橄欖油製造商在古代言行中找到靈感

伊萊恩。 佩拉諾斯。 阿吉龍。 古希臘人說的三個詞。 但今天，它們也包含了精心挑選的一種優質特級初榨橄欖油的名稱。

Elaion 翻譯成橄欖油。 Pelanos 是橄欖油、蜂蜜和麵粉的特殊混合物，曾供奉給古希臘眾神。 最後，agiron 意味著長壽。 它們共同體現了為什麼康斯坦丁斯克里瓦諾斯（Constantine Scrivanos，前銀行家轉為企業家）相信 ELAION Pelanos Agiron 特級初榨橄欖油是當今最好的希臘橄欖油之一。

“這些話是生活的一部分，是品牌背後的理念，”ELAION Foods 的創始人斯克里瓦諾斯在他位於希臘雅典的辦公室解釋道。 “我們受到古希臘方法的啟發，無需工業流程即可生產特級初榨橄欖油。 結果是與我們的祖先有相同的口味，同時為今天的人們提供了與當時相同的健康益處。”

根據斯克里瓦諾斯的說法，沒有人知道古希臘人使用的確切和完整的過程，但根據考古發掘的研究，包括他們當時使用的工具，他掌握了一種製造 ELAION 橄欖油的方法，並於 2004 年開始生產。現代方法都以同樣簡單的方式開始——通過收穫著名的希臘橄欖品種。 ELAION 的橄欖產自該國青翠的伯羅奔尼撒地區。

康斯坦丁斯克里瓦諾斯

第一種收穫的橄欖，kothreiki，是一種早期收穫，以其酸橙色和果味杏仁味而聞名。 根據收穫的口味，ELAION 可能會生產三種不同的產品，包括 Agourelaion、Agourelaion Finest 和 Agourelaion Bitter。

第二種，koroneiki，呈綠色，味道甜而苦，果香濃郁。 此外，根據收穫的結果，將製作 Coronelaion、Coronelaion Finest 和 Coronelaion Bitter。

橄欖像古代橄欖油一樣冷壓，使用磨石從橄欖中提取橄欖汁，這樣可以節省抗氧化劑及其感官特性。

斯克里瓦諾斯說，不可能知道古希臘人如何以及是否確定溫度，但他認為保持一定程度非常重要，尤其是在石油提取過程中。 根據斯克里瓦諾斯的說法，一般而言，較高的溫度可以提取更多的油，但最終會導致油質量下降，因為揮發性氣味會被破壞。 他說，溫度越高意味著氧化越多，這會導致有價值的抗氧化劑、多酚和維生素的損失。 對於第一次冷榨橄欖油，歐盟建議溫度低於 27 攝氏度。 在 ELAION，通過遠距離激光溫度計，溫度保持在
在 26 °C 的所有階段，這可能會減少數量，但會提高最終產品的質量。

斯克里瓦諾斯說，古希臘人可能沒有復雜的過濾過程，因此 ELAION 僅依靠重力將較重的橄欖殘留物從瓶裝產品中分離出來。 最後，斯克里瓦諾斯說，當留下少量天然碎片時，要讓消費者相信 ELAION 的橄欖油是純淨且未受污染的，這可能是一項挑戰。 然而，他說完全 “大多數人熟悉的“透明”油只能通過使用全系列的過濾篩或化學品來確保 - 這會導致油失去有價值的成分。

“由於一切都基於自然，我們的橄欖樹完全沒有灌溉。 特定年份的降雨量或天氣對它們的影響都會產生影響，因此每種油每年都會有所不同，”斯克里瓦諾斯說。 “儘管有任何變化，我們保證最好的質量。”

然後將橄欖油倒入他們的深綠色玻璃瓶中，以防止其分解。

“我們不是為超市生產橄欖油，所以我們每年的口味都不像大傢伙。 他們之所以能夠做到這一點，是因為他們可以放入各種類型的橄欖油並混合在一起並通過機械化過程，但這並不自然。” 最後，印在盒子上的是著名的古希臘語希波克拉底的翻譯報價，可追溯到公元前 432 年。 “良好的營養、鍛煉、適當的環境、積極的思維方式。”

“這對我來說是非常明智的，它們不僅僅是文字。 它關乎健康和長壽，每個人都應該相信這一點，”Scrivanos 解釋說，他說翻譯成英文並不那麼準確和直接。 “他們當時說的是，我們必須經常吃少量優質的東西。 他們並不完全意味著運動，而是關於你的能量和你的運動。 最後，適當的環境讓你的生活保持平衡，幫助你的思想，激勵你把生活中的一切都放在一起。 希波克拉底所說的內容出現在 ELAION 的產品中，因為食物是改善生活的關鍵組成部分，而橄欖油可以成為其中的一部分。”

事實證明，ELAION 在美國和日本等國外市場上佔有一席之地，在希臘競爭對手中佔有一席之地。 2009年，希臘頂級美食雜誌 “Gastronomos，”最好的希臘廚師對該國的橄欖油進行了測試，並將 ELAION 的 Agourelaion Finest 評為 “希臘最優質的橄欖油。

這並不是要成為斯克里瓦諾斯最大的。  “我們的目標是始終以我們的質量而聞名。 如果這意味著每年只生產一定數量的瓶子，那對我來說沒問題。”

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有關 Elaion 橄欖油的更多信息，請訪問 elaion.com.