通過基因表達解碼的高酚橄欖油對健康的益處
含有高水平多酚的 EVOO 可提高胰島素敏感性並調節健康受試者炎症細胞中的不同途徑。
眾所周知，地中海飲食 (MeD) 可以對心血管疾病和癌症的發生提供相當大的保護。 特別是，過多的 保護性健康益處 包括改善血脂和減少炎症在內的醫學博士的研究在很大程度上與特級初榨橄欖油 (EVOO) 中的高脂肪酸含量有關。
然而，目前尚不清楚 EVOO 的哪些成分負責調節涉及炎症、抗氧化或免疫途徑的基因。
請參見：橄欖油的健康益處
此外，雖然有一些關於高攝入 EVOO 對基因表達變化的急性影響的人類臨床研究，但迄今為止還沒有關於 EVOO 對整個轉錄組表達譜（基因組和 RNA）影響的報導。
在細胞和分子水平上對正常生物功能的調節是通過稱為 MicroRNA (miRNA) 的小 RNA 序列進行的，該序列已有望成為某些疾病的治療靶標。 全基因組 mRNA（轉錄組）測序的進展已導致對給定組織樣本中的 RNA 轉錄本進行全面分析。
在 最近的一項研究 發表在 Biochim Biophys Acta 上的意大利研究人員合作小組利用轉錄組測序技術，通過在健康志願者和代謝綜合徵患者急性消耗 EVOO 後識別基因表達特徵來研究特級初榨橄欖油的健康保護機制。
該研究涉及消耗單劑量的低劑量或 高多酚特級初榨橄欖油 (50ml) 由健康志願者和代謝綜合徵患者在不同場合使用。 所選的 EVOO 在脂肪酸方面相似，但在多酚成分方面不同。
科學家發現急性 富含多酚的橄欖油 對健康參與者的影響導致胰島素敏感性和葡萄糖代謝顯著改善，同時支持炎症和免疫反應中的 miRNA 和基因表達。
相反，EVOO 的這些生化和分子效應在受代謝綜合徵影響的患者或食用低多酚 EVOO 的參與者中基本上不存在，這表明酚類成分具有推定的作用。
接下來，研究人員試圖確定 EVOO 在健康志願者中的這些益處是否歸因於 EVOO 的多酚或脂肪酸成分。
他們發現，在食用 富含多酚的橄欖油，與任何其他 EVOO 成分相比，以前已知被脂肪酸激活的基因的表達發生了顯著變化。 相比之下，在攝入多酚含量低的特級初榨橄欖油後，大多數基因表達在個體中保持不變。
科學家們進一步證明了 EVOO 多酚含量高 在分子水平上支持調節 miRNA，對炎症、癌症和胰島素抵抗產生各種影響。
這項研究的關鍵信息是 “攝入含有高酚的 EVOO 可提高胰島素敏感性並調節健康受試者炎症細胞的不同途徑； 這些變化中的大多數都表明 EVOO 在促進健康方面具有抗炎、抗癌和抗氧化特性方面的有益作用。”
