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一旦從橄欖果實中完成典型的機械化橄欖油提取，大約 5% 到 8% 的油仍保留在剩餘的橄欖果肉中或 “渣。” 儘管提取的果渣油在技術上仍然是來自橄欖的油，但這是通過使用化學溶劑來完成的，因此永遠不應直接或間接地將其稱為 “橄欖油。” 橄欖果渣油有時用於餐飲食譜和比薩餅店。

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