`Pieralisi 萃取系統:意大利製造(真的)- Olive Oil Times

Pieralisi 萃取系統:意大利製造(真的)

Jun.9,2010
露西·維萬特

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Pieralisi 的所有機器都是在 Jesi 製造的。 這些機器是從零開始製造的,也就是說,他們購買鋼和不銹鋼,然後對系統進行鑄造和加工。 我不完全知道為什麼我對此感到驚訝,但我確實如此。 對我來說,他們根據自己的規格設計機器、組裝、營銷和維修它們同樣合理。 也許在紐約市面對電腦屏幕的時間太長了,或者認為亞洲是製造東西的地方。 但是,不,他們是在這裡製造的,這有一些奇怪的動人和積極的東西。

Gennaro Pieralisi 談當前經濟 感受到了危機,也感受到了很多。 許多公司都處於困境中。 我所說的受保護者(國家工作人員、郵政僱員、警察、軍隊)感受不到危機。 工人和製造商首當其沖地感受到了危機的衝擊。 為全球市場製造商品的製造商。” 我問他是否裁減了員工,Pieralisi 說 我們沒有解僱任何人。 我們不得不減少臨時工並讓一些人休假。 我們盡量不裁員,不僅是為了業務,也是出於人道主義原因。 我們就是不能送人回家。 這就像砍掉一條腿,只有在萬不得已的情況下才這樣做,以挽救病人。” 傑西比附近的法布里亞諾市要好,那裡有生產家用電器的工廠,經濟危機導致很多人下崗。

我問他私人股本是否試圖收購他的公司,是否考慮過上市。 他說,每隔一段時間,人們就會來試圖收購這家公司。 他不喜歡建立一家公司來出售它的心態,並解釋說在意大利,公司有 永恆的生命”在集體的想像中,並被深思熟慮。 他說人們只有在遇到困難時才會公開。 否則,沒人賣。 Ingegnere 對他所說的東西持特別模糊的看法 股票交易的工匠。”

Gruppo Pieralisi 的葡萄酒小酒館和橄欖油 frantoio 坐落在一座大山上,地理位置被稱為 夏沃山. 他們的品牌被稱為 Monte Schiavo,儘管它有時被寫成一個詞(Monte Schiavo 的字面意思是奴隸山,人們只能想像員工之間必須開的玩笑。)它更像是一座小山而不是一座山,它位於大約 5公里。 在傑西之外。 與 Ingegnere 會面後,我驅車前往 frantoio 和 Monte Schiavo 商店參觀,那裡出售葡萄酒、橄欖油和橄欖油製成的化妝品。 Gruppo Pieralisi 擁有 42,000 棵橄欖樹和葡萄園,每年生產 1,800,000 瓶葡萄酒。 Ingegnere 說他不想與他的客戶競爭,那些 買橄欖油 提取機械,因此特級初榨橄欖油低調。 frantoio 是進行實驗的地方,旨在改善橄欖油的機械和質量。

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Arianna Gerini 和 Paolo Bucci 帶我參觀了 frantoio。 Pieralisi 宣傳冊中的圖片顯示了參與的步驟 olive oil pro歸納。 我們從提取系統的一個站走到另一個站。 當保羅從窗台上拉下一個巨大的螺栓並說它是在清洗橄欖時被抓住時,我感到非常驚訝。 他說,去葉和清洗的價值不僅僅是清潔橄欖,還可以隔離像這個螺栓這樣的異物。 大概吧。 然後用錘式破碎機將橄欖壓碎並揉成溫熱的糊狀物(約 27°C)。 在第三階段機器中,水被引入過程中。 Monte Schiavo 油是由 Phase II 機器製成的。 Paolo 解釋說,水會沖走一些多酚類物質,而且 III 期機器的味道不如 III 期機器好。 他接著說,在西班牙,他們主要使用 II 期機器,但在意大利,許多人喜歡使用 III 期機器,因為它可以讓他們收集果渣,然後將其出售以進一步提煉成果渣油。

使用 II 期機器,例如 Monte Schiavo frantoio 的機器,您會留下可以用於土壤改良的濕果渣。 坑剩下的木屑可以用來燃燒,雖然找到一個合適的爐子來燃燒它,類似於一個顆粒爐,並不容易。 第二階段系統還使您不必處理必須以受控方式處理的植被水。 第一個離心機,臥螺離心機以每分鐘 3,500 轉的速度旋轉(如果它更小,它會旋轉得更快,如果更大,它會更慢),第二個離心機以每分鐘 6,200 轉的速度旋轉並進一步提煉油。 整個提取過程大約需要兩個小時。

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Dott.ssa Gerini 管理著 Monte Schiavo 商店。 她解釋說我們在 Verdicchio DOC 區域。 這家商店有許多紅葡萄酒和白葡萄酒。 這裡最好的葡萄酒叫做 Adeodato,它是一款 Rosso Conero DOC,由 100% Montepulciano 葡萄釀製而成,以 Gennaro Pieralisi 的祖父、企業創始人的名字命名。 他們生產起泡酒和一系列葡萄酒。 這些在意大利以外的地方也可以買到。 橄欖油基本上只在商店出售。 有幾個 伊諾特卡斯 和購買石油的餐館,僅此而已。 我們正在看貨架上的油,他們告訴我 Monte Schiavo 油非常好,非常好。

關鍵是製作​​速度很快,從採摘橄欖到提取,需要三到四個小時。 營銷材料中使用了流程的簡潔性。 4 礦石”或 4 小時”以大字寫在 frantoio 的標籤上。 我得到了一包六瓶油,六瓶中有五瓶是用單一品種的橄欖製成的。 橄欖是:Ascolana Dura、Carboncella、Frantoio Leccino、Rosciola 和 Sargano。 混合物被稱為 混合 39 英寸用於混合中的 39 種橄欖。 所有的瓶子都有標籤說明它是特級初榨橄欖油,並且 在意大利提取的油/從意大利種植的橄欖中提取的油”,毫無疑問。 每個瓶子都有一個有效期。 菜單建議也在標籤上。 在家裡,我沒有他們建議的任何烤魚或牛排、玉米粥或意大利蔬菜通心粉湯,但我嘗試了一些生菜,它們非常棒。

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