膳食的反應，餐後，也稱為餐後，糖尿病患者通常記錄血糖。
意大利那不勒斯費德里科二世大學的 Bozzetto 和同事最近在 Diabetes Care 上發表的一項研究評估了脂肪質量是否會影響 1 型糖尿病患者在高血糖指數膳食或低血糖指數膳食背景下的餐後血糖反應。
該研究在一項隨機交叉試驗中招募了 13 名使用胰島素泵的 1 型糖尿病患者，他們食用了兩組膳食，高血糖和低血糖，由相同的碳水化合物含量但脂肪質量不同——低脂肪、黃油（飽和脂肪）組成，或特級初榨橄欖油（EVOO；單不飽和脂肪）。
正如預期的那樣，與低血糖指數餐相比，餐後血糖對高血糖指數餐的反應存在顯著差異，尤其是在食用高血糖餐後血糖顯著升高的前 3 小時。
然而，在食用高血糖餐後，顯示 EVOO 對餐後血糖的影響明顯低於黃油或低脂肪。 該結果在曲線下 0 – 3 小時增量區域中特別不同。 在這種情況下，他們發現低血糖指數膳食組之間沒有顯著差異。
作者的結論是：
“在 HGI [高血糖指數] 膳食中使用 EVOO 會減弱早期的餐後葡萄糖反應……因此，除了碳水化合物的數量外，最佳的餐時胰島素給藥還需要考慮碳水化合物和脂肪的質量。”
這只是一項小型研究，但它確實表明脂肪質量實際上可能是糖尿病患者日常飲食的一個非常重要的考慮因素，並且在飲食轉換期間可能特別有用，因為高血糖食物可能仍被更頻繁地食用。
