澳大利亞 EVOO 表演系統

理查德·加維爾博士

八月下旬標誌著澳大利亞特級初榨橄欖油展季的開始。 澳大利亞展覽系統包括一組由國家皇家農業和園藝協會贊助但由國家橄欖協會（皇家阿德萊德、悉尼、珀斯、堪培拉、墨爾本和布里斯班）組織的大型展覽； 一些由區域協會舉辦的小型表演，以及由澳大利亞橄欖協會組織的澳大利亞國民。 許多人在他們的 10^th 到14^th 年。

該系統已經發展到其中大多數遵循相同或相似協議的程度。

作為很多節目的主席，我被問到很多關於他們行為的問題。 所以我會在下面試一試。

怎樣才能成為一名優秀的節目評委？ 好的法官顯然需要良好的感官技能。 他們還需要了解並接受評判時可能遇到的各種口味和風格。 與其他法官進行建設性合作的能力也是一項重要要求。 法官必須願意權衡同事的意見和自己的意見。

特級初榨橄欖油評委退休，在皇家堪培拉特級初榨橄欖油展上討論一類油。

如果一個人在節目中加入油，這是否會阻止他們成為評委？ 不，它沒有。 組織者盡可能邀請最有經驗的評委。

如果有參展商作為評委出席，那不就是他們評判自己的油嗎？ 絕對不。 這就是它的工作原理。 展品分為以前發布的稱為類的組。 雖然課程到位，所以 “就像'油是一起判斷的，它在劃分油以進行判斷時也有幫助。

如果評委也是參展商，他們總是被分配到一個沒有代表他們的油的類別。 從來沒有例外！ 此外，在評審結束並正式提交結果之前，禁止法官與其他小組的法官交流。 還值得指出的是，在洛杉磯國際等國際展會上，評委不會評判從本國進入的石油。

想像一下自己是一名在節目中加入了石油的法官。 你正在和其他幾位評委坐下來評判一組油。 在房間另一邊的某個地方，在白天的某個時候，你的油會從一組 20 或 30 種油中流出，這些油都裝在僅用隨機代碼標識的品嚐杯中。 它將由其他三位評委評分。 每個評審團隊都盡其所能，不與任何人交談，直到他們的所有結果都安全地掌握在管家手中。

作為旁白…。 我計算了去年澳大利亞國家展中油品的平均得分，他們的生產商作為評委出席了與他們沒有出席的情況。 結果是……

裁判不在場 = 14.0 銅牌：裁判在場 = 14.0 銅牌。

分數的分佈也沒有差異。*這一切都不足為奇，因為評委與他們自己的油沒有任何關係。 別人評判他們。

如果評委是參展商，而他們的油是最佳展覽的候選人，那麼他們肯定能影響結果嗎？ 再說一次，不，他們不能。 雖然最初邀請所有評委評估油品以獲得最佳表現，但如果評委對候選油品感興趣，他們的整個評分錶將在評估之前被丟棄。 是的，垃圾。

那麼，如果您只是要丟棄他們的評估表，為什麼還要費心讓他們品嚐這些油以獲得最佳效果呢？ 如果這樣做，這是最公平的方式。 想一想。 如果其他法官知道某位法官已被排除在外，那麼它可能會影響合格法官的意見，因為他們會知道其中一種候選油是由被排除在外的法官生產的。

提交給 2009 年澳大利亞國家特級初榨橄欖油展的油中多酚含量分佈。 每組的平均分數以黑色給出。 第一組 = 0 – 100mg/kg 多酚。

法官是否偏愛一種油而不是另一種？ 任何宣布他們有風格偏好的評委都將有一個非常短暫的評委生涯！ 優秀的評委欣賞並理解特級初榨橄欖油的多樣性。 以下是去年澳大利亞國家展的結果，根據多酚水平（即 0 – 100、101 – 200、201 – 300 mg/kg 等）對油進行分組，平均分數在每個條形上方以黑色顯示。 多酚含量是油品耐用性的一個很好的指標。 低多酚 = 溫和溫和的油，高多酚 = 苦味/胡椒油。 結果不言自明。 雖然各組之間存在一些差異，但這些差異並不是系統性的。 最強勁的油（> 500 mg/kg）與多酚含量在 200 到 300 mg/kg 之間的中等風格油的平均得分幾乎相同。

澳大利亞法官是否因裁判而獲得報酬？ 不，他們沒有。 在大多數情況下，除了免費提供時間和技能外，他們還支付自己的旅行和住宿費用。 希望這種繁重的情況
將來會改變。

如果我想親眼看看演出是如何進行的，我可以? 絕對地。 在我主持的節目中，歡迎有興趣的旁觀者靜靜地觀看節目，隨時向我提問。

* 對於統計極客。 卡方 = 2.12，p=0.549 不顯著。

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.本文經許可轉載。

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理查德·加維爾（Richard Gawel）長期以來一直被任命為大多數主要橄欖油展的主審法官，包括皇家阿德萊德、皇家珀斯、皇家堪培拉和澳大利亞國家展，以及國際上的新西蘭國家和洛杉磯國際特級初榨橄欖油顯示。 Gawel 先生自 1997 年至 2006 年領導澳大利亞首個國際橄欖理事會認可的出口品嚐小組，並定期在全國范圍內舉辦基礎和高級橄欖油品嚐、混合和橄欖油展示評判的行業研討會和講習班。 作為澳大利亞橄欖協會技術委員會成員，他發表了多篇關於橄欖油評估的科學論文，並擔任多家澳大利亞橄欖油公司的顧問品嚐師和調酒師。 Slick Extra Virgin 是 Gawel 先生的博客。