`一個偶然的純粹主義者:Gioia Pinna - Olive Oil Times

一個偶然的純粹主義者:焦亞·皮納

Jun.14,2010
丹尼斯約翰遜

最近的消息

在第一個 Olive Oil Times 生產者簡介,一個關於世界各地生產橄欖油的人的新視頻系列,我們自豪地介紹 焦亞平納 來自翁布里亞農場 阿格里科拉·馬西奧.

夢想以一種偶然的方式成長。 四年前,Gioia Pinna 和她的丈夫從鄉村住宅開始,現在已經變成了一個莊園農場,這對夫婦決心通過在各個方面的勤奮和創新,將經典的翁布里亞特級初榨橄欖油做到最好。生產過程。
重點得到了回報。 Mascio 已經在意大利及其他地區獲得了獎項和讚譽。 農場齲翁布里亞 DOP 科利·阿西西·斯波萊托 原產地名稱,並利用獨特的可追溯系統,使輸入瓶子批號的消費者可以通過衛星看到在令人驚嘆的美麗小樹林中的那片土地,那裡採摘了橄欖,以使橄欖油可供享用。

該農場由 8,000 棵樹組成,佔地 23 英畝。 70% 的樹木是 moraiolo,leccino 和 frantoio 構成了平衡。 橄欖樹的果實發育是一年一度的事件,而繁殖活動則以兩年為周期進行。 Mascio 密切觀察橄欖樹的物候,以維護植物在生長周期中的發育數據庫,以微調種植程序。 目標是生產出完美的橄欖油,努力工作似乎正在奏效。 Mascio 的 FFA 含量非常低,僅為 0.12%,表明快速碾磨的健康橄欖,過氧化值僅為 6.77 meq/kg,表明氧化狀態較低。

在 Agricola Mascio 的信息網站上,有關物候、可追溯性、品種、土壤類型、斜坡暴露和感官分析的信息中有一個建議: 練習品嚐 Principe di Mascio 橄欖油的簡單動作。”

我做到了。 我嚐到的是一股活潑的綠色水果味、濃郁的新鮮橄欖味和一種尖銳、辛辣的味道。 Mascio 不適合心血來潮。 這是一種嚴肅的特級初榨橄欖油,它會站起來並以它的方式衝出任何微妙的東西。 在紅肉上淋上蘑菇,然後倒入豐盛的湯和烤蔬菜上。 在以下位置查找 2010 年 Agricola Mascio 橄欖油 Oliveoilshop.com.

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