`化學家協會為橄欖油感官小組提供能力測試 - Olive Oil Times

化學家協會為橄欖油感官小組提供能力測試

通過凱瑟琳沃特金斯
30 年 2012 月 11 日 54:- UTC

世界各地不符合國際橄欖理事會 (IOC) 要求的橄欖油感官小組有一種新的方法來衡量他們的熟練程度:美國石油化學家協會 (AOCS) 的橄欖油感官小組能力測試系列。 新系列是根據 AOCS 橄欖油專家小組的意見開發的。

AOCS 不打算通過創建一個競爭性計劃來吸引已建立的國際橄欖理事會(IOC)感官能力計劃的參與者,”AOCS 技術總監 Richard Cantrill 說。 但是,由於橄欖油質量對我們的會員很重要,因此行業要求我們開發一個小組測試系列。 我們預計一些小組將同時加入 IOC 和 AOCS 計劃,從而在這兩個計劃之間架起一座橋樑。”

被認定為 AOCS 認可的橄欖油感官小組將使表現最好的感官小組有機會向橄欖油生產商、零售商和進口商證明他們正在準確評估橄欖油品質。 品嚐小組由國際奧委會橄欖油標準強制執行,在橄欖油行業中至關重要,因為它們有助於確定橄欖油的等級:特級初榨、初榨或初榨。 燈籠.

北美橄欖油協會(NAOOA)在新聞稿中強調了橄欖油質量標準的重要性。 17 年 2012 月 - 日,發布宣布 NAOOA 已提交更新的請願書 美國食品和藥物管理局 (FDA) 要求制定詳細的橄欖油和橄欖果渣油產品標識標準。

近年來,美國橄欖油行業在標準方面取得了重大進展,” NAOOA 執行副總裁 Eryn Balch 說。 這一進展為在國家授權層面的應用奠定了堅實的基礎,這將為執法提供一條順暢的途徑。” Balch 在聲明中指出,康涅狄格州是 2008 年第一個對橄欖油和橄欖果渣油採用詳細身份標準的州,加利福尼亞州緊隨其後。 第二年,紐約和俄勒岡州採用了類似的標準。 最近,美國農業部在 2010 年更新了其自願標準。

所有這些標準的一個關鍵特徵是對感官評估的要求,從而增加了對熟練感官小組的需求。 新的 AOCS 感官能力系列在第一年將包括兩輪測試,參與日期分別為 2012 年 2013 月和 500 年 20 月。每輪測試將包括四個樣品,每個樣品 15 毫升。 小組將根據 IOC 指南 COI/T4/Doc 進行測試和評分。 沒有 2011/Rev. -(- 年 - 月)。 合格的小組將被提升為 AOCS 認可的橄欖油小組。

在引入 AOCS 計劃時,AOCS 認識到 IOC 在建立橄欖油感官分析標準方面所做的工作的巨大價值,因此我們將要求專家組使用相關的 IOC 標準,”Cantrill 補充道。 熟練度的計算也將根據相關的國際奧委會標準,從而確保可比性和透明度。”

AOCS 希望與 IOC 和其他能力驗證實體合作,提供額外服務,幫助培訓化學家對不同等級的橄欖油進行感官和化學分析,”坎特里爾說。 一如既往,我們的目標是提高能力和專業知識水平,以造福全球油脂行業。”

2012 年 20 月輪新計劃的註冊將於 - 月 - 日結束。要註冊熟練度系列,請訪問 AOCS網站.

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