`與澳大利亞橄欖協會 Paul Miller 的問答 - Olive Oil Times

與澳大利亞橄欖協會 Paul Miller 的問答

可以。 9,2010
克里斯·坎蒂

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保羅米勒來自農業背景,是一名農業科學家。 自 2001 年以來,米勒先生一直擔任澳大利亞橄欖產業機構澳大利亞橄欖協會的主席。 他在 AOA 中的特殊興趣包括橄欖油的貿易和質量標準、開發更好的方法來鑑定優質橄欖油以及澳​​大利亞工業在全球範圍內的地位。 Paul 領導了新的澳大利亞特級初榨品牌和認證教育活動以及澳大利亞橄欖油行業實踐準則的開發。 最近,我們向米勒先生詢問了澳大利亞作為優質橄欖油生產國的新興地位。

澳大利亞橄欖油以什麼著稱? 澳大利亞在全球橄欖油市場的聲譽如何?
澳大利亞橄欖油以其新鮮和果味而聞名。 在全球市場上享有盛譽,因為它只有特級初榨橄欖油從澳大利亞銷售到世界各地,而且普遍的果味口味對新市場和傳統市場的消費者都非常友好。

如果 95% 的澳大利亞橄欖油是特級初榨橄欖油,這是否意味著澳大利亞橄欖油是優質品牌?
不是真的——這意味著我們的產品做得很好,我們不必處理在更傳統的生產國生產的大量低等級油。 基於其內在的真實性和來自這樣一個良好生產基地的質量,它可能會發展成為一個優質品牌。

2010 年的收成是什麼?澳大利亞的哪些地區生產? 已 “橄欖油旅遊”始於澳大利亞,如果是這樣,人們應該去哪裡?
預計 2010 年的收成約為 18 萬升。 橄欖油產於澳大利亞所有溫帶農業區——西澳大利亞東南部。 南澳大利亞東南部、維多利亞、塔斯馬尼亞、新南威爾士和昆士蘭南部。 橄欖油旅遊正在以葡萄酒聞名的產區開始,例如新南威爾士州獵人谷、塔斯馬尼亞、維多利亞東北部、巴羅薩和南澳其他葡萄酒產區、西澳瑪格麗特河。 它也正在成為一些主要旅遊路線的特色。

澳大利亞擁有豐富的地中海移民歷史。 這對橄欖油的生產有何貢獻?來自澳大利亞和地中海的橄欖油銷售油的主要區別是什麼?
自歐洲移民開始以來,橄欖油就一直存在於澳大利亞食品中,但自 1980 年左右,當推廣不同的飲食和烹飪方式開始流行時,橄欖油就開始受到重視。 特別是自 1990 年代中期以來,已經有許多 電視和其他媒體上的地中海廚師。 與此同時,對健康食品的普遍興趣導致人們關注橄欖油等天然產品。 所以澳大利亞悠久的地中海遺產可能 為市場做好了準備,但消費的擴張是最近才發生的。 來自澳大利亞的油是新鮮的和果味的。 從地中海進口的石油通常質量較差——人們認為他們(地中海人)把好東西留在家裡。

你能解釋一下新的嗎 實務守則 及其目標?
AOA 引入了實踐準則,以更好地支持澳大利亞橄欖產業的質量、真實性和信心。 該準則旨在確保澳大利亞特級初榨橄欖油標籤的誠實、正直和真實性。 要獲得《實踐準則》的認證,產品必須是澳大利亞的,並經過感官(味覺)和化學測試。

該準則是橄欖行業的世界首創,有助於區分優質的澳大利亞產品與進口產品。 只有簽署該準則的澳大利亞橄欖種植者才能在他們的特級初榨橄欖油瓶上顯示該符號。 一瓶帶有此符號的澳大利亞特級初榨橄欖油中沒有任何精煉油。 每次收穫都經過實驗室測試,以確保保持最高水平的認證。 特級初榨橄欖油的游離脂肪酸含量必須低於 0.8%,過氧化值低於 20。目前有 87 個簽署 AOA 的操作規範。

ALDI Australia 已成為第一家簽署《行為守則》的雜貨零售商。 這意味著澳大利亞 ALDI 超市出售的所有特級初榨橄欖油必須符合《操作守則》中規定的測試標準。

澳大利亞橄欖油行業的未來前景如何? 你在爭取什麼成就?
該行業已經放緩了種植樹木的擴張——我們預計,一旦當前生產技術的一些進步進入商業用途,並且隨著亞洲市場等市場的進一步發展,種植業將進一步擴張。 我們的目標是,由於澳大利亞可以將現有樹木的現有產量翻一番——增加全球約 1% olive oil production – 它將成為可靠的正宗和用戶友好的特級初榨橄欖油的首選供應商。

生產中的技術進步如何在澳大利亞不斷發展的工業中發揮作用?
澳大利亞橄欖產業在高效橄欖收穫方面處於世界領先地位。 此外,我們的灌溉實踐利用當地和全球技術來必然地節約用水。 澳大利亞在應用化學驗證橄欖油的真實性及其與消費者相關的質量方面也處於領先地位。 這鞏固了可靠的用戶友好、新鮮和果味特級初榨橄欖油的聲譽。

南半球產區只有這麼多這一事實在多大程度上有助於出口?
我認為這根本沒有多大幫助。 很少有買家認識到區域性,而在那些這樣做的人中,很少有人關心半球。 未來可能很重要的是,每個半球的生產季節相隔六個月,因此從 - 月到 - 月最新鮮的油來自南半球。

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