`克里特島收穫時的橄欖油流動 - Olive Oil Times

克里特島收穫時的橄欖油流動

12月2,2010
Curtis Cord

最近的消息

當地官員今天向來自八個國家的記者致詞 克里特島 開啟為期三天的活動,在國外推廣該島的橄欖油。 該計劃由國際橄欖理事會、干尼亞橄欖樹和亞熱帶植物研究所以及克里特島質量協議資助。

在受到公民領袖的歡迎後,一系列講座概述了影響橄欖油質量的因素、某些當地品種的感官評估,以及支持克里特島傳統飲食對健康有益的數據,比如據說克里特島人的低發病率成為橄欖油消費的世界領導者。

遊客們享受到異常溫暖的天氣,因為橄欖樹在這個 3,200 平方英里的島嶼上似乎隨處可見,果實累累。 在克里特島西部耕作的陡峭山丘上,全天目睹了收穫,主要是機動耙。 裝滿該地區的小紫綠色科羅內基橄欖的袋子放在車道盡頭,等待撿拾。 黃昏時分,皮卡車在當地磨坊前排成一排,托盤上堆滿了當天的收成
在外面等著。

一家工廠由 Terra Creta 經營。 去年安裝的這個耗資 2 萬歐元的加工廠對來自大約 15 個地區農場的水果進行清潔、壓碎和壓榨,其自有的樹木佔其總產量的 8%,預計今年將達到 - 萬公斤。

兵馬俑 出口經理 Fotis Sousalis 表示,公司 70% 的產品來自指定產地 克里特島西北部的科林瓦里, 15% 是有機的。 在成功進入區域連鎖超市之後,美國的銷售額佔年收入的三分之一,最近一次是在東南部。

由於該地區的生產商面臨著世界價格處於歷史低位、新興企業的激烈競爭以及受教育程度越來越高的消費者對質量的更高期望等艱鉅的市場挑戰,Sousalis 希望與當地農場建立長期合作關係。

他說,該地區的合作社幾年前就關閉了,合同合作被視為重要的下一步,這將使公司及其合作夥伴能夠與組織良好的競爭對手競爭。

作為時代的標誌,克里特島生產商的標籤上出現了酸度和批號,以向買家保證該產品低於歐共體 0.8% 的特級初榨門檻。 儘管如此,觀察到的大多數水平都在 5% 到 6% 的範圍內,這大大高於通常與優質橄欖油相關的酸度。 當然,在這個提供世界 5% 橄欖油的島上,有生產商生產各種質量和價格水平的橄欖油。

在通往山頂的蜿蜒道路上,地中海、深綠色的橄欖樹林和紅色的懸崖盡收眼底,Biolea 與自動化生產的喧囂形成了鮮明的對比。

由 George Dimitriadis 和 Christine Lacroix 的夫妻團隊經營, 生物鹼 決定採用以三個原則為指導的商業方法:可持續性、橄欖油質量和透明度。

它的山坡小樹林沒有灌溉。 在裡面,熟練的工人向遊客展示了使用石磨和傳統壓機的古老且越來越罕見的方法。 Dimitriadis 說,工廠工人在加工過程中做出的無數分裂決定導致了現代手段難以達到的石油質量。 例如,最佳研磨時間取決於水果的成熟度。

Dimitriadis 還指出,由於他的石磨不會完全粉碎坑和皮膚,這些元素不會像現代破碎機那樣對油產生苦味,因此他說,他的油的輪廓更好。 他認為這種溫和的處理方式保留了更多水果的健康特性。 幾分鐘前壓榨的橄欖油樣品確實顯示出令人愉悅的味道:綠色,果味,中等強度,比其他當地品嚐更少苦。

在每一個轉折點,國際遊客都受到熱情款待和典型的克里特島美食的歡迎,這些美食既美味又富含特級初榨橄欖油。 不難看出,克里特島的平均攝入量驚人,據說每年超過 35 升。
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