食用橄欖中的細菌可能有助於在消化過程中消除重金屬
允許戊糖乳桿菌在食用橄欖發酵過程中存活的相同遺傳特徵也可能有助於微生物生物淬滅和消除有害重金屬。
顯微鏡下的戊糖乳桿菌。 照片由哈恩大學提供哈恩大學的一組研究人員發現了一種細菌菌株 食用橄欖 這可能有助於人體在消化過程中對重金屬進行生物淬滅。
戊糖乳桿菌，負責生物淬滅的細菌，天然存在於橄欖樹中。 它的存在在發酵過程中被放大，食用橄欖通過發酵過程去除新鮮水果的天然苦味。
這些細菌就像海綿一樣捕獲這些類型的顆粒，減少它們在消化系統中的可用性並通過糞便消除它們。
研究人員發現，細菌覆蓋在腸道內壁，防止砷、鎘或汞等重金屬分子被消化並進入血液。
眾所周知，這三種重金屬都對人體有毒，一旦被人體吸收，幾乎不可能消除。
請參見：橄欖油的健康益處“這些細菌就像海綿一樣捕獲這些類型的顆粒，減少它們在消化系統中的可用性並通過糞便消除它們，”該研究的作者之一、該大學的研究員 Hikmate Abriouel 說。
雖然 戊糖乳桿菌 細菌是天然存在的，它們在發酵過程中變得濃縮。
營養物質的有限可用性、高鹽度和低 pH 值，以及抗微生物劑的存在，例如 酚類化合物 和橄欖苦苷，為細菌的生存和繁殖創造了惡劣的環境。
然而，研究人員發現， 戊糖乳桿菌 由於細菌具有代謝某些碳水化合物的能力和細菌細胞膜的獨特結構，細菌含有使其能夠在惡劣的鹽水環境中生存的基因。
研究人員得出結論，正是由於這些適應性機制，細菌也能夠生物淬滅重金屬。
“允許這些顆粒被保留的細菌已經在樹上的橄欖中，”Abriouel 說。 “當它進行發酵時，這些微生物會增殖，因為它們能夠在低 pH 值的環境中生長，而且正如我們所見，它們可以捕獲這些重金屬。”
研究人員還比較了 戊糖乳桿菌 細菌在發酵前後對重金屬進行生物淬滅。 他們發現細菌在發酵後這樣做的效果要好得多。
“在細菌中，質粒 [細胞內與染色體 DNA 分離的小 DNA 分子] 在染色體中含有額外的遺傳物質，這些物質參與各種過程，例如對病原體或抗生素的抗性，”Abriouel 說。 “發酵允許這些細菌生長，並在那個棲息地表達一系列基因，例如這個[有助於生物淬滅重金屬]的基因，其目的是讓它[細菌]在環境中存在和生存。”
事實上，研究人員發現，發酵後， 戊糖乳桿菌 細菌生物淬滅重金屬的能力增加了 - 到 - 倍。
在這項研究中，研究人員在 Aloreña 橄欖品種中調查了這一過程，該品種具有 受保護的原產地標記 (PDO) 狀態來自馬拉加。
研究人員表示，他們計劃繼續研究 戊糖乳桿菌 其他品種橄欖中的細菌也是如此，以進一步了解其與重金屬的關係。
他們第一次研究的結果 已發表在《自然》雜誌上。
