國際奧委會表示,台灣研究幾乎沒有增加差異化措施

由於台灣 FDA 在努力幫助區分酯類時,國際橄欖理事會表示,最近的一項研究對這一原因貢獻不大。

Jun.29,2017
喬安妮·拉博

最近的消息

六月20th, 國際期刊 食品添加劑和污染物 發表了一份由台灣食品藥品監督管理局 (TFDA) 提交的科學論文,內容涉及該組織一直在研究的方法,以幫助區分特級初榨橄欖油和劣質精煉油。

這些方法需要用 1,2-雙-棕櫚酰-3-氯丙二醇標準品,用於使用氣相色譜-串聯質譜法進行分析。” 反應結束後,研究人員測量了樣品中 3-MCPD 酯的含量,發現精煉油中這些酯的含量遠遠超過特級初榨橄欖油中的含量。

親自參與這項研究的台灣 FDA 主任廖家丁解釋說,油通常會通過除臭產生這些化合物。 理論上,EVOO 應該產生非常少量的,如果有的話,

研究人員希望分析油中存在的 3-MCPD 酯的水平將成為一種有效的工具,用於確定市場上 EVOO 的完整性,從而防止摻假。

該研究進行 作為對 2014 年一系列污染石油事件的回應,”廖說。 除了促進食品安全外,該機構還希望這種測試方法能夠確保油類達到其價格點。

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儘管該研究成功地開發了這些用於差異化的測試,但一些實體對結果並不滿意。 在國際橄欖理事會針對 TFDA 最近的論文提供的一份聲明中。 該組織解釋說,它已經探索了測試方法,雖然它們確實可以有效地確定石油的完整性,但複雜的過程需要使用昂貴的設備。

國際奧委會還表示,其標準已經包含確定精煉油的有效方法,因此 TFDA 的研究 對已經存在的東西並沒有增加太多。”

與國際奧委會有關的專家溫塞斯勞·莫雷達(Wenceslao Moreda)說, 雖然我們知道 3‑MCPD 在脫臭階段在精煉油中形成(作為溫度的函數),但它不是一個可用於分類的參數,以區分初榨橄欖油和精煉油(橄欖和橄欖果渣) ),主要是因為它們沒有提供明確的參數,就精煉程序的類型、精煉條件和/或氯離子的存在而言,這些參數對這些化合物的生產有重大影響。”

無論如何,國際奧委會將繼續研究該化合物,以決定是否應將這些新發展納入其 貿易標準. 該組織指出,該化合物仍然很重要,歐盟實際上已經創建了一份文件,要求各國提供有關其油中存在 3-MCPD 酯的信息。



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